Рифови со сос од кромид и варијации на компир - рецептот од; јаде; пијалок - за секого

јаде и пие - за секој ден

Рифови со сос од кромид и варијации на компири

02 октомври 2020 година - 11:12 часот

Вкусни и брзи рецепти за секојдневниот живот

Од списание до телевизија: „јади и пие - за секој ден“ е новата емисија за готвење на VOXup (секогаш Пон-Пет), во продукција на Тим Мелцер. Под мотото: "Брзо! Лесно! Вкусно!" Два професионални тима за готвење наизменично секојдневно создаваат одлични јадења од секој ден за готвење дома. И тие покажуваат: Она што е вкусно, не мора да значи многу труд и, секако, да не биде скапо! Дали сакате да го зачувате рецептот? Потоа можете лесно да го запомните на нашиот канал Pinterest - за уште поголема инспирација и рецепти, само следете нè на каналот.

Украсени и вклучени - јадења со пресврт: главно јадење

Рифови со сос од кромид и варијации на компир од Мета Хилтебранд и Лудвиг Хер

Емитувано на 20 октомври 2020 година: „Гарнирано и затворено - садови со удар“ - можете да го гледате целиот пренос на ТВ Сега тука: https://www.tvnow.de/shows/essen-und-trinken-fuer-jeden- ден-17337 година

Време на подготовка: 45 минути

Состојки за 2 лица

За рифови:

2 рифови од свинско месо (приближно 300 гр. Секоја)
сол
пипер
топла пиперка во прав
4 лажици маслиново масло
1 зелен кромид
1 лажичка семе од ким
4 лажички путер
1 суп.л-патки доматна паста
250 ml супа од зеленчук
малку риган
2 ловорови лисја
½ лажичка шеќер

За варијации на компир:

1 кг брашно од компири, варен
100 гр мек путер
75 мл млеко
сол
пипер
Оревче, свежо рендано
2 јајца
3 лажици брашно плус нешто што треба да се рашири
100 гр лебници
½ масло за пржење

подготовка

Извадете свинско месо од фрижидер 30 минути пред пржење.
Загрејте ја рерната на 180 степени (конвекција 160 степени).
Малку исечете го на масниот раб на свинските рифови. Зачинете го месото со сол, бибер и малку прашок од црвен пипер.
Загрејте 2 лажици маслиново масло во тава и мачкајте го месото 4-5 минути. Потоа ставете го во сад за печење.
Исечете го кромидот на ленти и пржете во иста тава со семе од ким. Ставете дел од кромидот на котлетите и варете во топла рерна на средната решетка околу 10-15 минути.
Додадете путер и паста од домати на преостанатиот кромид и печете сè. Дегласете со супа, додадете риган и ловоров лисја и оставете да се намали. Зачинете го сосот со сол, бибер и шеќер.
Извадете ги ловоровите лисја и риган од сосот. Извадете ги котлетите од рерна и послужете ги со сосот од кромид. Послужете со варијации на компир.

За гарнитури од компир, притиснете го компирот и поделете ја мешавината од компир на 5 дела.
Се топи околу 1 лажица путер за пире од компири. Ставете дел од смесата од компири во тенџере и мешајте со стопениот путер и малку млеко додека не се постигне саканата конзистентност. Зачинете со сол, бибер и морско оревче.
Загрејте ја рерната на 210 степени циркулирачки воздух.
Одделете ги јајцата за војвотката од компири и крокети. Изматете ги белките и оставете ги на страна на крокетите.
Измешајте два дела од смесата од компири со жолчки и зачинете со сол, бибер и морско оревче.
За компирите од војвотката, истурете половина од смесата од компири и јајца во вреќа за цевки со млазница и andвездени мали купишта на плех обложен со хартија за печење. Компирите од војвотката по желба може да се премачкаат со изматена жолчка. Печете во топла рерна околу 10 минути.
За крокетите, ставете ја другата половина од мешавината од компири и јајца во вреќа за цевки со голема перфорирана млазница. Ставете малку брашно на работната површина и прскајте на долги ленти. Исечете ги лентите на парчиња долги околу 6 см и фрлете ги во брашното. Ставете ја лебни трошки во длабока чинија. Свртете ги крокетите една по друга во белка од јајце и во лебници.
Загрејте го маслото во тенџере до максимум 170 степени, испржете ги крокетите во делови до златно-кафеава боја. Ако ви се допаѓаат крокетите особено крцкави, лебнете ги двапати: по првото трчање, свртете ги крокетите повторно во белка од јајце, а потоа во лебници и повторно пржете.
За њоките, измесете дел од смесата од компири со 1 лажица брашно и потоа превртете се на долги ленти. Исечете ги лентите на парчиња од околу 1 см. Обликувајте парчиња њоки. Донесете тенџере солена вода да зоврие и оставете ги њоките да крчкаат во неа додека не пливаат одозгора.
За јуфките од компири, измешајте дел од смесата од компири со 2 лажици брашно и, како кај њоките, превртете се на стапчиња и исечете ги на парчиња. Превртете ги парчињата помеѓу дланките на долгите тестенини од компир.
Оставете тестенини од компир да се впијат во зовриена вода додека не пливаат одозгора. Исплакнете во ладна вода и оставете да се исуши на малку кујнска хартија околу 10 минути. Загрејте го преостанатиот путер во тава и фрлете тестенини од компири во неа.

Уште повеќе рецепти во брошурата!

Секогаш со гаранција за успех и тој посебен пресврт: Постојат уште поубави секојдневни рецепти на веб-страницата за есен и пијалоци - за секој ден и секако во списанието со Тим Мелцер - тука можете да ја најдете страницата за нарачки!