Полека, но сигурно, Британците преминуваат од брза храна хамбургери во гурмански - Trends HRB
Се повеќе и повеќе Британци претпочитаат да јадат „поквалитетни“ хамбургери, покажа неодамнешното истражување на компанијата за истражување на пазарот „Минтел“. Поточно, 7% од оние кои влегле во ресторан за брза храна во последните три години велат дека се откажале од него во корист на ресторан кој нуди гурмански плескавици.
Ова значи дека секој десетти Англичанец (12% од населението) моментално го прави овој избор, особено во возрасната група од 16 до 34 години.
Иако рестораните и баровите во Велика Британија, кои нудат опција за гурмански хамбургери, се уште се малку, британскиот апетит за оваа палета има позитивно влијание врз вкупниот пазар на хамбургери на островите, а продажбата ќе се зголеми оваа година за 4,5%, се додека на 3,2 милијарди фунти. Покрај тоа, во периодот 2015-2020 година, Минтел проценува зголемување до 3,8 милијарди долари, односно повеќе за 19%.
Работите не застануваат тука, бидејќи англискиот апетит за гурмански плескавици не е ограничен на добри локации. Напротив, 52% од интервјуираните, кои јаделе во ресторан за брза храна во последните три месеци, велат дека би продолжиле да нарачуваат на ваква локација доколку во менито има плескавици што содржат поголеми порции месо. (29% од испитаниците), поширок спектар на додатоци (26% од испитаниците) или премиум леб (24%).
Интересно, контрадикторниот фактор доаѓа од возрасната група од 16-34 години, која сака најскапи и најквалитетни производи во гурманските ресторани, иако 81% од нив се оние кои јаделе најмногу. често во ресторани за брза храна во последните три месеци, во споредба со националниот просек од 65%.
Ричард Форд, постар аналитичар за храна и пијалоци во Минтел, објаснува: „Трендот на гурмански хамбургери продолжува навидум несмалено и денес, додавајќи додадена вредност и интерес на овој сегмент на гостопримскиот пазар. Гурманските плескавици мораа да се здобијат за време на економската криза, поради нивниот релативно удобен статус на храна, но кој нуди фактор на разгалување што го бара потрошувачот.
Така, проширувањето на трендот на „подобри хамбургери“ и ресторани кои ги нудат овие производи продолжува да додава вредност на пазарот, поттикнувајќи повисоки цени. Диверзификацијата на понудите на овој сегмент ќе придонесе за зголемување на можностите на операторите, нудејќи уште повеќе опции, за да ги привлечат клиентите и да го задржат нивниот интерес буден “.
Лошата страна
Сепак, се чини дека повеќе од половина од оние кои чести локации за брза храна велат дека се загрижени за количината на маснотии во хамбургерите, а 48% од нив за калориите на овие производи. Покрај тоа, 31% од испитаниците велат дека здравствените проблеми што ги имаат веќе ги натерале да ги ограничат посетите на брза храна и количината на храна купена тука.
Заклучокот од студијата Минтел е дека, поради здравствените проблеми што ги имаат клиентите, се чини дека бараат гурмански хамбургери, како поздрава гастрономска алтернатива. Така, двајца од пет испитаници (39%) кои чести ресторани за брза храна рекле дека гурманскиот плескавица ќе биде подобар избор од нутриционистички аспект отколку класичен плескавица за брза храна.
Студијата заклучува дека постои трета опција, имено мали порции, дизајнирани да привлечат даватели на здравствени услуги. Само 17% од клиентите за брза храна велат дека нарачале поздрави производи на таква локација, но двајца од пет (42%) рекле дека би сакале да јадат помал дел од својот омилен плескавица во ресторан за брза храна. храна, отколку нормална опција, но со помалку калории.
„Потрошувачите не одат на брза храна за здрава храна, но малите порции може да бидат поапетитни за нив, особено кога сакаат да го намалат внесот на калории на овие локации“, заклучува Ричард.
Промената е очигледна
* 1 од десет Англичани се откажаа од брза храна хамбургери за гурмани во последните три месеци
* Тие претставуваат 12% од населението и се во возрасна група од 16-34 години
* Продажбата на плескавици во Велика Британија годинава ќе се зголеми за 4,5% на 3,2 милијарди фунти
* Во периодот 2015-2020 година, се проценува зголемување до 3,8 милијарди (+ 19%.)
* 52% од оние кои јаделе брза храна во последните три месеци се незадоволни од квалитетот на хамбургерите
* 39% од испитаниците гледаат гурмански плескавици како подобра опција од нутриционистички аспект