Полесно се вари јадењата со сирење - локална храна

Сирењето е богато со протеини и често има и масти и сол ? три хранливи материи кои се презастапени во нашата исхрана. Дали солно маснотии се вклопува во модерната кујна (со малку маснотии)? „Да, но подготвено со малку маснотии и сол“, е мислењето на Швајцарското друштво за исхрана СГЕ: „Сирењето е идеално како салата. Зеленчукот или салатите се посоодветни за топлото сирење, кое потешко се вари, отколку за белиот леб ». Силен чај, кој го стимулира варењето на храната, особено мента, вербена и црн чај, има смисла. Пиперката исто така го има овој ефект.

Особено критично: пасираното сирење со маснотии содржи околу дваесет проценти маснотии по пржењето. Стефан Баер исто така го знае ова и затоа советува «комбинирање на БАЕР панада со салата».

Подготовка со малку сол е препорачливо и за сирења кои содржат три до четири проценти сол. Во спротивно, гостите ризикуваат ноќни напади на жед. Ементалер, од друга страна, како уникатен производ, е само 0,5 проценти затоа што добива нега на суво.

Но, сите сирења се богати со протеини. Тврдите сирења се споредуваат со сувото месо и затоа содржат двојно повеќе протеини од свежото месо. Како алтернатива на свежото месо, затоа може да се мери поштедно. За ова правило зборува и поголемата содржина на маснотии во многу видови сирење во споредба со посно месо. И зачинетите, долго зрели сирења сè уште даваат доволно вкус.
Зрелото сирење полесно се вари од свежото? созревањето ги разградува протеините и ги разградува маснотиите. Забелешка: Моцарелата на пица е неизмастено крем сирење.
Озлогласениот дел од сирење

Топлото сирење „формира грутка во стомакот“ е популарна изрека. „Така е“, потврдува Швајцарскиот федерален институт за истражување на млечни производи (АЛП): „Топлото сирење е ? затоа што течност? премалку изџвакана и плунка. Ова ја намалува неговата површина во желудникот каде што треба да напаѓаат ензимите за варење. Времето на варење е продолжено ».

Постојат и причини за комбинирање со вино: алкохолот ја раствора маснотијата, а танините го стимулираат лачењето на жолчката. Танини и овошни киселини се наоѓаат и во облачни овошни сокови. Киселините го поддржуваат варењето на протеините, кое започнува во киселата средина на желудникот.

Раклет е исто така богата со калории и тешко се вари. Во просек, еден проценува со 200 грама сирење по лице, што веќе содржи над 700 калории и околу 60 грама маснотии, без компири и други придружни јадења.

Но, може да биде и попријателска за линиите, вели СГЕ: Може да го намалите делот од сирење и да понудите дарежливи гарнитури како корнишони, кисела кромид, лушпи од пченка, сенф овошје и зеленчук како домати, пиперки или тиквички. Менито е најдобро придружено со салата и заокружено со свежа овошна салата.

Фонде не е инфериорен во однос на раклетот во однос на енергијата и маснотиите. Ако сакате да ја деактивирате калориската бомба, треба да го намалите делот од сирење како кај раклетот. Фонде, исто така, треба да следи салата и да се надополни со освежителен овошен десерт. Рестораните кои сакаат да експериментираат, исто така, можат да послужат зеленчук на пареа до вилушка, според врвот на SGE.

Сирењето е критикувано и заради содржината на холестерол, а постои сомневање и за млечни масти бидејќи содржи релативно голема количина на заситени масни киселини. Но, "млечните масти имаат лоша слика и погрешно и со урамнотежена исхрана не се фактор на ризик за кардиоваскуларни болести", се брани АЛП.

Прочитајте повеќе: Колку навистина (не) здрави се млечните маснотии?