Полу тврдо сирење - информации, калории, содржина на маснотии; повеќе

Полу тврдо сирење е вид на сирење што не треба да изостанува на ниту една чинија за сирење. Неговата разновидност на вкус е одлична, се движи од блага до срдечна. Полу-тврдото исечено сирење има исто толку добар вкус со обилен леб од земјоделец, како и со францускиот бел леб. Одлично оди со баварските гевреци и го претвора шведскиот крцкав леб во гурманска закуска.

Во зависност од избраниот вид на сирење, полу-тврдото сирење е погодно за јак сос од сирење со јадење тестенини. Тој му дава на тепсијата од зеленчук нота со сирење или, заедно со путерот и лебни трошки, создава кора на тепсијата. Се сече на фини ленти, ја подобрува салатата со содржината на протеини.

Што е силно парче сирење?

Конзистентноста на полу-тврдото тврдо сирење е некаде помеѓу тврдото и мекото сирење. Потребно е помалку време на зреење отколку полу-тврдото сирење и, според германската одредба за сирење, мора да има Содржина на вода помеѓу 61 и 69 проценти изложба.

Полу тврдо сирење може да се направи од кравјо, овчо или козјо млеко. За некои видови сирење, се мешаат различни видови млеко. Ова е особено точно за соленото сирење (фета) и козјо сирење.

За да не се исуши полу-тврдото сирење толку брзо, тоа често е покриено со пластична кожа што треба да ја извадите пред да ја консумирате. Алтернативно, тој е достапен со природна кора направена од црвена мачка или мувла.

За време на бременоста Сирења со црвена мачка или кора од мувла не треба да се јадат бидејќи може да содржат листерија. Бремените жени исто така треба да избегнуваат полу-тврдо сирење направено од сурово млеко. Исто така, треба да се избегнуваат бело и сино сирење, како и некои видови овчо или козјо сирење.

Полу-тврди состојки на сирење

Бидејќи полу-тврдото сирење не содржи скоро никакви јаглехидрати, неговата содржина на калории зависи првенствено од содржината на маснотии. Популарниот прелив за леб е достапен во следниве нивоа на содржина на маснотии:

Двојно ниво на крем со најмалку 60 проценти маснотии во сувата материја
Крем фаза со 50 до 59 проценти маснотии во сувата материја
Ниво на целосна маснотија со 45 до 49 проценти маснотии во сувата материја
Ниво на маснотии со содржина на маснотии од 40 до 44 проценти во сувата материја
Ниво на маснотии од три четвртини со 30 до 39 проценти маснотии во сувата материја
Полу-задебелено ниво со 20 до 29 проценти маснотии во сувата материја

Колку е помало масното, полутврдо сирење, толку е поголема неговата содржина на протеини. Поставката за двоен крем од 100 грама содржи само 19,1 грама протеини, додека пак, поставувањето на полумаснотии содржи 25 грама протеини.

Полу тврдото сирење речиси и да нема јаглени хидрати или воопшто нема. Тоа значи, претежно е без лактоза и не треба да им предизвикува проблеми на луѓето со нетолеранција на лактоза.

Други важни состојки во полу-тврдото сирење се витамин А, калциум и магнезиум.

Преглед на хранливите вредности на полу-тврдото исечено сирење:

Калории јаглехидрати со масни протеини

Двојно ниво на крем	425 kcal/1.779 kJ	39,1 g (? 60%)	19,1 гр	0 гр
Крем фаза	323 kcal/1.352 kJ	27 g (? 50%)	20 гр	0 гр
Ниво на целосна маснотија	291 kcal/1.218 kJ	23 g (? 45%)	20,8 гр	0 гр
Ниво на маснотии	268 kcal/1.122 kJ	20 g (? 40%)	21,72 гр	0 гр
Ниво на маснотии од три четвртини	242 kcal/1.013 kJ	15 g (? 30%)	21,5 гр	0 гр
Полу-задебелено ниво	208 kcal/870 kJ	12 g (? 20%)	25 гр	0,1 гр

Оваа табела дава само груб преглед. Точните хранливи вредности се разликуваат во зависност од видот на сирењето, содржината на маснотии и производителот.

Направете сами полу-тврдо сирење

За да направите сами полу-тврдо сирење, ви треба одредена опрема, напор и трпеливост. За специјална опрема ви требаат: 1 термометар, 1 термобокс (контејнер од стиропор), 1 таблета за сирење, 1 до 2 калапи за сирење и 1 кутија за созревање.

Повеќе информации за потребните додатоци и индивидуалните општи чекори можете да најдете на страницата за производство на сирење

Користете ги следниве состојки: 2,5 литри органско полномасно млеко пастеризирано и не хомогенизирано, 1 нотка кисела стартер (почетна култура од бактерии на млечна киселина), 10 капки сирење и 10 капки калциум хлорид.

Производство на полу-тврдо исечено сирење:

Полутврди сорти на сирење

Следната табела дава краток преглед на шест добро познати видови на полу-тврдо тврдо сирење. Содржината на маснотии во одделните сорти може да варира. Ова значи дека сортите се нудат со различна содржина на маснотии.

Разновидност содржина на маснотии млеко земја на потекло забелешка

Путер сирење	20 -? 60% i.tr.	Кравјо млеко	Германија	Благ, малку кисел вкус.
Благородно сирење од печурки	45 -? 60% во сува материја.	Кравјо млеко	Германија, Франција	Многу ароматично сирење, не се препорачува за бремени жени.
Есром	20 - 45% i.tr.	Кравјо млеко	Данска	Правоаголен леб, вкус на силно сирење.
Хаварти	30 -? 60% т.е.	Кравјо млеко	Данска	Зачинето сирење, исто така достапно со чили, копра или семе од ким.
Тет де Моин	45% во сува материја.	Кравјо млеко	Швајцарија	Благ, зачинет вкус, се гребе наместо да се сече.
Том де Савоа	10 - 40% i.tr.	Кравјо млеко	Франција	Полу тврдо сирење направено од сурово млеко, не е погодно за бремени жени.

Повеќе вкусни видови полу-тврдо тврдо сирење можете да најдете на оваа страница: Видови тврдо сирење