Помфрит - Бургер Кинг го прави најдоброто - Stiftung Warenest
содржина
Бургер Кинг има најдобар помфрит. Само тие се „добри“. За Икеа, од друга страна, тоа значи „сиромашен“. За производителите и добавувачите не е толку тешко да ги направат пржените стапчиња од компир поздрави.
Автомеханичар доаѓа на штанд со помфрит. Јаде порција, а потоа и рече на продавачката: „Дали знаете што би ви го направило помфритот добро? Промена на маслото! “Старо масло за пржење, масна, нездрава храна - ова не е шега, туку реалност, како што покажа нашиот тест на помфрит од седум ланци за брза храна и шипки за закуска, како и од француска машина за пржење: Силно загадени маснотии за пржење или слаби хранливи вредности даватели на трошоци како Мекејн, Винервалд и Икеа добра проценка. Лидерот на пазарот Мекдоналдс јасно губи поени затоа што помфритот содржи многу акриламид.
Потенки, подебели
Помфритот Бургер Кинг сам е „добар“ во целина. Маснотиите за пржење се во ред, акриламидот не е проблем, факторот за крцкање е висок. Постои само една точка каде што победникот на тестот е негативен: содржината на маснотии. Ова се должи на сечењето на неговиот помфрит, нивната форма. Тие се долги, тенки примероци, наречени фино сечење. Нивната површина е голема, што значи дека впиваат многу маснотии при пржење. И токму затоа тие се необични со 15,5 проценти маснотии на 100 грама помфрит. Само помфритот од Мекдоналдс и прженото пиле Кентаки има малку повеќе маснотии.
Густите широки стапчиња од компир (нормално сечење) од Северното Море, од друга страна, се помалку „заситени“: Тие содржат добра третина помалку маснотии од помфритот Бургер Кинг.
Предност за машината Мекејн
Она што најмногу не изненади е помфритот со машина Мекејн. Може да се купат на некои станици во Берлин, како што се чоколадни плочки или лименки за пијалоци. Од една страна, нивното рекламирање „40 проценти помалку маснотии“ не ветува премногу. Тие имаат најмало количество маснотии (8,3 грама на 100 грама) и најкорисни хранливи вредности. Причината: Во автоматот, тие се загреваат со топол воздух и не завршуваат повторно во врелото масло како и обично пред да бидат продадени. Од друга страна, расипаната маст веќе можеше да се забележи во помфритот, што може да дојде само од претходно пржење. Мекејн излезе само со „доволен“.
Ние веќе пронајдовме расипани маснотии за пржење не само на Мекејн, туку и на Винервалд Експрес. Со цел да се зачува типичниот вкус на помфрит, давателите на услуги честопати само делумно и не ја менуваат целосно маснотијата за пржење. Но, колку подолги масти и масла се користат за пржење, толку повеќе тие можат да се менуваат додека не се расипат. Не можете да ги вкусите старите маснотии за пржење со врел помфрит, туку со ладни.
Многу нездрави масни киселини во Икеа
Помфритот од Икеа оди уште полошо. Тие се особено високи во транс масти: скоро 15 грама на 100 грама маснотии. Овие помфрит не се погодни како оброк за млади и стари: премногу транс масни киселини имаат негативно влијание врз здравјето. За Икеа, оценката за квалитетот на тестот е „слаба“. Шведскиот гигант за мебел можеше да го подобри квалитетот на помфритот со користење на длабоко пржена маст со малку транс масни киселини (види „Транс масни киселини“).
Нездравите масни киселини немаат никакво влијание врз вкусот. Ова исто така објаснува зошто помфритот Икеа ја постигнува сонот од 1.0 во системот за сензори - исто како и фритс ван Холанд, кои се нудат во Карштат. Тие се многу крцкави, мирисаат и вкусат јасно како компири и едвај масти за пржење. Помфритот од Бургер Кинг, Кентаки Фрид Чикен и Мекдоналдс е сензорски „добар“.
Тајната на успехот во помфритот лежи во вкусот. Популарноста на пржените стапчиња од компир продолжува несмалено. Тие се јаделе со голем апетит во германските ресторани и мензи со децении: само во 2005 година, тоа беше неверојатни 146 000 тони. Повеќе од една третина од нив во Мекдоналдс, најголемиот германски ресторан.
Обично премногу како закуска помеѓу оброците
Во зависност од давателот, нормалниот дел тежи помеѓу 108 и 225 грама. Бидејќи вреќите со помфрит не се полни со машини, туку со луѓе, истиот провајдер може да доживее значителни флуктуации на тежината - до 50 грама на тестот. Многу луѓе веруваат дека ова е мал трик вреќите намерно мали, така што помфритот визуелно се прелева.
Некои ресторани за брзи услуги обезбедуваат информации за хранливите вредности на нивните јадења, на пример, на задниот дел од кориците на послужавникот. Клиентите можат да пресметаат колку калории трошат со брзата храна. Но, рака на срце: Кој гледа под изданието?
Едно е сигурно: помфритот е повеќе од само ужинка. Нормалната порција често обезбедува повеќе од една четвртина од дневните потреби за енергија. Речиси сите помфрити во тестот може да се сметаат како дел од главниот оброк за деца, но исто така и за адолесценти и возрасни (видете ја табелата за повеќе детали).
Секако, влијаат и сосовите што одат заедно со тоа, вреќа кечап (20 килокалории), на пример, да бидат понеопасни од вреќа мајо (145 килокалории). Ако додадете чизбургер (300 килокалории) или прстен од кари (500 килокалории), енергетските потреби на возрасните се добро исполнети. Салата би била поздрава во секој случај.
Акриламид може да се минимизира
Репутацијата на помфритот дека не е здрава се должи и на загадувачот акриламид. Најдовме двојно поголеми количини - во Мекдоналдс и Винервалд Експрес. Ако крајната температура на маснотиите за пржење е превисока, овој загадувач може да се формира. Тоа се случува кога суровиот компир е пржен или пржен. Посебно помфритот е особено погоден. Во експерименти со животни, акриламидот е канцероген и мутаген, веројатно и кај луѓето.
Досега немаше ограничена вредност, туку сигнална вредност за ориентација (530 микрограми на килограм). Општо, важно е да внесете што е можно помалку акриламид. Индустријата може да стори многу за да ја минимизира содржината во помфрит. На пример, користете компири со малку редуцирачки шеќери и чувајте ги потопло од вообичаеното на над четири степени Целзиусови. Длабоките прженици со лесно контролирани температурни профили помагаат и во намалувањето на акриламидот.
Нов ризик наречен PFT
Исто така, пронајдовме перфлуорирани сурфактанти (PFT) во сите помфрити, група на хемикалии што се користи од противпожарната единица како заштитен слој во облека, амбалажи или во пена за гаснење од околу 1950 година Бидејќи сега се смета за отровно, неговото производство полека се намалува. PFT сега се широко распространети во животната средина; тие се наоѓаат во вода за пиење и друга храна. Сè уште е нејасно колку е опасен PFT за луѓето. Затоа, во моментов не можеме да ги процениме пронајдените количини (видете „Интервју“).
Акриламид, PFT, транс масни киселини - овие го расипуваат апетитот. Значи, како заклучок, нешто позитивно: Како и сите мрсни јадења, помфритот промовира формирање на серотонин, кој ретко се произведува во организмот во зима кога има недостаток на светлина. Тоа значи: токму сега тие ве прават среќни.
Оваа статија е корисна. 2463 корисници сметаат дека ова е корисно.