Посно преку маснотии Едно пилешко со шлаг, ве молам - ДЕР Шпигел
Овој текст доаѓа од серијата Шпигел + Бестселер. Првпат се појави во август 2016 година.
На 30-годишна возраст, Дејвид Лудвиг забележа дека неговиот мал проблем станува сè поголем: По малку loveубовни рачки, му се закануваше со пакет, ставаше до два килограми годишно и, конечно, ја достигна границата со прекумерна тежина. Тој всушност јадеше здрава исхрана: не премногу маснотии, многу цели зрна, овошје - и доволно вежбање.
Ништо не помогна. Волшебството остана.
Дејвид Лудвиг, господин со тркалезни, научни очила, најпрво беше изненаден, а потоа фрустриран. „Јас сум доктор, но немав идеја за исхраната“, рече тој денес. „Како и многу мои колеги“. Никој не можеше да му објасни зошто станува се повеќе дебелички, иако трошеше помалку маснотии.
Лудвиг во никој случај не бил сам со својот проблем. Дебелината стана гигантски проблем кај индустријализираните нации; повеќе од половина од германското население има премногу сланина на ребрата. Во САД секој трет возрасен страда од патолошка дебелина (дебелина), во Германија е скоро секој четврти. Само околу 40 проценти од граѓаните поминуваат како нормална тежина.
„Уништувачки е!“, Грмблс Лудвиг и тропа лошите бројки: „Скоро секој втор возрасен човек во САД е дијабетичар или има предијабетес, а болести поврзани со дебелината чинат околу 190 милијарди долари годишно“. Тоа е значително повеќе од целата цена на програмата за слетување на Месечината. Тогаш, во раните 90-ти, Лудвиг одлучи да побара решенија за загатката на зголемување на маснотиите со таквата здрава исхрана.
Тој го стори она што истражувачите го прават прво кога бараат одговори на нивните прашања: тој се закопа во библиотеката и прелистуваше низ специјалистичката литература.
Во одреден момент, Лудвиг започнал студија, неговиот прв и единствен предмет се викал: Дејвид Лудвиг. Концептот беше едноставен. Тој едноставно го претвори научно докажаното во рецепти. После четири месеци мораше да купи нови панталони бидејќи изгуби десет килограми.
Денес Дејвид Лудвиг е специјалист за исхрана во реномираното училиште за јавно здравје на Харвард и педијатар во Детската болница во Бостон. Од средината на 90-тите години досега има објавено околу 150 трудови во специјализирани списанија како „Јама“ и „Лансет“. Неговите пристапи кон решенија се разновидни. И понекогаш многу практични: рецепти. Типичен појадок вклучува две пржени јајца, маслиново масло, две лажици сирење, половина чаша полномасно млеко, проследено со малини и грчки јогурт.
Калориска бомба, тогаш. „Токму тоа е трикот“, радосно вели Лудвиг: „Ако сакаме да ја решиме кризата со дебелина, треба да јадеме повеќе добри маснотии“.