Подобро да не јадете сурово
Мешунките се семе на растенија што созреваат во мешунка. Тие даваат вредни состојки како што се витамини Б1, Б6, фолати и минералите железо, магнезиум и цинк. Во својот нов флаер „Мешунки - откријте скриена разновидност“, објаснува германското друштво за исхрана. V. (ДГЕ), меѓу другото, како тие можат да се користат на многу начини во кујната.
Купувањето на пазарот е особено вредно за летно утро без облаци. Бидејќи само во месеците јуни и јули, локалните земјоделци нудат свеж грашок, боранија или грашок од шеќер. Буш грав сè уште е достапен до септември.
Но, исушените пулсирања исто така имаат многу да понудат. Особено класичните претставници на леќата, гравот и грашокот се богати со хранливи материи, можат да бидат подготвени на различни начини и се соодветни за складирање. Тие се богати со протеини, што ги прави одлична алтернатива за месо. Диететските влакна содржани исто така обезбедуваат долготрајна ситост. Затоа DGE препорачува почесто интегрирање на мешунките во менито.
Мешунките може да се јадат сурови?
Подобро не. Тие содржат природни токсини, кои - ако се консумираат сурови - можат да предизвикаат нетолеранција, па дури и интоксикација кај луѓето. На пример, сировиот грав, сојата, леблебијата и леќата содржат токсични лектини, што може да предизвика собирање на црвените крвни зрнца. Готвењето ги уништува овие лектини. Бидејќи мешунките дефинитивно се готват пред консумирање, нема опасност. Прво треба да се загреат и зеле од соја или мун. Сурови тие можат да бидат контаминирани со патогени микроби.
Грашокот е исклучок кога станува збор за лектини: тој едвај содржи лектини. Затоа, кога мешунките од грашок, едниот или другиот грашок од грашок или грашок од шеќер може да се грицка суров. Сепак, поради нивните несварливи влакна, суровиот грашок е помалку сварлив од варениот. Затоа, не треба да се трошат големи количини на суров грашок.
Инфо: Флаерот со број на артикл 123056 може да се преземе бесплатно од www.dge-medienservice.de.
Исто така интересно: Прочитајте го нашето интервју „Лупините го збогатуваат земјоделството и исхраната“ на тема пулсирања