Полнета зелка од главниот готвач во Парадиешен

од рачно напишаната готвачка на баба ми од 1939 година

состојки

Висок 1 м	Бела зелка
500 гр	Хакиран
2	Кромид (именка)
1	Јајца)
50 гр	Компир (и), варен
2	Ролни, застоени, натопени и изразени
сол и црн пипер

подготовка

Главата на зелка се ослободува од лошите лисја. Кромидот е ситно исечен на коцки и темелно се меша со мелено месо, јајцето, ролатот, солта, биберот и ренданиот компир.

Главата од зелка потоа се става во врела солена вода 5 минути. Сега лисјата лесно може да се олабават и внимателно да се вратат назад. Околу внатрешното јадро на главата од зелката ставате малку полнење месо, цврсто притиснете ги следните лисја и покријте ги со фил од месо додека не се наполни целата глава. Потоа зелката е цврсто јазлеста во чиста крпа за чај и се вари во солена вода 1½ часа. Водата треба да се крчка само малку, ако вриењето е премногу силно, месото ќе се исцеди.

Полнетата зелка може да се сервира на масата со сос од кромид или сос од домати.

Овој рецепт е од ракописната книга за готвење на баба ми од 1939 година.

---