Подобрувач на вкусот, така што супите од кеси, исто така, имаат вкус на нешто ПОПАМА ПОЈАСНО
Зајакнувачи на вкус се користат во прехранбената индустрија, на пример, за да додадете вкус на јадења со слаб вкус. Најпознатиот претставник - глутамат - не предизвикува алергии, но може да предизвика таканаречен синдром на кинески ресторани кај многу чувствителни луѓе. Повеќе од половина од подобрувачите на вкусот можат да бидат генетски изработени, а некои може да се покажат како штетни во одредени медицински состојби.
Дали некогаш сте чуле за умами? Ова не е родно племе во Амазон, туку петти вкус заедно со слатко, кисело, солено и горчливо. Умами е тајната на некои Засилувачи на вкус, кои навестуваат искуства на непцето од состојки на супа од кесички без израз, кои понекогаш можат дури и да адутираат на вистински супи.
Како да измислите огномет на сетилата од невкусна супа
На пример, ако направите супа од свежи состојки, можеби кромид, компири, моркови, праз, целер, магдонос, кромид, малку бибер и сол, скоро сигурно ќе добиете многу вкусна супа. Меѓутоа, ако храната е исушена, загреана и загреана претходно, тогаш можеби замрзната и конечно измешана во готов оброк што се суши и повторно се става во прав, аромите неизбежно се губат. Така што резултатот - додадете вода, промешајте, вриете - но сепак вкусете како свежа супа, обично се додава подобрувач на вкусот.
Глутамат и синдром на кинески ресторан
Кога ќе го слушнете зборот „подобрувач на вкусот“, прво помислувате на глутамат и таканаречен синдром на кинески ресторан. Глутаминската киселина (Е 620) и нејзините деривати Е 621 до Е 625 се важни невротрансмитери во мозокот кои се јавуваат природно во скоро сите намирници и од кои внесуваме помеѓу 8 и 12 g на ден. Иако постојат поединци кои реагираат на глутамат со чувство на пецкање во лицето, главоболка, гадење или палпитации, глутамот е ослободен од сомнежот дека предизвикува алергија.
Подобрувачите на вкусот се користат многу специфично
Не сите засилувачи на вкус се идеални за сите јадења. Во однос на вкусот, прилично срдечните адитиви како глутамат се идеални за повеќе солени јадења. Засилувачи на вкус со сладок вкус, како што се глицин (Е 640) или аспартам (Е 951) се разбирливо популарни за десерти. На крајот на краиштата, има соодветно подобрување на вкусот за секое јадење.
Не сите засилувачи на вкус се непроблематични за секого
Од 28 одобрени засилувачи на вкус, 16 исто така може да се произведат со употреба на генетски модифицирани организми. Ако сакате да јадете без генетски инженеринг, треба да имате аспартам (Е 951), калциум гванилат (Е 629), калциум инозинат (Е 633), диалиум гуанилат (Е 628), диалиум инозинат (Е 632), динатриум гуанилат (Е 627), динатриум инозинат (Е 631) ), Глутамат (Е 620 - Е 625), гванилна киселина (Е 626), инозинска киселина (Е 630) и тауматин (Е 957).
Аспартамот (Е 951) и аспартам-ацесулфам солта (Е 962) може да се покажат здравствени проблеми за луѓето со фенилкетонурија. За лица со оштетена распаѓање на урична киселина (гихт), калциум-5'-рибонуклеотид (Е 634), динатриум-5'-рибонуклеотид (Е 635), гванилна киселина и нејзините деривати ((Е 626 - Е 629) и јозинска киселина и нејзините деривати (Е 630 - Е 633) стануваат опасни.