Помфрит - Бургер Кинг го прави најдоброто - Stiftung Warenest
содржина
Помфрит е на усните на сите. Не само децата ги сакаат крцкавите стапчиња од компир скоро за секоја пригода. И за многу возрасни, помфритот е едноставно дел од каринбург или хамбургер. Во просек, секој Германец грицка скоро два килограми помфрит годишно во ресторани, мензи или снек-барови - не сметајќи домашен помфрит или помфрит од замрзнувачот. test.de ви кажува каде да ги најдете најдобрите готови помфрити.
Кралот помфрит
Бургер Кинг ги продава најдобрите помфрити. Тие се многу крцкави и имаат посебен вкус на компири. Маснотиите за пржење се во ред, а акриламидот се произведува само во мали количини. Сензорни се и фритс ван Холанд од Карштат и помфрит од Икеа. Но, и покрај нивниот добар вкус, обајцата се препорачуваат само во ограничена мерка: Карстат очигледно делумно ги пржи компирите стапчиња во постари, веќе контаминирани маснотии. Икеа, од друга страна, користи маснотии со особено голема количина на транс масни киселини. Ова има негативно влијание врз здравјето. Оценката за квалитетот на тестот за помфрит на Икеа е „слаба“ (оценка 5,0).
Потенки, подебели
Никој не јаде помфрит верувајќи дека му прават услуга на своето тело. Како по правило, помфритот се капе во масло двапати: откако производителот претходно ги пржи. Вториот пат, тие се ставаат во длабока прженица за кафеава боја и се загреваат непосредно пред да бидат продадени. Но, помфритот не е сите исти маснотии. Нивната содржина на маснотии во голема мера зависи од нивната форма. Долгите, тенки стапчиња - ситно помфрит и брановидни - нудат многу простор. Кога се пржат длабоко, тие впиваат многу маснотии, 15-17 грама маснотии на 100 грама. Дебелиот широк помфрит, од друга страна, е помалку заситен со маснотии. На тестот, 100 грама нормално исечено помфрит од Северно Море, Карштат, Винервалд и Икеа ставија во вреќата помеѓу 8,9 и 11,4 грама маснотии.
Помфрит од машината
Исклучок од готовиот помфрит се помфритите од машина Мекејн. Машините на станиците во Берлин во С-Бан не го загреваат помфритот во масло, туку со топол воздух. Тоа заштедува маснотии: 100 грама помфрит во машина содржи 8,3 грама маснотии - помалку од сите други помфрити на тестот. Но, има улов. Помфритот од машината исто така се пржи. Маснотиите во помфритот укажуваат на маснотии за пржење кои се термички и оксидативно многу оптоварени. Затоа, помфритот со топол воздух не е алтернатива: оценување на квалитетот на тестот „доволен“ (одделение 3,8).
Премногу закуска
Помфритот е повеќе од закуска. Во зависност од давателот, нормалниот дел тежи помеѓу 108 и 225 грама.Ако ги јадете сите стапчиња компир, трошите повеќе од една четвртина од дневните потреби за калории. Карштат/Фритес ван Холанд продава најголеми порции - до 300 грама помфрит со едно движење. Тоа одговара на 700 килокалории. Некои градови имаат дури порции од 400 грама. Потоа, тука се и сосовите: На околу 20 килокалории, кесичка кечап е понештетна од 145 килокалории на мала кесичка мајонез. Во крајна линија е дека скоро сите помфрити се премногу големи за ужинка. Тие најмногу треба да бидат дел од главниот оброк. На сите треба да им биде јасно: Свежа салата дефинитивно би била поздрава.
Акриламид и PFT
Ако маснотиите за пржење станат премногу жешки и компирите се чуваат премногу топли, во стапчињата компири ќе се формира многу акриламид. Овој загадувач може да предизвика рак и да ја промени генетската шминка. За помфрит, во моментов се применува таканаречена вредност на сигналот од 530 микрограми акриламид за килограм. Испитаниот помфрит од Мекдоналдс беше во опсегот на оваа вредност на сигналот, помфритот од Винервалд уште поголем. Дури и ако акриламидот не може да се избегне целосно, производителите можат да ги одржат вредностите пониски. Откритието дека помфритот може да содржи и перфлуорирани сурфактанти (PFT) е релативно ново. Сите помфрити на тестот покажаа траги од оваа индустриска хемикалија. Веројатно влегува во компирот преку контаминирана почва или подземна вода. Сè уште е нејасно колку се опасни перфлуоринираните сурфактанти за луѓето. Затоа, овие измерени вредности не беа вклучени во проценката.