Помфрит - Подобро густ отколку тенок прозорец за потрошувачи Хесен
Помфрит - pixabay.com_.jpg
Помфрит - чист со кечап, како прилог на шницел или стек - е класика дома или во ресторан. Ако тие се крцкави однадвор и меки одвнатре, ќе ги јадат и деца и возрасни.
Не сите помфрити изгледаат исто
Тесните стапчиња од суров компир, кои се пржат во врела маст, се изум од Белгија. Белгиската варијанта се сече малку подебела во споредба со помфритот.
Бидејќи формата влијае на вкусот и конзистентноста, изгледот игра одредена улога при купувањето.
- Тенкиот помфрит ќе биде појасен од надворешната страна. Тие можат да бидат празни внатре, бидејќи топлината целосно испарува мешавина од компири.
- Ако помфритот е подебел, ќе треба повеќе време да стане крцкав.
- Брановидниот помфрит има поголема површина за да може да се апсорбираат повеќе маснотии при пржење.
Видот на препаратот ја одредува содржината на маснотии
Помфритот обично може да се купи замрзнат во продавниците. Ако се подготвени во рерна, со 150 калории на 100 грама, тие содржат значително помалку маснотии од пржењето. Со 320 калории на 100 грама, пржениот помфрит има двојно повеќе енергија, но обично е и појасен. Користењето на пржење на топол воздух е добра алтернатива на традиционалното пржење во длабоко, бидејќи не е потребно дополнително масло и помфритот сепак ќе биде крцкав. Содржината на калории од пржениот воздух е слична на онаа на чиповите од рерната.
Помфрит направен од компир во прав
Во секторот за брза храна, помфритот е многу баран бидејќи е релативно ефтин и брз за производство во споредба со другите производи за брза храна. Сепак, потребно е малку време да се пржат замрзнатите стапчиња од компир додека не се зготват и станат крцкави.
Веќе неколку години постои нов метод на производство, сличен на крокетите. Суровина за овие помфрити не се длабоко замрзнати стапчиња од суров компир, туку компир во прав. Покрај компири, ова се состои од растително масло, скроб, протеински прав, сол и згуснувачи и се меша со вода за да се формира рамномерна маса. Мешавината од компири се полни во уред со вметнување на сито. Со притискање на смесата од компири преку влошката на сито, помфритот со еднаква форма, од која било должина, може да се додаде директно во врелата маст. Таму им требаат само околу две минути да се пржат.
Бидејќи потрошувачот очекува пржени стапчиња од компир направен од суров компир кога нарачува помфрит и никој не е направен од тесто од компир во прав, ова мора да биде соодветно обележано. Покрај тоа, овие помфрити не се чисто растителни, бидејќи протеинскиот прав може да се добие од пилешкото јајце. Ова е особено важно за да знаат страдалниците од алергија.
Направете помфрит сами
Со цел да заштедите време, дома често се користат замрзнати помфрити, кои треба да се пржат или да се готват само во рерна. Но, сами да направите помфрит не е толку време во споредба со подготовката на варен компир, бидејќи двата вида подготовка бараат прво компирот да се излупи. Ако сакате да направите помфрит, излупениот компир треба само да се исече на стапчиња широк 1,5 сантиметар. Помфритот е особено крцкав ако стапчињата компири се стават во сад исполнет со вода, бидејќи со тоа се отстранува дел од скроб. После натопување, парчињата компири се сушат со кујнска хартија и добро се мешаат со масло, сол и црвен пипер во сад. Стапчињата компири потоа се шират на плех обложен со хартија за печење и се печат во рерна околу 30 минути. Вртењето на помфритот по околу половина од времето на печење осигурува дека се крцкави од сите страни. Готовиот помфрит може да се попрска со сол ако е потребно.
Подготвувањето на само-исечениот помфрит во фритеза е малку повеќе време, бидејќи стапчињата за кратко време се пржат на врело масло откако ќе се натопат и исушат. Потоа, ставете ги во длабок прженик по втор пат за да го завршите готвењето и да ја постигнете саканата острина.
Помфрит, да, но во умерени количини
Помфритот има лоша репутација поради нивната висока содржина на маснотии и енергија. На крајот на краиштата, содржината на калории се зголеми за четири пати, од околу 70 калории во 100 грама варен компир (варен компир, компир од јакна) до 320 калории во помфрит од прженот. Пречестата потрошувачка на помфрит во комбинација со целокупната нездрава исхрана и недостаток на вежбање го зголемува ризикот од дебелина и секундарни болести како што се дијабетес и кардиоваскуларни болести.
Доколку почесто сакате помфрит, можете да размислите да ја изберете варијантата на понискокалорична рерна дома, наместо да ја подготвувате во фритеза. Ова исто така има предност што не мора да фрлате масло.
Помфрит и акриламид
Акриламидот се формира кога храната се обработува на високи температури, кога храната содржи протеини и јаглехидрати. Ова е случај кога се пече, се пече, се пече, се пече на скара и кога се пржат производи од компир и житни култури. Количината на формиран акриламид е важна затоа што Европскиот орган за безбедност на храната (EFSA) потврди дека акриламидот во храната го зголемува ризикот од рак кај луѓето од сите возрасти.
Но, со правилна подготовка, формирањето на оваа супстанца може значително да се намали: