Полинезаситени масти
Мастите се поделени во три главни групи: заситени, мононезаситени и полинезаситени масти. И растителните и животинските масти најчесто се мешавина од трите. На пример, маслиновото масло содржи претежно мононезаситени масти и некои траги на полинезаситени масти (PUFA). Кокосовото масло е скоро целосно заситена маст, како путер, додека свинската маст е околу половина заситена маст и половина мононезаситена маст, со одредено количество PUFA. На кратко, повеќето растителни масла имаат висока содржина на PUFA (освен оние од кокосова палма и маслинки), додека животинските липиди се составени во суштина од заситени и мононезаситени масти.
Со децении, заситените масти се обвинуваат, додека полинезаситените масти се промовираат како здрав дел од урамнотежената исхрана. Но, PUFAs не се едноставна тема за дебата. Хемиски гледано, ова се нестабилни масти, поради недостаток на атоми на водород, и затоа се изложени на оксидација. Кога се консумираат во големи количини, станувајќи дел од клеточните мембрани, клетките се повеќе изложени на оксидација.
Двата главни типа на PUFA, имено Омега 3 и Омега 6, се важни и не можат да се синтетизираат од човечкото тело. Мора да постои совршена рамнотежа помеѓу овие две масни киселини, од 1: 1, прифатени до 1: 4, но лошата исхрана го направи односот над 1:20 во светот. Затоа, при избор на храна богата со полинезаситени масти, проверете дали има многу Омега 3. Од нив, најзгодни се семето од лен, некои видови риби, чиа семе или ореви.
И покрај популарното мислење, се повеќе студии јасно покажуваат дека PUFAs се про-воспалителни масти. Иако ова не е нужно лошо, бидејќи ни требаат инфламаторни одговори на инфекции, мозочни удари или вируси, хроничното воспаление станува проблематично. Значи, ако консумирате големи количини на полинезаситени масти, придружете им се на додатоци со антиоксиданти и минерали, за да се спротивстави на оксидативниот стрес.