Посно колбас од црн дроб - малопродажба намирници
Посната колбас од црн дроб е легално една од таканаречените варени колбаси. Овие главно се прават од претходно попарено или претходно зготвено месо, животински остатоци, кора или сланина. Сурови суровини како крв или остатоци, претежно црн дроб, се користат и за варени колбаси. Варените колбаси може да се поделат на варени колбаси отпорни на сечење, како што се т.н. мелеви и попарени колбаси, кои можат да се поделат на понатамошни подгрупи и варени колбаси. Посната колбас од црн дроб припаѓа и на варените колбаси.
Посно колбас од црн дроб - специјален варен колбас
Варените колбаси повторно се готват откако ќе се наполнат во нивните чаури. Некои сорти потоа се пушат и за да се подобри вкусот и рокот на траење. Во принцип, варените колбаси треба да се чуваат на ладно место и да се јадат наскоро, бидејќи нивниот рок на траење е многу ограничен.
Колбаси од црн дроб и паштети од црн дроб може да содржат помеѓу десет и триесет проценти црн дроб, во зависност од почетните состојки и процесот на производство. Пропорцијата на црниот дроб може да биде и поголема или пониска за одделни видови колбаси од црн дроб. Овие исклучоци се прецизно регулирани во германските упатства за месо и месни производи. Телешко колбас од црн дроб се состои од ситно кремасто месо од колбаси, направено од телешко, свинско, свинско црн дроб и разни зачини. Телешко колбас од црн дроб е природно посно колбас од црн дроб во споредба со класичната колбас од црн дроб. Се пуши. Според законот, колбас од црн дроб од телешко месо може дури и без телесен црн дроб. Телешко и свинско црниот дроб се доволни. Во случај на колбас од црн дроб на телешко месо, германските упатства за месо и месни производи пропишуваат најмалку петнаесет проценти месо од телиња или млади говеда.
Посно колбас од црн дроб како диетален колбас
Посно колбас од црн дроб може да биде достапен и во форма на таканаречена диетална колбас. Оваа колбас од црн дроб тогаш се смета како диетална храна и законски е регулиран во регулативата за исхрана. Диететски производи од колбаси се храна која служи за посебна нутриционистичка цел и затоа е јасно различна од другите производи од колбаси.
Диететски производи од колбаси вклучуваат производи кои имаат намалена содржина на натриум, намалена содржина на заситени масни киселини и зголемена содржина на полинезаситени масни киселини и/или се ограничени во вкупната содржина на маснотии, како што е посно колбас од црн дроб и кои генерално имаат намалена калориска вредност. Колбас од црн дроб, кој има намалена содржина на натриум, е погоден за диета со малку натриум z. Б. погоден за висок крвен притисок. Етикетата „низок натриум“ може да се појави на пакувањето колбаси ако колбасот не содржи повеќе од 120 mg натриум на 100 g колбаси. Може да се опише како „строго ниско натриум“ ако не содржи повеќе од 40 mg натриум на 100 g производ.
Колбас од црн дроб, кој може да има намалена содржина на заситени масни киселини и/или зголемена содржина на таканаречени полинезаситени масни киселини, е z. Б. погоден за клиничка слика на хиперхолестеролемија. Во случај на колбаси, процентот на полинезаситени масни киселини обично се дава како најмалку 40 проценти од вкупните масни киселини. Вкупната содржина на маснотии во овие производи од колбаси е ограничена и минималната содржина на токоферол, витамин Е растворлив во масти, е утврдена со закон.
Под регулативата за исхрана спаѓаат и посните колбаси од црн дроб, кои едноставно имаат намалена калориска вредност. Тие се особено интересни за луѓе со прекумерна тежина и за потрошувачи кои се свесни за фигурата.
Општо, содржината на маснотии во германските производи од колбаси е намалена од просечно 38 на 28 проценти во последните 10-15 години.
Означување на чиста колбас од црн дроб
Како и кај сите производи од месо и колбаси, посно колбас од црн дроб, исто така, мора да биде означен во согласност со законот. За повеќето посни, спакувани колбаси од црн дроб, потребни се следниве информации согласно законот: опис на продажбата, име на животински видови (доколку нема месо од свинско, говедско или телешко месо), доколку е применливо, белешка „со растителен протеин“ или „со скроб“, количина пополнување по тежина, најдобро пред датумот во врска со температурата на складирање, името и адресата на производителот, пакувачот или продавачот, идентификациски код со сопствен број на одобрување на компанијата и име или кратенка од земјата во која е произведена или спакувана храната, список на состојки, упатување на алергени состојки.
Ако станува збор за чиста колбас од црн дроб според регулативата за диета, оваа колбас мора да содржи препорака за диететски производ.
За лабава, на пр. На пример, мора да се идентификуваат слабиот колбас од црн дроб купен на тезга за колбаси и месо, особено адитиви како што се бои и конзерванси, антиоксиданти, фосфати, засилувачи на вкус и сулфур диоксид.