ПОНУДА И КОРИСТЕЕ НА ПАЗАРОТ ЗА РИБИ
1 ПОНУДА И КОРИСТЕЕ НА ПАЗАРОТ ЗА РИБИ Риболовот Снабдувањето со длабоки морски риби опаѓа низ целиот свет со години. Причините за ова се: а) прекумерен риболов на океаните б) проширување на риболовните зони до 200 nm в) распределба на квоти за риболов г) загадување на океаните Видот на десантите исто така значително се промени во последните децении. Додека слетувањата во претходните години се состоеја главно од харинга, треска, црвена риба и баталак, се повеќе и помалку познати риби излегуваа на пазарот во последно време. Примери: скуша пињард Гренадир белка сино бел коњ скуша
2 ПОНУДА И КОРИСТЕЕ НА ПАЗАРОТ ЗА РИБИ Риболовот Снабдувањето со длабоки морски риби опаѓа низ целиот свет со години. Причините за ова се: а) прекумерен риболов на океаните б) проширување на риболовните зони до 200 nm в) распределба на квоти за риболов г) загадување на океаните Видот на десантите исто така значително се промени во последните децении. Додека слетувањата во претходните години се состоеја главно од харинга, треска, црвена риба и баталак, се повеќе и помалку познати риби излегуваа на пазарот во последно време. Примери: скуша пињард Гренадир белка сино бел коњ скуша
3 РИБИ НА МОЛКАТА И АЛАСКА ПОЛАК Посно бело месо Методи за готвење: полек, пржете, печете, БЛАЛЕНГ Риба слична на јагула долга до 1,5 м, цврсто, вкусно месо особено вкусно месо Методи за готвење: ловокрадство, пржење, печење, пржење во длабочина (риба и чипс), пушење стомачни ремени (Шилерлокен)
4 ГОЛДБРЕС (ДОРАДЕ) Цврсто, бело месо без коски, јули октомври Највкусните методи за готвење: полек, пржете, скара
5 видови на харинга: Харинга Matjes, цела харинга, Ihlenhering Месо богато со маснотии Методи за готвење: Сол, печено, печено, чад COD (COD) см, висока странична линија Цврсто, бело месо Методи на готвење: Печење, печење, чорба МАЧИА (STEINBEISSER) Бело, вкусно месо Методи на готвење: Печење, печење, чорба, ловокрадство KNURRHAHN Бело, цврсто месо Методи за готвење: Печење, печење, чорба, варено во фолија
6 САКЕРИЛ Висока содржина на маснотии, темно месо Начини на готвење: Печење, печење, парење, печење на скара, пушење, конзервирана храна МЕРЛАН (WITTLING) Нежно, бело, лесно сварливо месо Методи за готвење: Печење, за фарси, риби и чипс REDBASS Цврсто, розово-бело месо со малку маснотии Методи за готвење: Печење, печење, скара, чорба, пушење ХЕДИНГ РИБА Црни странични ленти, црно место над пекторалната перка, нежно, лиснато месо Методи на готвење: печење, ловокрадство, риби прсти
7 SEETEUFEL (АНГЛЕР) без коски; Цврсто, бело месо Начини на готвење: ловокрадство, пржење, скара, чорба, готвење во фолија ST. PETERSFISCH Цврсто, бело, вкусно месо Начини на готвење: ловокрадство, печење, скара, чорба, готвење во фолија ГРИНБАС (ЛУП ДЕ МЕР) Посно, цврсто, бело месо Начини на готвење: ловокрадство, пржење, скара, парење
8 ПЛАТА НА МОЛКА РИБА (МОUTА) Посно, нежно месо Методи за готвење: ловокрадство, печење, скара, задушување HALIBUT Цврсто, лесно, богато со протеини и месо со малку маснотии Методи за готвење: Ловокрадство, печење, скара, задушување ЦРВЕН ЈАЗИК (ЛИМАНДА) Меко месо, од глава до опашка Методи за готвење: ловокрадство, пржење, скара
9 СКОЛЕ Релативно цврсто месо со среден квалитет Методи на готвење: ловокрадство, печење, скара, испарување, печење СОЛЕН ЈАЗИК Популарна рамна риба со цврсто месо, извлечена од опашката до главата Методи за готвење: ловокрадство, пржење, скара СТИНБУТ Цврст, бело месо Методи на готвење: ловокрадство, пржење, скара
10 СВОЈСТВА И МЕТОДИ НА ГОТВЕЕ НА ИМЕТО НА РИБА НА СОЛЕНА ВОДА МЕТОД НА ГОТВЕЕ НА АЛАСКА ПОЛАК САЛМОН Северно Море, Балтичко Море, слаб бело месо, печено, печено, чорба, пржете во Северното Море, печете цврста риба до 1,5 м Германија SEEAAL) приближно: 1 m долг, особено вкусен меур од месо, печено, печено, пржено (риба и чипс), чадчиња за стомак (Шилерлокен) GOLDBRASSE (ДОРАДА) Северно Море, медитеранска фирма, без коски, бело месо, Најмногу вкусен лововец во јули октомври, печење, скара ХЕРИНГ типови: харинга Matjes, Vollherring, Ihlenhering месо со многу маснотии Солење, печење, печење, пушење COD (DORSCH) Северно Море, висок см, лесна странична линија, бело месо Печење, печење, печење МАЧИШКА (STEINBEISSER) Бело, вкусно печено месо, печете, чорба, ловок
11 ФОРМА ЗА ИМЕ НА РИБИ/МЕТОД НА ГОТВЕЕ НА КОНСТРУКЦИЈА ЗА ВОДОВО МЕСТО САКОЛО Средоземно, Балтичко Море Бело, цврсто месо Печено, печено, чорба, варено во фолија МАКРЕЛ Северно Море, висока содржина на маснотии, темно месо Печено, печено, чорба, скара, чад Лесно сварливо печење месо, за фарси, риби и чипс РЕДБАСС Цврсто, розово-бело месо со мала содржина на маснотии Печење, печење, скара, парење, пушење ХЕДЛИНГ РИБИ Црна странична лента, црна дамка над пекторалната перка, нежно, лиснато месо Печење, ловокрадство, риби прсти SEAT DEVIL ) Северно море, без коски; Цврсто, бело месо Ловок, печено, скара, чорба, варете во фолија СТ. ПЕТЕРСФИШ, Средоземно море, фирма од Балтичко Море, бело, вкусно месо, леќа, пржете, скара, чорба, варете во фолија
12 ФОРМЕ НА ИМЕ НА РИБИ/ПОДГОТВУВАЕ НА МЕСО ВОДО ВОДИ ГАРМЕТОД СЕА БАС (ЛУП ДЕ МЕР) Северно Море, Медитеранско посно, цврсто, бело месо Кафе, печено, скара, чорба FLUNDER (BUTT) Северно Море, Балтичко Море, посно, нежно месо, Пол, чорба, ОВА, скара Цврсто, бело, богато со протеини и месо со малку маснотии, ловокрадство, пржење, скара, испарување на црвениот јазик (LIMANDE) меко месо од Северно Море, извлечено од глава до опашка Лов, пржење, скара
13 ФОРМА ЗА ИМЕ НА РИБИ/ПОДГОТВУВАMЕ НА ГАРМЕТОДОВСКО МЕСО ЗА ВОДО ВО ВОДО Северно Море, Балтичко Море, релативно цврсто месо со среден квалитет Ловокрадство, пржење, скара, парење, печење STEINBUTT Северно Море, фирма од Балтичко Море, бело месо Ловокрадство, пржење, скара
ИМЕ НА РИБИ АЛАСКА ИЗВОРСТВО СОДРИНИ И МЕТОДИ НА ГОТВЕЕ НА ЛЕКОВИ СОЛЕНА ВОДА/ВОДОВИ ПОЛАЦИ Северно Море, Балтичко Море ИЗГРАДБА НА МЕСО Посно бело месо ГАРМЕТОД Лоуч, печено, печено БЛАУЛЕНГ, чорба, пржете во цврста риба, како свинско месо до 1,5 см Германија SEEAAL) GOLDBRASSE (ДОРАД) Северно Море, Средоземно Море, приближно: 1 м долг, особено вкусно месо. Цврсто, бело месо без коски. Лош, печено, печено, пржено (риба и чипс), лепак на стомакот (Шилерлокен), печење, скара ХЕРИНГ типови: харинга од матјес, цела харинга, месо со маснотии во Ihlenherring, солење, печење, печење, пушење КОД (DORSCH) Северно Море, висок см, лесна странична линија, бело месо Печење, печење, испарување на МАЧИШКА (лоуч) Бело, вкусно печење од месо, печете, чорба, ловок
ИМЕ НА РИБИ КНУРРХАХН ФОРМА/ГЕВЕСЕР МЕТОД НА ГОТВЕOSЕ СО СОСТОЈКО МЕСТО Медитеранско, Балтичко Море Бело, цврсто месо Печено, печено, чорба, варено во фолија МАКРЕЛ Северно Море, висока содржина на маснотии, темно месо Печено, печено, чорба, скара, чад Лесно сварливо печење месо, за фарси, риби и чипс РЕДБАСС Цврсто, розово-бело месо со мала содржина на маснотии Печење, печење, скара, чорба, пушење ХДДЛИР РИБ Црна странична лента, црно место над пекторалната перка, нежно, лиснато месо Печење, ловокрадство, риби прсти ) Северно море, без коски; Цврсто, бело месо Ловок, печено, скара, чорба, варете во фолија СТ. PETERSFISCH Цврсто, бело, вкусно ловокрадство, пржење, скара, чорба,
16, Средоземно море, Балтичко Море Готвење месо во фолија ИМЕ РИБИ МОРСКИ БАС (ЛУП ДЕ МЕР) Форма/ВОДА Северно Море, СРЕДИНА ТЕКСТУРА НА МЕСО, Посно, цврсто, бело риба ГАРМЕТОД Лов, пржење, скара, испарувачки ФЛАНДЕР (ОПУШТА) Северно Море, Балтичко Море, посно Ловокрадство на месо, печење, скара, печење ХАЛИБУТИ Цврсто, светло обоено, високо протеинско месо и малку маснотии месо Ловокрадство, печење, печење, скара, црвено, меко месо од Северно Море, извлечено од глава до опашка Ловокрадство, печење, скара СКОЛЛ Северно Море, Балтичко Море, релативно цврсто месо среден квалитет Ловокрадство, пржење, скара, парење, печење