Посета на гроздобер на Мосел
Виното ја украсува нашата трпеза кога ќе поканиме пријатели и е подарок што е прифатен ширум светот. Го отвораме кога имаме што да прославиме и го порачаме за добра вечера во ресторанот. Знаеме што сакаме, ги откривме нашите омилени вина во REWE и Co и можеме брзо да идентификуваме што би сакале да нарачаме од списокот со вина.
Лугана, Ризлинг, Бордо, Грунер Велтлинер, Пино Ноар, Примитиво - сите ги знаеме гласните зборови и можеме да ги следиме потенцијалните познавачи на виното. Но, од каде потекнува ова вино? Кои работни чекори стојат зад производството? Што го прави Ризлинг Ризлинг? Како препознавате добро грозје?
Јас секако не сум експерт во областа, но за да се приближам до неа, јас и двајца пријатели оваа година помогнавме во гроздоберот на Мосел со цел подобро да го запознаеме и цениме „занаетот со вино“. Почитуван Матијас од лозјето Леј, не однесе девојчињата во лозјето на еден ден.
Со овој запис во блогот, би сакал да ве приближам до овој посебен занает, да ги споделам моите искуства и да пренесам дека доброто вино е мал луксуз, вистинска луксузна ставка. После еден ден во лозјето, знам колку многу работа, пот, солзи, loveубов, температура и сонце се влеваат во секое вино шише и сега можат да уживаат во виното дури и повеќе од порано. И бербата е само еден од многуте чекори во производството на вино!
Ден како помошник на жетвата на Мосел
Алармот се вклучи, брзо ставам кафе за девојчињата и скокнав во облеката што беше претходно поставена. Сив октомвриски ден е, има тушеви за дожд, па затоа не треба да изостануваат термална кошула, шал и јакна од дожд. Опремени со цврсти чевли, можете да започнете.
Кога ќе пристигнеме на лозјето, ги поздравуваме Матијас Леј, производителот на вино и неговиот татко Вернер, кој е веќе пензиониран, но не дозволува бербата на грозјето, како и Ласло и Еберхард, годишните помагачи на гостите. За да можете веднаш да се зафатите со бизнис, секој добива кофа во раката и специјални ножици кои се поостри отколку што изгледаат.
Потоа избираме редови на вино да бидат обработени и тргнуваме по стрмната планина додека не го достигнеме дното. За да не заборавиме на секое грозје, се разделуваме: 2 лица по ред, едно лево, едно десно и работиме оддолу нагоре. Матијас ни покажува како правилно да се исече грозјето - дршката се сече релативно близу до грозјето.
По првите неколку исечоци и собрано грозје, доаѓаат прашањата: „Што всушност береме овде?“, „Што е со грозјето кое пресуши?“, „Што е со грозјето заразено со габа?“ И „Што е со многу малото грозје?.
Без прашање останува неодговорено, на крајот на краиштата, пред нас е уште неколку часа работа и време за разговор. Тој ден го собравме Ризлинг, кој подоцна се преработува во нашиот омилен Мохо Ризлинг (рекламирањето доаѓа од срце). Ова секако уште повеќе не мотивира нас девојките и среќни сме што можеме да учествуваме во производството на Mojo Riesling 2020!
Во зависност од летото, може да се случи некои грозје да изгорат од сонце и да се исушат како резултат. За да се задржи квалитетот на виното што е можно повисок, препорачливо е рачно да се отстрани сушеното грозје за да не се преработува.
Збор што не го знаевме порано, но секако го користиме како експерти сега: благородна гниење. Ова се случува на некои грозје во влажно време кога дождот ја уништува кожата на грозјето. Водата во грозјето испарува и се создава одредена арома. За нас, сè со благородна гниење оди во кофата!
Друг технички термин што го научивме е: зимски уши. Ова се мини-грозје кои растат од пука на главните гранки на растението и затоа немале исто време на раст како грозјето на главните гранки. Поради ова, тие не можеа да произведат толку многу сок, тие се помали и кисели. Значи, ние не ги собираме.
Малку по малку, нашите кофи се полнат и ние ги празнуваме во големи, црвени кутии кои потоа се извлекуваат на јаже и се натоваруваат на приколката.
Назад на врвот, ги исправаме свитканите грбови и ги тропаме брусите од фармерките. „Дали сакате да пиете нешто?“, Од тракторот ни вика Вернер, прво гледам збунето, но потоа брзо на часовникот и бројачот: „Да, добро, пиеме пред 10 часот на Карневал!.
За повторно да се стоплиме, има мала голтка слаке ликер. Вкусно е! За оние кои, како мене, не знаат што се патики: Замислете го како грмушка од роза, со црни маслинки кои висат од неа. Кратка групна фотографија и да одиме!
Повторно се разделуваме и работиме нагоре од дното нагоре. Полека почнува да врне посилно и да се ладат рацете. Но, ние не сме направени од шеќер и сакаме да ја завршиме редот пред ручек, па ајде да одиме!
На време за ударот на bвончето, се враќаме кон Пундерих, каде не чека вкусен ручек во меаната за ноеви на винскиот имот. Секако, чаша вино не треба да изостане додека облеката се суши во рерна. Брза проверка на апликацијата за дожд ни кажува дека тушот ќе заврши после 14 часот, па затоа ја продолжуваме паузата за ручек за да не се навлажниме повторно. Нема проблем! Сакам да седам со добро друштво, топлина и вино.
Сите во автомобилот и назад во лозјето! Добро засилени и со црвени образи тргнавме во втората рунда. Овој пат на ред се младите редови на винова лоза чии растенија беа засадени пред само 3 години и кои ќе се берат за прв пат оваа година. Лисјата на растенијата се исто така помалку густи, грозјето малку помало и така го достигнуваме врвот побрзо отколку со претходните, постари редови на винова лоза. Прекрасно, затоа што тогаш ќе добиеме повеќе редови!
Сонцето се пробива низ облакот и имаме брилијантен поглед на јамката Мозел, додека сонцето го загрева нашето лице и можеме малку да ја отвориме јакната. Недостаток: Сокот од грозје повеќе не го мие дождот и нашите раце се навистина лепливи. Матијас ни раскажа за претходните години кога тие со маица правеа берба на грозје на скоро 30 степени и на моменти не можеа да ги тргнат рацете поради лепливиот шеќер.
Крај на работниот ден! Прекрасно чувство кога ќе почувствувате исцрпеност во вашето тело, ќе го видите пленот на тракторот и сè уште имате слободна глава. Лудо е она што го собравме седуммина. Брз, благодарен поглед помеѓу производителите на вино покажува дека ние, како луѓе, не сме поминале премногу лошо.
Среќни што влеговме во автомобилот и се враќаме назад кон винаријата. Очекувам чаша кафе за момент, но работата е на прво место: Се разбира, не можеме да го оставиме грозјето само на количката и да се надеваме на најдоброто. Не, автомобилот треба да се растовари, грозјето да се преработи и да се исплакнат црвените кутии за работите да можат да продолжат утре наутро.
Мелницата за грозје веќе ја чека својата работа во винаријата, па Ласло и Еберхард креваат една кутија по друга и ја истураат својата содржина во инката на мелницата.
Мелницата прави кратка работа, уништува сè што може да добие - дури и непарниот пајак што се криеше во нашата жетва. Со цедење, сокот од грозје може подобро да избега и да се ослободат ензими и ароми. Тогаш грозјето конечно се крши во машината за вино и се притиска нивниот сок од грозје. Во меѓувреме, ги дистрибуираме празните кутии пред дворот, ги распрскуваме со градинарското црево и ги товараме на приколката, каде ја чекаат следната работа.
Исклучено на долгоочекуваната пауза за кафе. Среќни и задоволни, се почестуваме со парче трошка торта и две, можеби три порции свежо сварено кафе. Воодушевено радуваме што може да направи еден ден на чист воздух, опкружен со одличен пејзаж и ракотворби!
Се движиме скоро беспрекорно од кафе и торта до бело вино и тарте флабе, ги поздравуваме гостите во Штраусвиртшафт, со задоволство одговоривме на прашањето што прават 3 девојки од Келн за време на бербата на грозјето на Мосел и веќе прават планови за 2021 година. Затоа што едно едно е јасно: ние дефинитивно ќе помогнеме во бербата на грозјето следната година!
Се надевам дека можев да ви дадам увид во занаетчиството за производство на вино, гроздоберот и мојата фасцинација за регионот Мосел. Harvestетвата на грозјето е секако само мал чекор во долгиот ланец на производство; Ова е проследено со работа во визба, флаширање, етикетирање, кастрење на винова лоза во пролет и многу повеќе. Но, еј, треба да започнете некаде!
Ако сакате да помогнете во жетвата следната година, најдоброто нешто што треба да направите е да ми испратите кратка е-пошта или порака на Инстаграм. мило ми е!