Посипете рецепт за бисквити - рецепти за готвење и диети
Попрскани бисквити
500 гр брашно, 200 гр путер, мало јајце (45-50 гр.) Или 2 жолчки од големи јајца, 200 гр шеќер (само рицинус), плик со ванилин шеќер, врв на нож ситна сол, врв лажичка прашок за пециво.
Во сад од 3 л, тријте го мекиот путер со шеќер, цели јајца или жолчки, сол, ванила и прашок за пециво, само 1/2 минута, со вилушка, без да го стопите шеќерот (путерот треба да се чува во кујната, 3 - 4 часа, за да не биде замрзнат); потоа ставете го целото брашно и поминете со вилушка низ брашното и путерот, секогаш мешајќи со вртење (не кружно), да се формира со помала фреквенција. Триењето мора да остане многу добро набрашнето, личи на тесто само половина работено (не смее да се врзува како тесто); затоа, не се работи со рака, туку со вилушка, бидејќи во топлината на раката путерот се загрева и го врзува брашното.
Ова е тајната, дека бисквитите успеваат со шила: дека триењето е добро набрашнето и дека не се работи рачно, за да не се спојат заедно, како тесто. Оставете ги триењето да се оладат 30 минути. Извадете го ситото и ножот од мелницата за месо и, само со навој круг, поправете ја специјалната форма за испукани бисквити, која има четири модели на дупки, поставувајќи го предното сечило така што бисквитите ќе излезат преку вториот модел, од десно одлево (кога гледате во предниот уништувач), но отворете го само на десната половина, бидејќи ако тестото излезе премногу густо, не може да се свитка во клинови и не се пече добро внатре. Со овој модел, бисквитите ќе излезат со повеќе истакнати, повеќе шилци.
Кога тестото се пече во форма на цигара, обликот се прилагодува така што бисквитите ќе излезат преку моделот 2 или 3, од лево надесно, исто така само на десната половина од моделот (ако ја погледнете машината однапред). Гумените постепено се вметнуваат рачно во корпата на машината, без да се притисне премногу силно, а чудакот се врти додека не се појави запчест валјак, кој потоа се крши околу 7-8 см долги стапчиња (цигари), или 9-10 см, за венци. Во форма на венци, тоа е повеќе убав.
Ролатот се заокружува додека излегува од машината, држејќи ја левата рака под неа, додека со десната рака се врти за чудакот и, кога ја има посакуваната должина, неговите краеви се спојуваат и формираните круни се ставаат во плехот попрскан со брашно. (измазнети со дланка), така што шеќерните кристали што остануваат во тестото, не лепат; растојанието меѓу нив мора да биде 1 1/2 см. Триењето се врзува со притискање во машината, брашното исчезнува и се формираат шила. Тестото не треба да се притиска премногу кога се вметнува во машината, за да не се загрева од температурата на раката; со вртење на копчето, ќе помине колку што треба тесто.
Бидејќи е брашно и отечено, тој брзо се крши кога ќе излезе од автомобилот, па ја држи раката под него. Ако овие парчиња се стават во плехот, еден до друг, при печење, тие ќе се држат заедно. Ако се скршени, повторно се ставаат во машината. Печете ги бисквитите на средна топлина 25 минути, додека малку поруменат. После 15 минути, фиоката може да се сврти ако рерната не се пече рамномерно, или да ја намали топлината (ако зарумени премногу. Бисквитите може да се чуваат долго време во затворена картонска кутија, така што ќе останат крцкави, во најлонска кеса, ќе бидат натопени и смачкани.