Појадок од пуканки од цело зрно од овошје - ПОСОБНИ ЗА ЗАБАВА

Пуканките содржат повеќе антиоксиданти отколку овошје и зеленчук, според изненадувачките откритија на американските нутриционисти.

„Златни грутки за исхрана“ е она што callsо Винсон од Универзитетот во Скрантон во Пенсилванија го нарекува пуканки, кои честопати се оцрнуваат како инфериорни. Неговото истражување, кое неодамна го презентираше на состанокот на Американското хемиско здружение (АЦС), покажува дека пуканките имаат поголема содржина на антиоксиданти кои промовираат здравје од овошјето. Покрај тоа, пуканките се единствената навистина непреработена закуска од цели зрна. И токму во малку тврдата обвивка на микробите имаше особено голем број на антиоксиданти полифеноли.

Радикални чистачи растворливи во вода

Винсон, долгогодишен експерт во областа на истражување на храна, даде објаснување за неговите изненадувачки откритија: Полифенолите се растворливи во вода супстанции. Бидејќи пуканките имаат минимална содржина на вода во споредба со овошјето и зеленчукот, концентрацијата на антиоксиданси е многу поголема.

Обрни внимание на подготовката

Сепак, призна Винсон, видот на подготовката е важна точка за вкупниот рејтинг на пуканките како здрава закуска од интегрално брашно или спортска храна. Бидејќи само зрното пукано во воздухот има добар однос на здрави состојки и маснотии. Покрај тоа, истражувачката група користела само малку солени пуканки за своите истражувања, а не слатката и масната варијанта што е почеста во Германија.

Извор: Американско хемиско друштво (АЦС) (2012, 25 март). Пуканки: Закуска со уште поголемо ниво на антиоксиданти од овошјето и зеленчукот.

---