полнета зелка; n лисја од винова лоза со сос од киселица Epoch Times Rom; нија
- Лозови лисја (Марија Матјику/Епох Тајмс) Винова лоза
- Главните состојки (Марија Матјику/Епох Тајмс) Главните состојки
- Ситно исецкајте околу два или три кромид и пржете на путер (Марија Матјику/Епох Тајмс) Ситно исецкајте околу два или три кромид и пржете на путер
- Додадете мелено месо, додадете сол и мелен пипер и додадете малку ладна вода, постојано мешајќи додека месото не стане меко. (Марија Матјику/Епох Тајмс) Додадете мелено месо, додадете сол и мелен пипер и додадете малку ладна вода, мешајќи постојано додека месото не стане меко.
- Ставете полнење на средина на лозата и спакувајте го полнењето (Марија Матјику/Epoch Times) Ставете полнење на средина на лозата и спакувајте го полнењето
- Во тавата во која ги ставаме сармелите ставаме слој од лозови лисја. Врз нив ставаме ред ролни од зелка, мајчина душица и копра (Марија Матјику/Epoch Times). Врз нив ставаме ред кисела зелка, мајчина душица и копра
- Подготовка на сос од киселица: Ставете малку масло во сад, додадете ги ситно исецканите лисја и оставете го да изгори. Потоа ставете го скробот измешан однапред со неколку лажици вода (Марија Матјику/Епох Тајмс) Подготовка на сос од киселица: Ставете малку масло во сад, додадете ги ситно исецканите лисја и оставете да се попали. Потоа ставете го скробот измешан претходно со неколку лажици вода
- Кога киселата зелка ќе се свари, извадете ја од водата во која се варела, додадете го сосот од киселица и оставете го да зоврие додека малку се згусне (Марија Матјику/Epoch Times). кисело и оставете го да зоврие додека малку се згусне
- Ви посакуваме многу среќа! (Марија Матјику/Epoch Times) Ви посакуваме многу среќа!
Навлегувањето во потеклото на рецептите за лисја од лозје нè води во минатото кон традиционалните кујни на поранешната Отоманска империја (1299-1922), кои ги вклучуваа Турција, Грција, делови од Блискиот исток и околината.
Без разлика дали станува збор за лисја од винова лоза, стевија, липа или друг зеленчук, постои многу богата разновидност на рецепти. Варена во супа од коски, сос од домати, вода или борш, киселата зелка може да се наполни со говедско, јагнешко или свинско месо, или со ориз и друг зеленчук. Тие можат да бидат зачинети со различни вкусови: нане, копра, магдонос и лимон, цимет или каранфилче, суво грозје, рибизла итн.
Општо земено, ќофтињата се служат топло, заедно со сос од домати, копра, киселица или сос од јајца со лимон (авголемоно). Оние без месо обично се служат ладни.
Ви претставуваме рецепт од централното подрачје на земјата, со фил сличен на оној од ролни од зелка во листови зелка и сервиран со сос од киселица. Слаткиот и кисел вкус на сосот и дава посебен вкус на киселата зелка.
состојки:
40-50 лисја од винова лоза
500 гр мелено месо (говедско и свинско мешавина)
2 - 3 кромид
100 гр путер или 2-3 лажици масло
100 гр ориз (по избор)
сол бибер
мајчина душица, копра
супа од коски/вода
еден куп лисја киселица
лажица масло
лажица рендан скроб/брашно
неколку лажици вода
малку сол, шеќер
Подготовка:
Во тенџере ставете малку вода да зоврие и откако лисјата ќе се измијат добро, попарете ги со врела вода, за да омекне листот.
Излупете и ситно исечете околу два или три кромид и пржете во путер. Поставете го кромидот настрана, оставете малку да се излади, а потоа додадете го меленото месо. Додадете сол и мелен пипер и додадете малку ладна вода, мешајќи постојано додека месото не стане меко.
Ставете фил од орев на средина од секоја лоза и завиткајте го.
Во тавата во која ги ставаме, ставете слој од лисја од винова лоза. Ние ги ставаме лепчињата на нив во редови што се преклопуваат. Истурете супа од коски или вода, колку да ги покриете ролните од зелка.
Покријте ја тавата со капак и варете на тивок оган додека месото не се свари добро.
По избор, по еден час готвење, можете да продолжите со готвење во рерна на тивок оган (175 C). Оставете додека киселата зелка не навлезе и зарумени.
За тоа време, се подготвува сос од киселица:
Листовите киселица се мијат, се чистат од стебленца и се сечат ситно. Во сад ставете лажица масло, па додајте ги ситно исецканите лисја од киселица и оставете ги да се попалат, мешајќи повремено со дрвена лажица. Оставете го на оган додека не достигнат конзистенција на паста. Одделно измешајте го скробот со неколку лажици вода.
Кога зелките се готват, извадете ги од сокот во кој се вареле. Оставете околу две чаши сок во садот, додадете ја пастата киселица, растворениот скроб и оставете го да се вари додека сосот не се згусне и не стане конзистентност на течниот крем. Доколку е потребно, додадете сок оставен настрана.
Зачинете со сол и шеќер по вкус и тргнете го од оган. Киселата зелка се става назад во садот во кој се варел сосот.
Како ролни од зелка, ролните од зелка се повкусни следниот ден. Послужете со јогурт или крем.