ПОМАЛКА НАСТАВА ЗА ХРАНА
Нашата храна е составена од: протеини, јаглехидрати и маснотии, како и витамини, минерали, елементи во трагови и растителни влакна.
протеини: Минималната препорачана дневна количина е околу 20 грама, на постарите луѓе им треба околу 1 гр протеини за килограм телесна тежина. На телото му се потребни протеини за обновување на клетките и формирање на хормони и ензими, затоа тие се градежни материјали. Не повеќе од половина треба да се состои од протеини од месо. Пилешки гради содржи скоро 50 гр од неа, исто така се вклучени риба, јајца, млеко и млечни производи, другата половина треба да биде покриена со растителни протеини (жито, ориз, мешунки).
Масти: Тие се снабдувачи на енергија и продавници за топлина, изолатори на топлина, градежни материјали за тело, носители на есенцијални масни киселини и витамини растворливи во масти. Anивотинските и растителните масти се состојат од заситени и незаситени масни киселини. Одредени ладно цедени растителни масла со голем дел од незаситени масни киселини се вредни за исхрана. Тука првенствено треба да се споменат сончогледово масло, масло од микроб од пченица и масло од сафион. Содржината на маснотии во храната не треба да биде превисока, максимум 70g на ден, при што скриените масти се веќе земени во предвид. Скриени масти може да се најдат и во месото и колбасите, сирењето и млечните производи. Тие покриваат околу половина од дневната количина на маснотии, така што остануваат само 30 до 35 g за масти што можат да се шират и да се готват. Затоа, секогаш треба да се претпочитаат методи за готвење со малку маснотии, како што се парење, чорба, готвење во римско тенџере или алуминиумска фолија.
јаглехидрати: Тие исто така се горива и се наоѓаат во житарките, пулсирањата, компирите, зеленчукот и овошјето. Јаглехидратите треба да бидат 50-60% во исхраната. Обично нивниот процент е пренизок (подобро е да се јаде уште еден компир и да се избегнува кремот во сосот). Треба да се претпочитаат и производи од цело зрно. Често се јаде премногу шеќер скриен во пијалоци, производи од бруси, слатки и џемови. Не треба да правите без лажичка шеќер ако се забележат други скриени извори и се намалуваат доколку е потребно.
Витамини, минерали и елементи во трагови: Тие се неопходни за широк спектар на метаболички функции и штитат од недостаток на болести во доволни количини. Загарантирано е соодветно снабдување со мешана диета која се состои од свежи состојки.Важно е сите хранливи материи да се апсорбираат во доволни количини. Доколку не се јадат маснотии, витамините растворливи во масти (А-Д-Е-К) не можат да се апсорбираат од телото. Во случај на еднострани навики во исхраната (само бел леб и пире од компири) или поради несоодветни протези што предизвикуваат болка при џвакање, храната богата со витамини, како што се свежо овошје и зеленчук, честопати се одбива. Сепак, ефектот на дополнителни витамински препарати (достапни преку шалтер во различни супермаркети и аптеки) е контроверзен, во некои случаи може да биде штетен за здравјето бидејќи може да доведе до предозирање на некои витамини. Но, ова не влијае на секој витамин, некои брзо се излачуваат. Позитивниот ефект на витаминот Ц врз настинките сè уште не е докажан.
Влакна: Тие се несварливи растителни влакна и се наоѓаат во овошјето, зеленчукот и производите од цели зрна. Тие немаат хранлива вредност, туку обемни супстанции со висока вредност на ситост. Тие го стимулираат движењето на дебелото црево (перисталтика) и на тој начин спречуваат запек. Ова е важно за легла и постари лица кои имаат ограничена функција на дебелото црево поради недостаток на вежбање и природниот процес на стареење. Диететски влакна во овошје и зеленчук, сурови и, доколку е потребно, сецкани или грубо рендани, можат да заштедат скапи пченични трици, ленено семе (секогаш со многу вода!) И лаксативи.
вода: Апсолутно е од витално значење за нашето тело. Потребата за вода е приближно 2,5 л на ден, од кои 0,7 л се содржат најмногу во конзумираната храна. Процесите како варење и функцијата на бубрезите зависат од снабдувањето со вода. Недостаток на течности исто така може да доведе до заматување на свеста. Чувството на жед често е ограничено кај постарите луѓе, затоа проверете дали пиете доволно течности.
Ве молиме, исто така, служете пијалок со оброци! Овошни чаеви, незасладени овошни сокови, минерална вода, негазирана вода и млеко се соодветни пијалоци, при што млекото е добра храна, но лошо гаснечка жед. Доколку не постојат „медицински причини“ напротив, исто така се дозволени стимулативни пијалоци како чај, кафе, чаша вино или пиво, но интеракцијата со алкохол мора да се земе предвид при земање лекови и затоа треба експлицитно да се побара лекар. Постарите лица треба да трошат поголем дел од волуменот на течност во текот на првата половина од денот за да не го нарушуваат ноќниот сон преку често мокрење. Некои состојби, како што е треската, бараат повеќе течност, други, како што се срцеви заболувања, ја намалуваат количината на течност. И двајцата секогаш се под медицински надзор.
Потребите и потрошувачката на енергија се одредуваат во килокалории (kcal.) Или џули/килоџули.
1 g протеин обезбедува 4 kcal. (17KJ)
1 g јаглени хидрати = 4 kcal. (17 КJ)
На потрошувачка на енергија се повеќе се намалува од 40-та година од животот. Кога вежбате, на телото му треба повеќе енергија. Затоа, храната треба да биде богата со хранливи материи и ниска енергија. Дневната потреба за енергија е помеѓу 1600 и 2500 kcal, во зависност од возраста и физичката активност. Ако се земе предвид дополнителното барање во случај на болест и закрепнување, просечната вредност е од 2000 до 2500 kcal. Ако сте врзани за кревет поради возраста, условот е околу 1600 kcal. Ако пациентот сè уште може да стане помеѓу, му требаат околу 1800 - 2200 kcal.
Вкупните калории треба да се поделат на: 15% протеини, 30 до 35% масти, 50 до 55% јаглехидрати.