Помош за алергија на храна од д-р

Што е алергија на храна? Каков вид нетолеранција на храна можеме да испитаме и третираме во ординацијата на дерматологот во Минхен? Што е диета за пребарување?
од д-р. медицински Харалд Бресер, дерматолог, Минхен

„Како забележувате алергија на храна?

Многу луѓе се запознати со тоа: Можеби сте вечерале во некој егзотичен ресторан, храната била убаво зачинета, црвеното вино имало особено убав вкус - а следниот ден егземата „цвета“ на вашата кожа. Или, велигденското зајаче великодушно им даваше чоколадо на неговите специфични производи, праганите нугати беа исто така многу вкусни, обоените јајца премногу примамливи - а ноќе нападот со чешање го мачи детето. Нетолеранцијата на храна е една од вообичаените влошувачи на невродерматитисот, но исто така може да предизвика горење на уста, гасови, повраќање, зацрвенета кожа и други поплаки кај претходно целосно здрави луѓе. Се проценува дека околу 5% од сите луѓе, но 20-30% од децата со невродерматитис, страдаат од нетолеранција на храна во исто време. Околу секој 10-ти возрасен човек со проблеми со чешање на кожата ја подобрува состојбата на кожата ако се избегне одредена храна.

Алергија на храна - нетолеранција на храна

Во овој момент, другите форми на нетолеранција на храна експресно не се дискутираат во детали. Нетолеранцијата на храна без алергиска основа е многу почеста отколку вистинската алергија. Постои широк спектар на такви нетолеранции, на пример:

- Инфекција со храна: Дијарејата после јадење нечиста храна обично се активира од бактерии или вируси кои се шират во храната (типичен пример: „одмазда на Монтезума“, т.е. дијареја на одмор во Јужна Америка по јадење полу-сурово месо или „одмазда на фараонот“, т.е. треска) и дијареја откако уживавме во мајонез од салата на шведска маса на празник за сурфање на Црвеното Море)

- Нетолеранција на хистамин: чешање, дијареја и многу повеќе по конзумирање храна богата со хистамин, на пр. Конзервирана риба

- Нетолеранција на лактоза: болка во стомакот и многу повеќе по конзумирање млеко со генетски недостаток на ензимот лактаза. Нетолеранцијата на лактоза секако е многу почеста кај нас отколку алергијата на млеко и честопати се меша со неа.

- Сорбитол, нетолеранција на фруктоза: дифузни поплаки при консумирање овошје, овошни сокови и многу повеќе, бидејќи телото не може да преработи фруктоза во големи количини

- Анафилакса предизвикана од вежба зависна од храна (FDEIA): симптоми како што се житарки, црвенило, отежнато дишење или алергиски шок по физичка активност и консумирање на одредена храна. Веројатно, физичкиот вид ја зголемува пропустливоста на цревната лигавица, така што нормално толерантната храна одеднаш станува некомпатибилна. Предизвикувачки фактори можат да бидат спортот, работата, лекови како што се аспирин, алкохол, инфекции, замор, стрес, хормони/менструација

- Нетолеранција на глутен-глијадин: Генетски утврдена нетолеранција на компонентата на житни култури глијадин

„Кога забележувате алергија на храна?

- Не секогаш многу карактеристични - поплаки за алергија на храна обично се појавуваат по неколку минути, но понекогаш само по еден ден или два: чешање на кожата, устата и грлото, понекогаш усните или ларинксот отекуваат. Голтањето е тешко. Астматични поплаки, главоболки, грчеви во стомакот, гасови и дијареја исто така може да се појават. За среќа, во ретки случаи, се јавуваат нарушувања на циркулацијата, па дури и алергиски шок.

„Која диета е корисна?

Дали и која храна лице со невродерматитис не може да ја толерира, варира во голема мера од личност до личност. Затоа, не може да има општа диета со атопичен дерматитис и генерално применлива листа на забранета храна. Истото важи и за заболените од невродерматитис: урамнотежената, здрава исхрана е основа за здрав организам. Екстремните диети без претходно индивидуално тестирање може да доведат до недостатоци. Покрај тоа, тие непотребно го нарушуваат квалитетот на животот, кој е веќе ограничен од егземата. Ниту една диета не треба да биде полоша од самата болест !

„Како можете да откриете дали сте алергични на храна?

Доколку се сомневате во нетолеранција на храна, треба внимателно да се набудува која храна ја влошува состојбата на кожата и го зголемува чешањето. Треба да избегнувате само компоненти на храна кои всушност не се толерираат индивидуално. Во принцип, организмот може да реагира алергично на секоја храна. Сепак, се знае дека одредена храна е особено подложна на алергии. Во случај на деца, ова главно вклучува кравјо млеко и јајца, кај возрасните често се ореви и риба. Атопичниот дерматитис треба да внимава дали реагираат на тоа. Обично има само неколку намирници на кои телото е алергично. Ако не се толерира голем број јадења, ова веројатно може да се должи на раширените адитиви. Колориси, ароми и конзерванси се меѓу најважните алергени. Во многу случаи, луѓето кои се алергични на полен, исто така, имаат алергиска реакција на соодветното овошје, на пример, на соодветното зрно. Покрај тоа, вкрстените реакции со ботанички поврзана храна се јавуваат кај многу алергии.

„Кои се најважните алергени на храна кај страдалниците од алергија?

Следното е избор на најважните таканаречени вкрстени алергии; Се подразбира дека ова значи алергија на храна со позната алергија на полен. Доаѓа преку слична протеинска структура во поленот и храната. Бидејќи молекулите на протеините кои предизвикуваат алергија се чувствителни на топлина, суровата храна скоро секогаш се поднесува многу полошо од загреаната. Пример: гризење на сурово јаболко ја чеша устата, пита со јаболка се толерира. Честопати само неколку или неколку од наведените намирници не се толерираат, додека поголемиот дел од поврзаните сорти не предизвикуваат проблеми. Индивидуалните сорти честопати добро се толерираат, но другите не се - за жал, засегнатото лице треба да го одреди ова индивидуално.

- Синдром на полен-орев-овошје од бреза: ако имате алергија на полен на рано цветаат дрвја, особено бреза: нетолеранција на ореви (лешник, орев, бадем, бразилски орев, ф'стаци, орев од кашу), јаглен и камен овошје (јаболко, круша, праска, кајсија, слива, Цреша), егзотично овошје (киви, банана, личи, авокадо, манго), зеленчук (морков, целер, домат)

- Синдром на полен-целер-зачин Мугворт: особено со алергија на полен од мугворт: нетолеранција на зеленчук и овошје (целер, моркови, тиква, диња, пиперки, семки од сончоглед, домати), зачини (анасон, босилек, копра, тарагон, камилица, коријандер, Ким, риган, оригано, црвен пипер, магдонос, бибер, мајчина душица, сенф)

- Алергија на полен од трева и жито: житарици, мешунки

- Синдром на грини-рак-мекотел: во случај на алергија на грини од дома, нетолеранција на ракови (ракови, ракови, ракчиња, ракчиња, јастози, јастози), полжави и остриги

- Латекс-овошен синдром: во случај на алергија на латекс, нетолеранција на овошје (авокадо, банана, круша, смоква, киви, манго, диња, папаја, страсно овошје, праска), ореви (костен, лешник), зеленчук (леќата, компирот, доматот)

- Алфа-Гал синдром: нетолеранција на сурово месо и остатоци (алергија од непосреден тип, која се манифестира само 4-6 часа после јадење. Толерантни се живина и риба), раствори за инфузија (колоидни) и некои лекови (на пр. Цетуксимаб). Активирањето може да биде крлеж

Откривањето кои состојки се индивидуално одговорни не е секогаш лесно. Најдобар тест за алергија е диета за пребарување. Во случај на сомневање, сомнителната алергија треба да ја разјасни алерголог, кој има разни други процедури на располагање. Не е препорачливо да се користат сомнителни методи како што се определување на таканаречени IgG антитела или „тест за биорезонанца“. Овие тестови честопати покажуваат бројни „алергии“, но тие скоро секогаш немаат никаква важност и можат да доведат до непотребни, тешко изводливи екстремни диети. Добри информации за алергии на храна можете да најдете на foodallergy.org, погледнете на www.gbe-bund.de/glossar/Allergien.html (база на податоци за заболени од алергии на храна) и www.wikifood.lu

„Што е диета за пребарување?

Ако се сомневате дека не можете да толерирате одредена храна, најдобриот начин да ги проверите сомневањата е преку насочена диета за пребарување - но од суштинско значење е да имате медицински надзор: Започнете за време на фаза во која состојбата на вашата кожа е стабилна. Засега, изоставете каква било сомнителна храна. Јадете само храна добро толерирана како ориз, компири, брокула и масло од сончоглед или софранки, банана или варена круша и можеби мисирка или јагне најмалку една недела. Потоа на секои два дена внимателно додавајте сомнителна храна и гледајте ја реакцијата на кожата. За време на оваа диета за пребарување, водете нутриционистички дневник внимателно запишувајќи ја целата храна, пијалоци и состојбата на кожата.

"Соберете го менито поединечно"

Врз основа на индивидуалната нетолеранција, треба да се стави индивидуално мени заедно со лекарот. Особено треба да се внимава при планирање на диета за новороденчиња и мали деца. Некомпатибилната храна треба да се исклучи од исхраната најмалку една година, така што состојбата на кожата може да се стабилизира. Многу алергии на храна се од привремена природа. Некоја храна повторно се толерира ако постојано ја избегнувавте. За жал, другите работи понекогаш станаа некомпатибилни. Со цел да се избегнат нови сензибилизации, треба редовно да се менува со компатибилната храна. Храната што предизвикува опасни по живот реакции мора да се избегнува цел живот. Со цел да се спречи неисхранетоста, најважните хранливи материи на изостанатата храна мора да бидат заменети со компатибилни алтернативи како дел од ваквата диета за елиминација. Ова е особено важно за бебиња и мали деца со алергија на кравјо млеко за да се спречат нарушувања во развојот. Заменете ја некомпатибилната храна со компатибилни алтернативи со еквивалентни хранливи материи

„Изберете компатибилни алтернативи“

Атопичен дерматитис, особено децата, често не толерираат кравјо млеко. Сепак, строга диета без кравјо млеко не се препорачува за секое дете кое страда од невродерматитис, особено млечните производи како јогурт или кварк често се толерираат.

Белиот јајце може да се замени релативно лесно во кујната. Сепак, се препорачува претпазливост, бидејќи јајцата можат да бидат скриени во мајонез, маргарин, колбаси и многу готови јадења, покрај колачи или тестенини што се купени.

Додека лешниците, китот, парата и кикириките се силни алергени, бадемите и кокосовите обично подобро се поднесуваат.

Ако сте алергични на пченица, честопати можете да преминете на печива направена од 'рж, јачмен, правопис, овес, амарант или киноа. Треба да обрнете внимание на скриените додатоци на пченица! Специјални лебови нудат особено продавниците за природна храна. За нетолеранција на глутен, во продавниците има производи без глутен направени од пченка, ориз, просо или леќата.

Алергии на месо се многу ретки. Со нивното веќе ограничено мени, алергичните обично не треба да прават без месо, но треба да обрнат внимание на одгледување на животни во животната средина. Месото од јагнешко месо, дивеч, живина и говедско месо обично се поднесува добро.

Алергиското овошје и зеленчук може да се замени со компатибилни сорти без релативно никакви проблеми.

Честопати, некомпатибилната храна подобро се поднесува кога се готви. Топлината ги уништува синџирите на протеини кои се клучни за алергиската реакција. Овошјето и зеленчукот добро толерирани, исто така, треба да се консумираат сурови за да се апсорбираат што повеќе витални супстанции.

Понекогаш помага и за лупење на овошје и зеленчук. Повеќето алергени седат под лушпата - како што се, за жал, повеќето витални супстанции. Соодветно на тоа, може да има смисла привремено да се користат печива направена од екстрактно брашно, кои се, сепак, помалку хранливи.

„Загреаната храна честопати се поднесува подобро“

Готовите оброци обично треба да се избегнуваат бидејќи нивниот состав не е секогаш транспарентен. Состојките и честопати неконтролираниот број на адитиви под минималната количина не мора да се декларираат. Свежо подготвените оброци не само што можат без такви состојки, туку содржат и повредни хранливи материи и витални материи. Погодените можат да најдат дополнителни совети во специјални книги за готвење за атопичен дерматитис.

„Избегнувајте некомпатибилна храна“

Таканаречените „псевдо-алергии“ се дури и почести од реалните алергии на храна. Одредена храна предизвикува реакции слични на алергија без вклучен имунолошки систем. Овие псевдо-алергии не можат да се детектираат во тестови на крв или кожа. Причината за реакциите се супстанции во храната како што се хистамин или биогени амини, кои хемиски предизвикуваат чешање и црвенило на кожата. Некои намирници содржат хистамин и предизвикуваат чешање. Типични предизвикувачи на псевдо-алергија се: добро созреано сирење, колбаси, кисела зелка, свинско месо, риба, школки, домати, мешунки, јагоди, ананаси, банани, чоколадо, печурки или црвено вино.

Кисело агруми (лимони, мандарини, портокали, грејпфрут, итн.) Или топли зачини честопати се слабо толерирани.

Не е позната алергија на шеќер. Но, овој нутриционистички инфериорен производ не само што има разорно влијание врз забите. Варењето на слатка храна произведува киселини кои влијаат на цревната средина. Ова исто така има неповолен ефект врз кожата кај атопичен дерматитис. Овошните густи сокови како засладувачи подобро се толерираат. Слатките исто така содржат скриени алергени состојки како што се материи за боење и ароматизација. Обрнете големо внимание на која храна не можете да ја толерирате. Силни алергени кај возрасните се, на пример, ореви и масла од ореви, како и риба, кај деца кравјо млеко и јајца од кокошка. Избегнувајте ги само оние намирници кои вие лично не можете да ги толерирате. Бидете сигурни да внимавате на „скриените“ состојки во готови јадења, пијалоци или слатки. Координирајте ги главните ограничувања во исхраната со лекарот што посетува и побарајте алтернативи за замена на хранливите материи во изостанатата храна.

Избегнувајте храна што содржи или промовира ослободување на хистамин, на пример, добро стареено сирење, колбаси, кисела зелка, свинско месо, школки, риби, домати, мешунки, јагоди, ананас, чоколадо, печурки, црвено вино. Намалете ја потрошувачката на топли зачини, алкохол, кафе и топол црн чај.

Избегнувајте агруми, како лимони, мандарини, портокали и грејпфрут.

Намалете ја потрошувачката на слатки, шеќер и мед. Елиминирајте ја „индустриската храна“ од вашето мени во голема мера. Познато е дека следниве храна предизвикуваат симптоми слични на алергија - обрнете внимание на нив:

Киселини: природна аскорбинска киселина, на пр. Во агруми и сокови; Оксална киселина, на пр. Во домати/кечап, караница, спанаќ, киселица
Адитиви во храната како што се аскорбинска киселина, сорбинска киселина, пропионска киселина.
Слатки: на пр. Кола, чоколадо, какао, овошен сладолед, лимонада, слатки, намаз од орев-чоколадо, путер од кикирики, гумени мечки
Масла и маснотии: на пр. Масла што содржат ореви/кикирики, путер од кикирики, производи што содржат лешници, свинско маснотии, сланина, масни колбаси, пржени пржени
лути зачини: на пример, пиперка, црвен пипер, чили, кари, сенф, оцет
Луксузни отрови: особено алкохол, цигари, црвено вино
Тврдо сирење, конзервирана риба, конзервирано месо, солено месо, јагоди, киви, јастог и школки, суво овошје, глутамат/засилувач на вкус
Комбинација на споменатите супстанции често предизвикува симптоми, на пример, црвено вино + сирење.
Понекогаш комбинацијата на таблети против болка со одредена храна предизвикува алергија, на пример, таблета аспирин/АСА + црвено вино

Ако сакате да водите насочена диета за пребарување, треба да следите строг план на диета за да може да се најде и храна за виновникот. Ве молиме, држете се до дадениот план што е можно поблиску. Ако симптомите се појават на еден ден, причината веројатно е храна што се јадела за прв пат за време на диетата истиот ден или претходниот ден. Ве молиме следете ја диетата на првиот ден околу 2-3 дена додека не се чувствувате повторно добро. После тоа, можете да продолжите со диетата за пребарување.
За време на диетата најдобро е да водите еден вид „дневник за исхрана“, во кој се запишуваат сите јадења и пијалоци. Ако се сомневате во нетолеранција на храна, сомнителната храна треба постојано да се избегнува 14 дена.