Полнети, кисели модри патлиџани - кулинарски рецепти со inaина Брадеа

Полнета, кисела модар патлиџан, е малку специјален рецепт за кисела краставица, со веројатно некои турски влијанија. Постојат засеци од модар патлиџан и полнети со салата од зеленчук, а потоа кисела во оцет или саламура.

Најдов мала модар патлиџан со големина на дланка, тенка, па не можев а да не ставам 1 тегла кисела полнета модар патлиџан. Сакам да направам сè малку, да имам сè на полицата во гаражата.

Да, јас не правам огромни количини како пред неколку години, но правам по 1-2 тегли. Сега свежиот зеленчук се наоѓа во текот на целата година.

Кога имате овошје и зеленчук во вашата градина, природно и здраво, вистината е дека е голема штета да не ги зачувате. Но, јас и оние како мене, кои купуваат сè ... навистина не заслужуваат да прават стотици тегли. 🙂

Погледнете овде над 70 конзервирани рецепти за зимата. Findе најдете рецепти за кисели краставички од сите видови (крофни, дињи, зелка, краставици, тиквички, рен), сокови од домати и супа, зеленчук, закуска од сите видови, компот, џем, џем, сируп, вишна, домашна вегета.

Дозволете ми да ви кажам како ги правам овие модри патлиџани. Постојат неколку рецепти, за саламура или оцет, па затоа ќе ви кажам сè што знам. Како и обично, нели? Знаете дека не ја чувам „тајната на готвачот“ за себе. 🙂

Она што ни треба за рецептот за полнета, кисела модар патлиџан?

-1 кг мали, тенки модри патлиџани
-1 бибер
-1 морков
-1 парче корен од целер
-копра, зелен магдонос (по избор)
-неколку лисја од нане
-1 кромид
-зелени нишки од целер

Јас го направив рецептот за полнета модар патлиџан, кисела со суров зеленчук и оцет.

Зеленчукот се сече на парчиња - бибер и кромид, а корените се рендаат на голем ренде. Зелените (копра, магдонос, нане, лисја од целер) се сечат на мали парчиња.

Додадете лажичка сол (кисела сол), добро измешајте и оставете 2 часа. За тоа време, зеленчукот омекнува и го остава сокот.

Зеленчукот може да го ставите во цедалка, со тежина одозгора, или добро да исцедите на крајот.

Измијте ја модар патлиџанот и извадете ја опашката, но без да ја исечете модар патлиџанот на крајот.

Исечете долго, направете 1-2 џебови, без пресекот да биде до крај. Повеќе сакам да направам 2 џебови, но работи само 1.

Ставете во вода со 2 лажици оцет и оставете го околу 20 минути.

Тие ќе станат бели и ќе ја задржат својата убава боја, повеќе нема да оксидираат.

Ставете на оган 1 л вода (или повеќе ако имате повеќе модар патлиџан), со 2 лажици оцет и 1 лажичка сол.

Кога водата ќе зоврие, додадете ја модриот патлиџан и варете 5-6 минути - од моментот кога водата ќе зоврие.

Извадете го и исцедете го во сито додека не се излади.

Секој џеб е исполнет со добро исцеден зеленчук, а потоа секоја модар патлиџан се врзува со стебленца од целер или магдонос.

Како да се врзуваат полнети и кисела модри патлиџани?

Може да се направат 1-2 врски, за да може убаво да се затегне модар патлиџанот, за да не истече полнењето.

Дршката на целерот се врзува подобро, таа е повеќе влакнеста. Земете подолги стебла (од романски целер) и лесно удирајте ги со тупаница на дрвениот countertop.

Бидете внимателни да не се распаѓате, само омекнете го малку. Или можете да ги запалите 1-2 лимета, во водата во која ќе ја запалите модар патлиџанот. 🙂

Ги врзав со стебленца магдонос. Не сакате да знаете колку се заколнав!

Јас препорачувам целер или конец! 🙂 Последната модар патлиџан ја врзав со конец, но нема да ти ја покажам таа. 🙂 Во Романија ги врзавме со целер и тоа беше детска игра. 🙂 Исклучено!

Ставете во тегли, стоејќи или лежејќи, како што сакате. Ставете го мелениот лук со страната на ножот. Ми се допаѓа аромата што ја остава. 🙂

Одозгора ставете стапчиња копра или анасон, лисја од цреша, што и да имате. Ставив сушен стапче од анасон и копар, по малку од нив. 🙂

Трик за полнети кисели краставички:

Можете да додадете мал кромид, исчистен од листот, но цел, на средина и меѓу модар патлиџан. Кромидот може да биде задушен, мал, бел или црвен. 🙂

Ако сакате лук подобро, можете да додадете неколку чешниња исчистен, но цел лук. Киселиот лук е многу вкусен

Варете 300 мл оцет, 300 мл вода, 1 лажичка кисела сол, 1 лажица мед (по избор), 1 лажичка бибер и 1-2 ловорови лисја. Може да ставите и семе од синап ако сакате. Не ставам. 🙂

Кога оцетот ќе зоврие, истурете го во теглата, преку модриот патлиџан. Теглата е најдобро да ја ставите на метален послужавник или шпорет за да не се расипе поради врел оцет.

Лесно протресете ја теглата, така што оцетот оди добро насекаде, наполнете ја да биде полна, а потоа ставете го капакот и покријте ја со кревети.

Оставете го вака до следниот ден, да се олади по своја волја. Ги вртам теглите наопаку. 🙂 Така падна оцетот следниот ден.

Кога служите кисела модар патлиџан?

Го оставам вака, за неколку дена ќе ја отворам теглата. Може да се јадат за 1 недела, но ако имате трпеливост да ги оставите 1 месец… тие се прекрасни! 🙂

2. Рецепт за кисела модри патлиџани кисела во саламура

Направете саламура од 1 л вода, со 30 гр кисела сол, ставете ја на оган да зоврие, а потоа прелијте ја со модар патлиџан со врела вода. Ветер (дува) за околу 2 дена. Додадете лисја од целер во теглата, можете да ставите и насоки од рен ако сакате.

Не заборавајте на главната состојка:

Посипете сè, во изобилство, со многу убов!

3. Рецепт од модар патлиџан полнет и кисела во сос од домати

Модар патлиџани подготвени како погоре, ставете помали тегли, истурете сок од домати одозгора, главно, а потоа стерилизирајте околу 40 минути од времето кога водата зоврие.

4. Рецепт од модар патлиџан полнет и кисела во масло.

Модар патлиџани подготвени како погоре, ставете тегли и прелијте со масло. Захефтувајте и стерилизирајте 20 минути од моментот кога зовриела водата.

Полнењето модар патлиџан може да се направи со сурови корени, како што направив сега или вака:

-Ставете сè во тава со малку масло и оставете го да се крчка на тивок оган додека не падне целата вода и омекне зеленчукот. На крајот, додадете ситно сецкани зеленило.

-Може да се направи од пиперки, домати и краставици или тиквички. Можете да додадете моркови или не.

-Филот може да го направите со печурки, кромид, лук и зелена боја (копра и магдонос).

-Филот можете да го направите со кромид, моркови и исечени маслинки

Тоа е за сè што знам полнет рецепт од кисела модар патлиџан, или маринирани на кој било начин. 🙂

Ако сакате рецепти за модри патлиџани - видете тука модри патлиџани варени на ист начин. Многу ни се допаѓа. 🙂

Знаете какви рецепти за полнети, кисели модри патлиџани?

Ве предизвикувам да го тестирате овој рецепт и да се вратите со впечатоци

Добар апетит! И не заборавајте да се насмевнете денес, животот е прекрасен! 🙂