После работа „џем во чај“ - ВЕЛТ
Како шеф на Швартау, Себастијан Шефер мора да испроба повеќе од илјада рецепти секоја година. Експертски говор за пукање
С ебастијан Шефер е импресиониран од ударот: еден на мини голф со ридот и дупката точно на средина. „Дефинитивно, тоа е само до топката“, му вели шефот на производителот на џем Шварта на својот партнер за голф. И, всушност, кога Шефер го замени жолтото со црвената топка, тој веднаш ја направи патеката. Но, тоа може да се должи и на добрата пракса. Кога бил мал, неговите родители секоја година оделе на годишен одмор со него и неговата сестра во Црната шума во Хагелберг во близина на Лорах. Секој ден одевме на отворен базен, а потоа секогаш се играше игра со мал голф. Денес Шефер сè уште сака да игра, и со своите две постари деца секогаш има можност да го стори тоа. Кога треба да се посети сватовите на Либек, тоа понекогаш работи таму во возот пред бедемите или во Травеменде. Разговор за стрелаштво.
Светот во недела:
Се жалите на погрешна топка, господине Шефер, зошто не донесовте своја? Вие сте играч на голф.
Голф топките не се совршени за мини голф. И, за жал, повеќе немам топки од моето детство. Но, сè уште се сеќавам како точно еден селанец еднаш ми даде мека топка кога бевме на одмор во Црната шума. Со тоа направив неколку круга многу подобро следниот ден и ја победив мајка ми.
Дали подоцна го посетивте селото во Црната шума?
Ние тоа го правиме редовно. Денес моите родители имаат куќа за одмор во Прованса западно од Ница. Кога одам таму со моето семејство, ја поминуваме ноќта на пат во Црната шума во самото село близу Лорах. Моите деца сметаат дека тоа е одлично.
Уште нели? Колку години имаат децата?
Постарата ќерка има десет години, мојот син е шест, а малата ќерка е една година. И, се разбира, како тинејџер, дури и јас сметав дека мини голф е досаден. Но, до тогаш има уште неколку години.
Вие и вашата сопруга играте во голф тим?
Ние го правевме тоа. Кога не бевме во брак, игравме некакви двојки и одевме на национални турнири. Сега немам време за тоа. Мојата сопруга сè уште игра во тимот, но сега ова се сите женски екипи.
Од каде се запознаа?
Тоа беше за време на нашите студии, двајцата студиравме право во Хамбург. Потоа отидов во Марбург подоцна. Татко ми работеше како специјалист адвокат за права на индустриска сопственост и закон за патенти. Тоа веројатно беше една од причините да го изберам овој курс.
Но, не сте работеле како адвокат до денес. Веројатно не сте го постигнале вистинскиот хит со студиите.
Да бидам искрен, ниту тоа не е за мене. После првиот испит, работев како асистент или приправник во тогашните Верајни - Вестбанк и во Проктер и Гембл. И по втор степен, најдов работа во Швартау како асистент за маркетинг. Јас воопшто не сум погоден за работа како адвокат. Ми недостасува страста за оваа тема. Но, како и да е, сакав да дипломирам. Можеби, исто така, сакав да му докажам на татко ми дека не ги фрлам парчињата надолу.
И зошто тогаш џем и Швартау?
Уживав во комерцијална работа од самиот почеток. Брзо сфатив дека сакам да направам нешто со брендирана стока. Кога бев неколку дена кај Швартау, мојот шеф ме однесе низ фабриката и ме запозна со моите колеги: „Ова е господин Шефер, тој е на диета сега“, рече таа. Тогаш почувствував дека сум овде. Исто така, беше вистина дека јас бев одговорен за маркетинг на диетални метеж во тоа време.
Вие сте со Шварта веќе десет години, така што треба да дојде нешто ново?
Досега, секогаш сум бил во Швартау, од маркетинг до продажба и сега со целосна одговорност. Јас сè уште се гледам себеси во фаза на учење. Јас исто така неодамна започнав да преземам задачи за целата индустрија и работам на федералниот одбор на прехранбената индустрија и во здружението на брендови. Тоа ме исполнува.
Сликата за индустријата не свети точно. Не мора да го менувате тоа?
Самите компании и нивното здружение долго време беа премногу пасивни. Тие се бранеа само кога се појави друг скандал со храна. Денес е популарно да се погоди прехранбената индустрија. Честопати бевме премногу пасивни, на пример кон невладините групи и заземавме само спротивна позиција. Ние мора да го смениме тоа.
Индустријата е виновна ако се прикрие нешто како скандал со коњско месо.
За среќа, ние самите не сме имале скандал со храна. Индустријата мора да стане потранспарентна. Во Швартау неодамна започнавме да обезбедуваме информации од каде потекнуваат сите наши плодови. На Интернет можете да прочитате дека нашите боровинки потекнуваат од Украина и дека околу половина од нашите јагоди се купуваат од земјоделци во Шлезвиг-Холштајн. Најдобрите јагоди едноставно растат таму. Ова се должи на студените ноќи и топлите денови во лето.
Зошто боровинки од Украина? Дали се тие особено ефтини? И нема проблеми со испорака поради моменталната состојба?
Најдобрите боровинки доаѓаат од Украина. Дури и да е различно на друго место, за нас тоа не е прво за цената, туку за квалитетот и достапноста на овошјето. Во спротивно, не би можеле да ја оправдаме малопродажната цена и да не се разликуваме доволно од малопродажните марки. Боровинките од САД, на пример, во моментов се поевтини, но немаат толку добар вкус. И, не, во моментов немаме никакви проблеми со испораките од Украина.
Може да ни кажете: Во некои тегли со џем од Лидл или Алди, всушност постои Швартау, нели?
Швартау не произведува заштитени знаци. За група, ние произведуваме мусли-барови за францускиот пазар под нивни брендови, а ние самите ја имаме лиценцата Mövenpick за сопствен џем или џем. Но, ние не работиме со ефтини производи.
Шефер се бори со „стапицата за глувци“. Патеката со рокер изработена од метал, каде топката треба да се удри нежно до работ, така што ќе се преврти и патот до дупката е јасен, не успева. Дали беше шест, или беше веќе седум? Тогаш ќе беше готово. Но, на крајот тоа работи. Тој сега го најде својот ритам, вели Шефер.
Што претставува појадокот во Германија?
За Германците, појадокот е сè уште парче од совршениот свет. Неделниот појадок честопати се поврзува со сеќавањата на минатото и на домот. Исто е и со нас во семејството. На крајот од појадокот обично има џем ролна.
Или сцена во кревет со Верона Пут?
Верона беше нашата рекламна фигура пред неколку години, што функционираше добро тогаш. Таа ги соопшти брендот и новините. Рекламите ми беа смешни. Но, денес веќе не работиме со препорака. Ризикот повеќе не може да се управува затоа што секој мал скандал околу лицето ќе стане познат преку социјалните мрежи. Тоа е една причина за тоа.
Појадок се служи насекаде како што е со нас?
Воопшто не, во САД, на пример, сендвичот со путер од кикирики е стандарден. Во Италија и Шпанија, појадокот не игра во принцип улога. И, во Русија, од друга страна, нашиот џем исто така се меша во чај.
Дали има трендови и мода во џем?
Егзотичните сорти и овошје во моментов се зголемуваат; немаше џем од праска и манго пред неколку години. И, се разбира, секогаш доаѓаме до нови работи: џем со парчиња лешник, на пример.
Кои пронајдоци не го погодиле окото на бикот и никогаш не ја виделе светлината на полицата? Дали имате пример?
Некогаш развивме џем како овошна лента. За да го јадете, мораше да го исечете на парчиња и да го ставите на лебот, исто како што правите со колбас. Проектот не излезе од прототипот. Ние истражуваме како лудаци. Секоја година има повеќе од илјада нови рецепти кои ги пробуваме. Ако не донесеме еден или два успешни нови производи на пазарот секоја година, на крајот веќе нема да бидеме број еден.
Вие сами сте број еден во Швартау веќе две години. Дали вашата појава на самоконтрола ви помогна да се искачите? Никогаш не пукајте јака?
Да, тоа веќе се случува. Сепак, работев на една од своите слабости: Во минатото, сечев, како што велат. Тоа не беше секогаш мудро. Денес понекогаш бројам до пет пред да продолжам и да кажам нешто.
Ова секако се однесува на вашиот сопственик Аренд Откер, кој е сопственик на Hero, швајцарската матична компанија на Швартау. Погледнете го повремено?
Дури и често, Аренд Откер има посебна врска со Швартау, на крајот на краиштата, тој ја презеде компанијата од неговата мајка во 1968 година. Денес тој доаѓа на секоја церемонија на годишнината во Бад Швартау и е присутен на забави во компанијата и состаноци на компании. Отеркер е многу приврзан за Швартау и тоа ни помага во работата.
Ваш директен шеф во Швајцарија беше сегашниот извршен директор на Беирсдорф, Стефан Хајденрајх за многу години. Менаџерот не се смета за лесен за решавање.
Ми се виде крајно возбудливо да работам со него. Хајденрајх е многу динамичен и бара многу. Но, би рекол дека би можел добро да се прилагодам на него. Во секој случај, никогаш не сум видел дека не можеме да постигнеме договор за одлука. На пример, не ни беа одбиени никакви инвестиции.
Мислев дека одлуките во Hero ги донесува извршниот директор во Швајцарија. Дали тоа не беше случај со Хајденрајх?
Во Швартау можеме да работиме во голема мера независно. И, покрај тоа, знам дека во ваква врска е подобро да не бидеш првиот што ќе го повлече Колт.