Полента победи леб не содржи глутен и, згора на тоа, има МНОГУ помалку калории!
Полента - иако очигледно е вообичаено јадење, не треба да изостанува во урамнотежената исхрана, вели нутриционистот Кристијан Мергрит. Според него, најголемата предност што ја има палентата пред лебот е фактот што не содржи глутен! Покрај тоа, палентата е лесна за подготовка и е индицирана дури и кај дијабетичари се додека се служи ладна.
Во врска со бројот на калории, литературата утврди дека 100 грама палента содржи само 100 калории, односно половина од она што го добиваме од иста количина леб што го јадеме. Покрај тоа, препаратот на база на пченка му обезбедува на организмот комплексни јаглехидрати со добар квалитет, кои обезбедуваат енергија, ситост и подобро варење.
„Во Америка има додатоци со скроб извлечен од пченка. Со други зборови, некои луѓе плаќаат многу пари за храна што можеме да ја направиме, многу ефтино, дома. Лично, сакам пченка затоа што, пред сè, нема глутен, ова е многу важна карактеристика. Ми се допаѓа затоа што зборуваме за житни извори на скроб, извор на сложени јаглехидрати. Ме интересира и фактот дека содржи каротеноиди, зеаксантин, таа природна боја што ја дава жолтата боја на пченката, многу добар антиоксиданс. Постојат дури и некои студии извршени на ладна палента кои покажуваат дека има прилично низок гликемиски индекс, па дури и пребиотички ефект “, рече тој за Супер- Храна.ро Кристијан Мергирит, нутриционист.
Пченка - житарки без глутен
Разликата помеѓу лебот и палентата ја дава отсуството на глутен. Глутенот е протеин кој има и придобивки, но за жал, тој исто така доаѓа со значителен внес на ризици.
„На пример, глутенот ја зголемува цревната пропустливост кај оние со автоимуни проблеми или разни други состојби. Оние кои веќе имаат проблеми со дигестивниот тракт, треба да избегнуваат јадење леб. Глутен има и некои опиоиди, глијадински морфини кои ве прават повеќе уморни, тие дури можат да ја зголемат вашата зависност од таа храна, затоа некои луѓе се зависни од леб. Во принцип, избегнувам храна со гултен, всушност избегнувам пченица, јадам и 'рж или овес ”, ни објасни нутриционистот кои се проблемите предизвикани од присуството на глутен во организмот.
Студената палента се препорачува за дијабетичари
Служена студена, палента, исто така, може да биде добар извор на скроб за дијабетичари, особено затоа што има многу понизок гликемиски индекс од лебот.
„Полентата се препорачува и за дијабетичари, под услов да е студено. На оваа палента можеме да додадеме куркума, цимет и да додадеме разни зачини. Може да додадеме и малку маснотии, малку маслиново масло или малку путер. Јас генерално избегнувам путер, претпочитам да јадам млечна маст во тој производ: млеко, јогурт, урда, сирење и помалку концентрирано “, ни рече нутриционистот за опциите во кои ќе избере да готви палента.
Експеримент: не јадете леб две недели!
Нутриционистот Кристијан Мергирит им предлага на читателите Супер- Храна.ро уникатен експеримент: да се откаже од леб две недели и да го замени со палента.
„Би им препорачал на оние што јадат леб дневно да пробаат најмалку две недели да не јадат глутен, да не јадат бело брашно особено, туку пченица воопшто и да видат какви специјални ефекти се добиваат. Навистина, кај целијачна болест има сосема други посебни проблеми, но многумина од нас имаат одреден степен на нетолеранција или алергија на компонента од пченица, не мора да биде глутен. Исто така, треба да размислиме за одредени видови пестициди. Наместо тоа, можеме да добиеме пченка што не е третирана со ништо “, објасни нутриционистот.
Потрошувачка на палента во класичните романски комбинации
Кристијан Миргирит ни призна дека кога ќе ја поврзе палентата со друга храна, тој избира романски комбинации, како што се палента со сирење и јајце или палента со месо или риба.