Помалку дебели американски истражувачи третираат чоколадо со електрична енергија - блог RheinEnergie
Чоколадото е исто толку вкусно и калорично. Диеталното чоколадо може да биде помалку значајно, но премногу често е помалку вкусно. Американски истражувачи сега тврдат дека го решиле проблемот. Имате развиено чоколадо кое содржи 20 проценти помалку маснотии, но не губи ништо од својот вкус. Твојата тајна? Тие ја третираат чоколадната маса со електрична енергија.
Чоколадото е неверојатно вкусно. Тоа ви обезбедува многу моќ и дури се смета за здраво. Темното чоколадо, на пример, го инхибира стресот и дури се вели дека го промовира здравјето на крвните садови. Но, се знае дека чоколадото има барем калории и маснотии, колку и вкусно. Кафеавиот емајл содржи околу 40 проценти маснотии. Германците не дозволуваат да бидат спречени од слаткото уживање. Секој од нас малтерисал просечно 9,79 килограми во 2015 година. Истражувачите долго време работеле на производи со малку маснотии во чоколадо. Со умерен (продажен) успех. Бидејќи помалку маснотии обично значи помалку вкус, а со тоа и помалку уживање.
На Универзитетот Темпл во Филаделфија, тимот на Ронџија Тао сега тврди дека го решил овој проблем: со помош на електрична енергија. Истражувачите поминале стопена чоколадна маса низ електрично поле за време на производството. Предноста? Со овој метод, процентот на путер од какао и со тоа содржината на маснотии може значително да се намали. Во конвенционалните процеси на производство, путерот од какао делува како еден вид лубрикант и гарантира дека слатката маса совршено се лизга. „Содржината на маснотии не смее да падне под 36 проценти“, објаснуваат истражувачите, „во спротивно топењето ќе застане и линиите ќе бидат затнати.“ Производството тогаш веќе нема да биде можно. Електричното поле сега гарантира дека маснотиите и шеќерните честички во емулзијата се собираат во заштеда на простор, издолжени структури и многу подобро се лизгаат низ линиите. Тие обично се сферични и затоа малку заштедуваат простор. Благодарение на подобрените својства на проток, десет до 20 проценти маснотии или путер од какао може да се заштедат во производството.
И, како вкус има малку масното чоколадо? Истражувачите одлично тврдат: „Чоколадото има прекрасен вкус. Некои дури веруваат дека вкусот на какаото е поинтензивен во споредба со нормалното чоколадо. “Едвај чекаме да пробаме електро-третирано чоколадо!