Полиран, парен, суров ориз - намирници
Оризот е древна култура од групата зрна. Ова главно се користи како главна храна од повеќе од половина од светската популација. Постојат 8.000 различни видови ориз низ целиот свет. На оризот му треба многу влажна почва за да напредува. Овие услови се исполнети особено во суптропските и тропските области, главно во Азија.
Кои состојки се наоѓаат во оризот?
Оризот не содржи глутен протеин, но оризот се карактеризира со витамини од Б комплексот и ниацин. Оризот се состои првенствено од скроб. Неговата минерална содржина, од друга страна, е помала во споредба со другите видови жито. Хранлив и лесен за варење, оризот е идеален за диетална и здрава храна. Оризот често се користи за дехидрација и прочистување поради поволната рамнотежа на калиум и натриум. Оризот има способност да задржи вода. Ова е особено важно во случај на големи загуби на вода во однос на болести во гастроинтестиналниот систем. Оризот е исто така едно од лушпените зрна и мора да се излупи, односно да се излупи.
Разлики помеѓу кафеав и полиран ориз
Кафеавиот ориз е вистинско овошје од ориз и затоа е висококвалитетна храна.Кафеавиот ориз нема многу долг рок на траење, поради што сребрената мембрана обично се брусе и се отстранува микробот. Зрната од ориз потоа се полираат со талк, кој губи поголем дел од витамини и минерали. Крајниот производ е бел ориз, кој се состои скоро целосно од скроб и затоа е изолиран јаглени хидрати. Критериуми за класификација на оризот се различните својства на готвење, степенот на обработка, методот на подготовка или одделните видови. Во трговијата главно се прави разлика помеѓу кратко зрно, средно жито, тркалезно зрно и долго зрно. Париран ориз е посебна форма.
Што е посебно кај параварениот ориз?
Неговите витални супстанции се водат од надворешните слоеви во внатрешноста на јадрото со посебниот процес на парење и така се задржуваат по полирање. Педи ориз прво се натопува неколку пати во вода, а потоа се пре-третира со топла пареа и на крајот се суши, се лупи и се полира во низата. По процесот на парирање, суровиот краен производ е жолтеникав. Овој процес главно се користи во индустриски високо развиените земји.
Како и да е, парбојлскиот ориз не е производ со целосна храна. Нутриционистички се претпочита интегрален ориз. Долгозрнестиот ориз, од друга страна, е тврд и стаклен и останува зрнест, лабав и сув кога се готви. Ориз-ориз станува многу мек кога се готви, станува желатинозен и често се користи за правење каша, тепсии, пудинзи, итн. Неизлупен и излупен парбоид ориз во различни вкусови може да се набави во продавниците. На пример ориз од басмати или јасмин.