Попарено тесто - choux, рецепт за тесто за eclairs
Објави по категории:
Што откривате на овој пост
Попарено тесто, рецепт за крофни за eclairs. Рецепт за тесто со француско потекло користен во еклери, профилерол, кроке ен буше, крокембуш, крцкави и меки крофни
Е биде тој тесто еклеури. Но, знајте дека е многу погоден за други пломби, и не само за слатки. Можете исто така да ги наполните со крем од ванила, кафе итн. Или со паста од риба, модар патлиџан, крем сирење и други такви добрите.
Со други зборови, во зависност од филот, тоа е многу шик опција за елегантно шведско бифе, но исто така и за вкусен десерт. Ова печено тесто за еклери го користев Крокембуш, еден вид торта од бедем направена од исполнети еклери, многу интересен рецепт за торти.
Овој рецепт го добив од мајка ми.
Колку што знам, мајка ми специјализираше за празници во гала а крем. Сум ја видел како го готви ова тесто безброј пати.
Приказна за застрашувачки рецепт
Само подоцна би сфатил дека се смета за комплициран и незгоден рецепт. Но, ти кажувам со раката на срцето дека излегува секој пат.
Мислам дека навистина чувствителната точка на овој рецепт е печење. Јас и мајка ми го печеме тестото најмалку 20 минути без да ја отвориме рерната и мислам тајната на успехот лежи во постојаната топлина на рерната.
Објаснување
Со печење, тестото отекува и останува празно одвнатре. Влагата во јајцата во тестото се претвора во пареа, која останува внатре. Во внатрешноста на крофните се формира дупка што внатре останува златна и крцкава. За да се осигураме дека не лепат, откако ќе ги испечеме на повисока температура, ќе ја намалиме температурата за да им дадеме на крофните време да созреат внатре.
Значи, на крајот на краиштата, тајната е да ја знаете вашата печка. Да цениме по изгорениците (или по термометар за печка ако имате среќа со такво нешто) која е температурата внатре, за тоа како се однесува со тестото, за тоа каде треба да се постави за да се спречи согорувањето на основата на добрината што ја готвите.
Постојат работи што ги учиш преку вежба, тоа е тоа. Алатките што ги користиме во кујната се како наши екстензии.
Колку почесто ги користиме, толку ни се познати и повеќе вкусни трикови и трикови што можеме да ги направиме со нив.