Посета на фабриката за вински оцет Кристијан Маргарит

Блог за здрав живот, исхрана и спорт

Кој е Кристи Маргарит?
Прво прочитајте овде!
КАТЕГОРИИ
7 минути
Спомени
Биз
Што јадеме?
урбанистички
Диета
GetFIT предизвик
Радио Шоу GetFIT
Видео GetFIT
Добра храна
Мој дневник
Мое мислење за
ПРЕЗЕНТАЦИИ
пријателство
препорака
- АГ
Здравје
Секс
Спорт
Стероиди и допинг
додатоци
Совети и трикови
Кулинарски туризам
Каде јадеме?

На покана од Ајзберг Романија, посетив фабрика за оцет, во познатиот вински регион Токај, Унгарија. Бидејќи сакам да ви дадам информации „од поле“ за тоа како се прават разни видови храна, ја прифатив оваа покана и научив многу нови и интересни работи. Јас веќе ги тестирав преливите за салата направени со овој вински оцет Токај во Берлин. Покрај посебниот вкус, ја забележав и предноста што тие се 100% природни, без хемикалии.

Фабриката Боресет Мувек имаше и музеј со оцет, каде рекапитулирав здравствени придобивки од оцет. На наша радост, сопственикот на фабриката долго време живееше во Романија (по потекло од Салај) и одлично зборуваше романски.

Како да направите оцет?

Оцет е ферментирана храна (обично вино), со концентрација на оцетна киселина од 4-7%. Може да се добие од шира од грозје или вино. Јаболков оцет се прави и во оваа фабрика. Грозјето што се користи може да биде Фурминт, Мускат Отонел, а некои се ботритизираат.

Првата фаза е алкохолна ферментација (квасецот ги претвора шеќерите во алкохол). Втората фаза е ферментација на алкохол во оцетна киселина (најкратка масна киселина), со употреба на комплекс на ферменти (бактерии), во присуство на кислород. Сè е контролирано и пресметано, ако сакате тоа да помине добро.

Аромата се финализира со процес на разјаснување и созревање, во дабови буриња.

Други извори на ферментација може да бидат разни овошја, кокос, па дури и житни култури (ориз, во Азија).

Кои посебни видови оцет постојат?

По добивањето на оцет може да се внесе со разни растенија или овошја. Во оваа фабрика оцетот се мешаше со дуња, јаболка, бобинки, калинки, сливи, во разни комбинации. Ова е екстракција и складирање не само на вкусови и вкусови, туку и на антиоксиданти и други хранливи материи. Нема потреба од конзерванси. Паралела може да се направи со лековити тинктури, само што наместо алкохол имаме оцетна киселина.

Познатиот балсамичен оцет од Модена има, наместо тоа, специјална суровина (грозје од таа област, собрано многу доцна) и продолжува да се концентрира, претворајќи ја ширата во грозје во оцет, а потоа созрева 12 години, во специјални буриња, без поминува низ фазата на вино.

Преливи за салата од оцет Токај

Пробав разни видови оцет, но и преливи за салати направени со овие особено ароматични сорти, особено за Ајзберг (мојот омилен снабдувач на салати во вреќи). Од класичните комбинации на оцет и маслиново масло до разни овошја, кои носат и нутритивни придобивки, покрај посебниот вкус.

Тие можат да се ставаат директно во салати или преку други состојки, како што се месо, риба, мешавини од зеленчук. Сега ги наоѓаме во нашите продавници (Кауфланд, Карфур, Мега слика), покрај салатите. Една ќесичка има 40 ml и има „ориентални“ варијанти (вински оцет, екстра девствено маслиново масло, коријандер, ким), дуња, малина или јаболко. Тие се погодни и за диети за слабеење, со многу малку калории.