Подобра ракија отколку сливи; Агро БИЗНИС
Ова е мотото на романските производители на сливи кои користат најголем дел од своето производство за дестилација, иако ефектите од конзумирање на дехидрирани плодови се можеби исто толку корисни дури и од ракијата. Сепак, малку се оние кои сè уште се осмелуваат да започнат ваков бизнис денес, кога пазарот е полн со прекрасно спакувано перје донесено од Србија, Турција, Република Молдавија ... Ние сме што е можно позади во овој поглед. Колку што знаеме, во Романија нема единица за обработка во вистинска смисла на зборот.
Производ во опаѓање
Добро познат центар за производство на сливи е Самбурешти, каде сè уште има семејства со две сушари кои заедно произведуваат некаде на 7-8 тони, иако на ниво на таква комуна може да се добијат стотици тони. Некогаш биле познати и Божешти, Тополовени, Куртеа де Аргеш. Сиомегести де Аргеш беше уште еден важен центар. Тука беше активен еден од најголемите производители на 90-тите. Пред неколку години, имаше силна материјална основа и две сушари што достигнуваа 1,5 t/оптоварување, што му овозможи да купува сливи и од производителите и од државните единици. Некогаш извезуваше во Англија и Италија. Но, сега, бидејќи тој повеќе не може да испраќа ништо, тој само го обработува своето сопствено производство. Едно објаснување за оваа ситуација би било дека оние што преговарале за извозни квоти со ЕУ, не го земале ниту производството на сливи како асортиман.
Основа за одрекување се застарените сорти
Еден од ретките кој сè уште суши сливи е г-дин Олтеану Аурелиан. Економист по професија, работел 25 години во истражување во Институтот за овошје во Миричинени, а во 2005 година дошол во Институтот за хортикултурна биотехнологија во Штефинешти, Аргеш. Хортикултурата е негова втора професија, која ја наследи од неговите баби и дедовци, заедно со насади со сливи од 1,5 ха лоцирани во Самбурешти, округот Олт.
Од него дознаваме дека со години и години сорти на сливи за дехидрација се исти. Најпопуларниот за сушење и индустријализација останува d’Agen, што е добро во содржината и приносот на шеќер, но е застарено комерцијално. „Во нашата земја, истражувањето се фокусираше на сорти на трпеза, но поради ниската содржина на шеќер, тие не се погодни за дехидрација“, вели производителот.
Производителот од Самбурешти е на мислење дека сувите сливи веќе не се активност за живеење и тоа се должи на трошоците на производството што се зголемуваат, особено со технолошките работи и дрвото, задолжително тврдо дрво, што се користат при инсталацијата. дехидратација. Г-дин Олтеану преработува околу 10 тони од кои, со принос од 1: 3, останува по дехидрација со околу 3 тони. Тој ги продава особено во Трансилванија, но исто така и во Мунтенија и Телеорман, на клиенти што ги формирал со текот на времето и кои ги продаваат понатаму во сопствените продавници.
Што се однесува до цената на капитализацијата, во споредба со повеќето прехранбени производи, за сливите таа значително се намали. Се продава за 1,2 €, од кои 0,80 € се трошоците за производство по кг. Процесот на нивно добивање е тежок бидејќи сушарите, направени од производителите, не се најефикасни. Ако би ги калибрирал и спакувал, нема да остане скоро ништо, бидејќи ова се премногу скапи операции. Вака Романците продаваат на големо и по ниски цени. За разлика од нас, молдавските производители, на пример, имаат предност во пониски трошоци за производство, особено со работна сила и енергија. Покрај тоа, тие носат сливи во Романија без да плаќаат никакви царини. На нашите сливи се натпреваруваат и оние од Србија и Турција, кои иако пристигнуваат на прекрасно спакуваните пазари во Романија, оставаат да се посака кога станува збор за вкус.