Подобро јадете здраво, наместо трендот на здравјето на исхраната
Ажурирано: 04/10/17 - 15:26 часот
За некои, јуфките се табу, други се скржави на маснотии или се колнат во храната од камено доба - денес едниот диетален тренд го брка следниот и ретко кој гледа низ него. Но, дали јадењето здраво е навистина толку комплицирано? Од што зависи тоа?
Пролетното сонце ги буди духовите. Исто така, ја најавува возраста на тесна облека - многумина се плашат: На крајот на краиштата, во зима, скриени под густи џемпери, пораснаа неколку ролни сланина. Но, сега на пролет сланината треба да исчезне многу брзо. И, телото дефинитивно мора да се „исчисти“, или не?
Таа згура се формира и депонира - оваа идеја е вообичаена, но е мит, вели проф. Ханс Хаунер, директор на Центарот за исхрана на другиот Крнер-Фрезениус во Клиникум, во Минхен. „Она што на телото повеќе не му треба, тоа едноставно се излачува во урината и столицата.“ Сепак: Хаунер исто така смета дека пролетта и постот се добра причина да се преиспитаат нечии навики во исхраната.
Што е дел од здравата исхрана?
Особено е важно да се обрне внимание на диета базирана на зеленчук, советува Хаунер. Треба да бидете многу поекономични со производи од животинско потекло, особено месо и колбаси. Ова важи уште повеќе за готови производи. Проблемот: „Многу вредни состојки се губат во индустриската обработка на храната“, вели Хаунер. „Целокупниот квалитет се намалува, но енергетската густина се зголемува.“ Затоа, истата количина на храна обезбедува значително повеќе калории.
И што значи тоа во конкретна смисла?
Пример: Исто така, има многу минерали и влакна во целото жито. Ако житото се меле во бело брашно, голем дел се губи. Она што останува главно скроб, кој обезбедува многу енергија. Ако печете леб со ова брашно, додавате и многу сол, со кроасани има многу маснотии. На овој начин, она што е всушност вредна храна, зрното жито, станува значително помалку здрава, вели Хаунер. Но, тоа не значи дека треба да направите без целосно готови производи. Само: „Ние едноставно јадеме премногу од тие работи денес“.
Секако, премногу калории ве дебелеат. Но, нездравата храна исто така може да ве направи навистина болни?
Апсолутно. Всушност, не само што се зголемува бројот на умерено прекумерна тежина и луѓе кои страдаат од дебелина, т.е. екстремна дебелина. „Лошата исхрана е фактор на ризик број еден за многу болести во Германија“, предупредува Хаунер. Се проценува дека околу 30 проценти од сите трошоци во здравствениот систем се поврзани со диета. Овие вклучуваат, на пример, болести на кардиоваскуларниот систем, но исто така и метаболизам - како што се дијабетес или гихт. Исто така, постојат добри студии кои покажуваат дека ризикот од рак на дебелото црево се зголемува ако јадете многу преработено, црвено месо. И: самата лоша диета го зголемува ризикот од деменција.
За среќа, има семе од чиа и гоџи бобинки. Се претпоставува дека ваквата храна позната како „суперхрана“ е особено здрава. Дали е тоа точно?
„Постојат некои намирници за кои се вели дека имаат чисто магичен ефект и кои масовно се рекламираат“, вели Хаунер. Но: За жал, тие се главно од корист на оние што ги продаваат. Од една страна, практично нема студии што навистина би можеле да докажат дека една од овие намирници е особено добра за здравјето. Од друга страна, „суперхраната“ често би имала алиби функција. „За жал, инаку нездравата исхрана не може да се балансира со неколку семиња чиа на лебот“, предупредува експертот. Наместо тоа, она што е важно е како јадете како целина - и подолг временски период.
Значи, од нутриционистичка гледна точка, краткиот пост лек во пролет воопшто нема смисла?
„Во основа, идејата за пост не е погрешна“, вели Хаунер. На крајот на краиштата, многумина ќе добиеа нешто во зима, вежбаа премалку. Привремениот пост може да биде еден вид „кочница“ и добар вовед во поздрава диета. Воздржувањето од алкохол или месо неколку недели е исто така добро за организмот. Но, ако се чувствувате крајно кастигитирани за време на постот и продолжите како порано по Велигден, ризикувате нездраво горе-доле од вашата тежина - страшниот „јо-јо ефект“.
Како одите на тоа, ако сакате да изгубите тежина успешно и трајно?
„Прво, запишете сè што јадете и пиете една недела“, советува Хаунер. „Идеално заедно со пригодата.“ Како да откриете: Кога и што навистина јадете од глад - и кога е тоа поголем стрес или досада? Прегледот е добра основа за да станете свесни за сопствената диета. Потоа можете да размислите, на пример, како можете да спречите посегнување по чоколадната лента во критични ситуации. Оние со сладок заб генерално не треба да си забрануваат да имаат нешто слатко. „Никој не може да издржи“, предупредува Хаунер. Неговиот совет за loversубителите на чоколадо е затоа: Подобро е да поставите максимална количина што е дозволена неделно! Или обидете се да го ограничите вашиот глад за чоколадо со алтернатива - на пример со нискокалоричен чоколаден десерт од ладилната полица.
На што треба да заштедите најмногу - маснотии или јаглехидрати?
На крајот на краиштата, единственото нешто што е важно кога губите телесната тежина е да внесувате помалку калории во целина отколку што консумирате, вели Хаунер. Како најдобро да го направите тоа? За жал, нема сребрен куршум за секого. Бидејќи која стратегија најмногу ви одговара е исто така прашање на вашите сопствени преференции. Ако ги игнорирате и само ги бркате најновите трендови на диети, многу веројатно нема да успеете. Само оние кои го наоѓаат својот пат се успешни на долг рок. Ако не можете сами да стигнете никаде, подобро би било да добиете стручна помош, советува Хаунер (види подолу). Таканаречениот наизменичен пост исто така може да им помогне на некои луѓе да ослабат. Избирате еден или два дена во неделата на кој трошите само многу малку калории - на пример, јадете само супа од зеленчук. Другите денови можете да јадете нормално, но треба да обрнете внимание на здравата храна. Со оваа комбинација, многумина подобро се држат. И штом ја достигнете посакуваната тежина, едноставно ги изоставувате деновите на постот.
Конечно да се храните поздраво: Овде ќе најдете совети и помош
Вие сакате да изгубите тежина, но тоа едноставно не функционира самостојно? Потоа пробајте го со стручна помош. Вашиот лекар може да ви даде совет од нутриционист во вашата област. Компаниите за здравствено осигурување, исто така, често нудат соодветни курсеви. Трошоците за ова честопати се целосно или делумно покриени - вреди да се прашаат!
Во Минхен, на пример, можете да контактирате со амбулантскиот оддел за нутриционистичка медицина (Георг-Браукл-Ринг 62, Тел. 0 89/28 92 49 21). Повеќе информации за ова можете да најдете на веб-страницата. Со кликнување на „Препораки за исхраната“ на дното на страницата, ќе најдете и многу совети за печатење.
Медитеранската кујна нуди многу јадења што се добри за целото тело - и имаат прекрасен вкус во исто време. 160 рецепти за ова ќе најдете во новото издание на книгата за готвење и исхрана „Медитеранска кујна“ од Германската фондација за срце (280 страници, 23 евра плус 3,80 евра такса за испорака). Можете да го нарачате со јавување на +49 69/9 55 12 84 00 или преку е-пошта ([email protected]) или на веб-страницата. Таму исто така ќе најдете неколку бесплатни совети за рецепти кои ќе ги испробате крајно лево под „Исхрана“.
Книгата за готвење „100 рецепти за уживање во светлината“, издадена од здравствениот магазин „Дијабетес Ратгебер“ (240 страници, 14,90 евра, Wort & Bild-Verlag), достапна во книжарниците или директно од издавачот на Тел. 089/61 38 71 11 (понеделник до петок, од 8 до 17 часот).