Помеѓу недостаток на сол и диета за сол
Колку е штетна кујнската сол?
Денес, современите солени војни обично не се водат меѓу државите кои се борат за депозити на сол, туку меѓу ривалските лекари и нутриционистите. Додека некои од експертите проповедаат строг подвиг на сол и предупредуваат на опасностите од прекумерно консумирање сол, други сметаат дека хистеријата што се создава околу темата сол скоро 50 години е целосно претерана. Според нивното мислење, сегашната просечна потрошувачка на сол кај населението е со нормална големина и нема негативни последици врз здравите обични луѓе.
Јадеме премногу солено?
Кампањата против сол - како и многу други - се прелеа од Америка кај нас во 1970-тите и 1980-тите. Во тоа време, американскиот истражувач Луис Дал покажа во студиите врз лабораториски стаорци дека прекумерната потрошувачка на сол може да доведе до висок крвен притисок. Салзаские, според истражувачот, е, од друга страна, сто процентна гаранција за значително намалување на крвниот притисок.
Овие резултати, добиени со експерименти врз животни, не се докажани во иста мера кај луѓето, и покрај бројните студии. Ова може да се должи, меѓу другото, и на фактот дека Дал им дал на стаорците количина сол во неговите експерименти, за кои критичарите сметаат дека се целосно предозирани. Екстраполирани од човечки услови, секое испитувано лице треба да внесе половина килограм NaCl дневно со својата храна за да биде изложен на истиот „солен стрес“ како глодарите во студијата на Дал.
Потрошувачка на сол во Германија
Во Германија, сепак, ние сме далеку далеку од ваквите количини. Како што утврдија лекарите, просечната потрошувачка на сол во Германија е околу осум грама по глава на жител и на ден. Научниците се согласуваат дека најмалку три грама маса сол треба да се консумираат во рок од еден ден за да се компензира загубата на сол преку урина, солзавец или пот. Колку е оптимален внес на сол, сепак, сè уште не е познато.
На крајот на краиштата, неодамнешните студии покажаа дека диетата со малку сол доведува до помали вредности кај околу една третина од сите пациенти со висок крвен притисок. Лекарите советуваат ваквите пациенти чувствителни на сол да консумираат најмногу шест грама NaCl на ден.
Диета на сол и нејзините последици
Ако не се научно докажани позитивните последици од апстиненцијата од сол за обичниот човек, не може да боли живот и храна со малку сол, нели? За жал, тоа е лажно. Истражувањата покажаа дека не користењето кујнска сол, на пример, може да има ужасни последици врз бремените жени и постарите лица.
Во 1999 година, холандски истражувачи открија дека вредностите на крвниот притисок кај идните мајки се значително повисоки со диета со малку сол отколку со нормална подготовка на храна. Истата година, истражувачите кои работеле со М. Лешем објавија во списанието „Neuroscience and Behavioral Review“ дека диетата со сол кај бремени стаорци довела до доенчиња кај стаорци да покажат зголемен глад за сол за живот.
Од друга страна, постарите луѓе, кои веќе страдаат од мало чувство на жед, имаат тенденција да пијат уште помалку со диета со малку сол, а потоа се изложени на поголем ризик од дехидрираност на телото. Недостаток на натриум исто така може да доведе до сериозни заболувања на мозокот, особено кај оние над 60 години.
А, аскезата на NaCl може да има лоши последици за уште една целна група: вегетаријанци. Бидејќи храната од растително потекло обично има многу малку натриум, виталната кујнска сол мора да влезе во организмот во доволни количини преку зачините ...