Помфрит во ресторанот, крцкав и златен, дома
Помфритот е вкусен и, и покрај сите предупредувања за калории и маснотии, можеме повремено да се препуштиме на порција.
Но, секогаш кога ќе се обидеме да ги направиме дома, имаме впечаток дека не се како ресторан. Еве трикови кои ќе ни помогнат да имаме крцкав помфрит однадвор и мек одвнатре и во нашата кујна.
Најдобар помфрит е оној кој двапати е подложен на термичка обработка. Прво треба да ги пржите на ниска температура, потоа да ги извадите и да ги ставите на хартиена крпа за да го апсорбираат целото масло. Откако ќе се изладат малку, повторно ставете ги во многу врело масло за да станат крцкави.
Подготовката е едноставна. Прво исчистете ги и измијте ги компирите. Потоа се сече, и ова е најважниот дел. Најдобар начин да ги исечете е со мандолина, но доколку ги немате, исечете ги на кришки дебели до еден сантиметар. Секое парче потоа се сече на стапчиња.
Исечете го компирот во ладна вода во голема чинија 20 минути за да се ослободите од вишокот скроб. Потоа извадете ја и исушете ја со кујнска крпа. Остави малку повеќе, се шири во еден слој да се исуши во воздухот.
Масниот слој во садот треба да биде дарежлив. Загрејте и додадете компири. Оставете да златни, 5 минути. Извадете го, ставете го на хартиена крпа, оставете го да се излади целосно и потоа ставете го на многу врело масло. Theе има само еден слој компири во тавата. Оставете додека не порумени. Кога ќе бидат подготвени, извадете ги на хартиена крпа за да го апсорбираат целото масло.