Пост 2020 година
Понеделник, 02 март 2020 година, 08:13 часот Извор: realitatea.net, crestinortodox.ro
Пост 2020. Велигден 2020. Рецепти за пост. Посна храна. Колачи посни. Ако мислевте дека не можете да направите многу за време на постот, со совет на монахињи и монаси, можете брзо и лесно да направите посна храна и слатки за кои претходно не сте ни помислувале.
Супа од тахини (паста од сусам)
Семето на сусам се повеќе се наоѓа меѓу состојките што Романците ги користат за разни јадења. Супа од тахини (паста од сусам) е една од најпознатите.
Супата од тахини се заснова на паста од сусам што може да се најде во сите поголеми продавници. Оваа паста може да се подготви и дома. Отец Ефрем од манастирот Дервент е еден од готвачите кои ја подготвуваат оваа супа, особено што станува збор за посна храна, а постот е секогаш во манастирот. Значи, со цел да се направи оваа препорачана подготовка и да се детоксицира телото по толку многу празнични оброци, монахот има прекрасен рецепт. Според нутриционистите, во хемискиот состав на семето од сусам има протеини, масти, витамини Б, Д, Е, Ф, масло во големи количини кои содржат сезамол и сесамолин, фитостероли, естри и алкохоли. Семето и маслото од сусам имаат омекнувачко, антианемично, лаксативно и силно природно дејство на афродизијак.
состојки:
2 чаши ориз со кратко зрно или булгур
5 лимони за сок
400 гр тахини (паста од сусам)
сол, мелен бел пипер
соодветен куп магдонос
Начин на подготовка:
Сварете го оризот во водата во која ја растворив солта. Веднаш штом ќе се свари оризот, тргнете го тенџерето од оган и покријте го. Сок од лимон и тахини се ставаат во сад и добро се мешаат со дрвена лажица. „Ние мора да добиеме силен оброк“, вели отец Ефрем. Ние продолжуваме да мешаме, додавајќи со лак, малку по малку, сок во кој го варевме оризот, сè додека не добиеме каша со униформа конзистентност. Ние ги мешаме оризот и сокот и, во исто време, додаваме каша од тахини, малку по малку, да се врзат. Така добиената мешавина повеќе не се отпушта. Вкус и ако е потребно додадете сол и лимон. Кога служите, додадете магдонос.
Ацтечка супа
Оригинален рецепт за посна супа е овој рецепт за супа од ацтеки.
состојки:
1 исечен кромид
4 чешниња лук
1 лажичка топла пиперка
1 лажица мелен ким
1 лажичка црвен пипер
1 чаша целер на коцки
3 чаши концентрирана супа од зеленчук
2 лименки од 450 грама црн грав
1 чаша замрзната пченка
3 лажици сок од вар
1 авокадо на коцки
1 домат на коцки
1 чаша свежо сецкан коријандер
морска сол и црн пипер по вкус
Начин на подготовка:
Соте кромид и лук во 2 лажици концентрирана супа од зеленчук во тенџере за супа на средна до висока топлина додека кромидот не омекне. Додадете ги зачините и целерот и варете уште 1-2 минути. Додадете ја концентрираната супа од зеленчук, гравот, пченката и 2 лажици сок од вар.
Оставете да зоврие, а потоа намалете ја топлината и оставете да врие 10 минути. Зачинете со сол и црн пипер. Во посебен сад измешајте ги авокадото, доматите, коријандер, остатокот од една лажица сок од вар, сол и црн пипер. Истурете ја топла супа во чинии и украсете со лажица полна со авокадо салса.
Спанаќ со ориз
состојки:
800 грама свеж спанаќ
3 кромид
3 лажици маслиново масло
300 грама ориз (може да се користи секаков вид ориз)
5 чешниња лук
бибер и сол по вкус
Начин на подготовка:
Спанаќот добро го миеме, исцедуваме и го сечеме на тенки ленти (стискаме ракав колку што можеме во раката и верно го сецкаме). Направете го истото со 3-те кромид, кои ги пржиме во тенџере или тава со маслиново масло. Кога кромидот ќе се стврдне, додадете го суровиот спанаќ. Вака подготвениот спанаќ ќе ги задржи сите својства. По зачинување покријте го со капак и посолете по вкус. За 10-15 минути додека спанаќот врие, варете го оризот 15 минути (само половина од времето за готвење). Ставете го исцедениот ориз (по 15 минути) над спанаќот и оставете го да продолжи да врие додека не направи врска и да станат добри пријатели. Ставете го исечканиот лук, мелен или смачкан, според сечиј избор, а потоа додадете сол ако е потребно.
Тестенини Луда
„Мечкиниот лук“ или леурдата е растение распространето во многу шуми во Романија. Широко се наоѓа во овој период, а најпосакувана е од готвачите за разни салати или тестенини.
состојки:
- 400 грама леурд
- 200 милилитри маслиново масло
- 100 грама рендано сирење
- 1 зелена лута пиперка, 3 ливчиња нане, 150 грама семе од сончоглед, 2 свежи семки од ариш, 5 свежи лисја од жалфија, свежи лисја од магдонос, 1 лажичка сушена мајчина душица, ½ лажичка сушен оригано, сол и бибер.
Начин на подготовка:
Многу добро ги миеме сите лисја, ги кршиме на два дела и ги ставаме во процесорот за храна. Додадете лута пиперка исчистена од семиња и мелете сè. За да направите паста, ги поместуваме зелените во мешалка, додаваме сирење, остатокот од зачините и семето. Додадете го маслото полека во жицата додека не се формира пастата. Ставете ја пастата на фолија, превртете ја и чувајте ја во фрижидер.
Печени домати со лук
Печени домати со лук се подготвуваат многу лесни и едноставни. Тие се вкусни и здрави.
состојки:
10 домати
5-6 чешниња лук
1 куп копра и магдонос
нафта
сол
пипер
Инструкции:
Измијте ги доматите, а потоа избришете ги со крпа. Ставете го во тава намастена со масло. Меѓу доматите, ставете ги неварените чешниња лук во кора. Натпревар сол и бибер. Оставете во рерна 20 минути, додека доматите не омекнат. По вадењето од рерната, посипете ги со ситно сецкани зеленило. Послужете со пилаф.
Претепан грав
Традиционално претепан грав, верзија што не ја знаевте!
Рецептот се користи особено во женски манастири во Молдавија. Гравот е важен извор на протеини и растителни влакна и помага во одржување на чувството на ситост, претставувајќи сигурен сојузник во борбата против дебелината.
состојки:
500 гр грав
1 целер
5 чешниња лук
2 соодветни кромид
2 моркови
сол
пипер
4 лажици масло
лажица сок од домати
Црвена пиперка
Начин на подготовка:
Прво, гравот се натопува во ладна вода околу 12 часа, за полесно да зоврие. Променете ја водата и ставете ја да зоврие во тенџере. Водата повторно ја менуваме откако ќе зоврие 30 минути. Потоа додадете моркови, кромид и целер. Откако ќе зоврие гравот, исцедете ги во цедалка. Поминете го гравот заедно со другиот зеленчук, додадете лук, сол, бибер и 2 лажици масло. Загрејте го вториот кромид, додадете сок од домати и бибер и ставете ги над изматениот грав.
ПОСТИ Слатки
Постдипломски
Вкусна торта, лесна за правење и многу добра за посни периоди. Подолу се дадени состојките и начинот на подготовка.
состојки:
400мл млеко од соја
400мл кокосово млеко
4gr агар-агар или желатин од зеленчук
100 гр засладувач на зелен шеќер
1 мешун од ванила
1 темно чоколадо без млеко
150гр ореви
100гр суво грозје
рендана кора од лимон
200гр цреши и замрзнати плодови
1 лажица скроб
Начин на подготовка:
Едноставно - така се прави овој десерт! И исто така е вкусно, дури и ако е посно и повеќе диетално како тоа (бидејќи содржи многу малку скроб или шеќер).
Исечете го подножјето од ванила по должина и, со задниот дел на ножот, изгребете ги семето внатре. Сварете ги семките и мешунките од ванила заедно со кокосовото млеко, 350 мл соја млеко и 80 грама природен засладувач Зелен шеќер. Со вриење вкусот на ванила ја опфаќа целата течност. Мирисот на ванила ќе ја покрие целата кујна.
Агар-агарот растворете го во 50 ml млеко од соја, а потоа додадете го врз врелата течност и мешајте многу брзо додека го истурате. Откако повторно ќе почне да врие, треба да стои на оган 2-3 минути, за кое време треба постојано да се меша. Откако огнот ќе запре, додадете ја ренданата кора од лимон.
Одделно, мелете ги оревите со суво грозје со робот. Ставете ги исецканите ореви во кружен сад со дијаметар од 20 см и добро притиснете.
Извадете го ѓубрето од ванила и полека истурете го составот над оревите (полека, за да не ја расипете "основата" и да ги ширите оревите). Оставете ја тортата да се излади, па ставете ја во фрижидер. * Слатките се затвораат дури и на собна температура од агар до агар, за разлика од желатин кој има огромна потреба од ладење.
За да ја завршам тортата, го ставам овошјето на оган заедно со остатокот од засладувачот и скробот растворен во 2 лажици вода. Тие мора да зовриваат. Сосот формиран ќе се згусне од скроб. Вкус и, доколку е потребно, можете да додадете шеќер или да ги оставите плодовите повеќе кисели, за разлика од тортата. По ладењето, ставете над тортата. Горчкото чоколадо може да се ренда или стопи за да се направат разни форми од него. * Може да ставите хартија за печење на сукалка, да го стопите чоколадото во бан-мари и да направите еден вид чоколадни кадрици. (Извор: www.iria.ro)
Лист торта со сок од домати
Лисната торта со сок од домати е рецепт на калуѓерките од манастирот Гигиу, во округот Прахова, на помалку од 5 км од Плоешти. Тортата е лесна за правење и ефтина.
состојки:
За чаршави потребни се 11 лажици масло, 11 лажици шеќер, 11 лажици сок од домати, половина лажичка сода бикарбона
За кремот:
1 пакет маргарин
1 пакет крем торта 1 чаша шеќер
250 гр вода
1 пакетче лимон во прав
Кокос
Како се подготвува:
Измешајте го маслото со шеќер, брашно, сок од домати и сода бикарбона додека не се формира кора, од која се шират четири листови. Печете на дното на тавата на тивок оган. За кремот, измешајте ги состојките во тенџере на тивок оган, а потоа изладете ги и подмачкајте ги листовите.
Одозгора ставете глазура добиена од 2-3 лажици маргарин, 2 лажици шеќер, 1 лажица вода, 1 суштина од ванила, попрскана со кокос.
Црна со орев и дрво со зелен шеќер
Капина со орев е посебен десерт.
состојки:
1 чаша и пол со вода
малку сол
1 трска зелен шеќер
1/2 чаша масло
2 чаши исполнети со брашно
2 л какао
1 кесичка прашок за пециво
суштина на рум
3-4 л силвоита (без шеќер)
1 чаша орев
Начин на подготовка:
Ставете во сад вода, зелен шеќер и сол во прав. Мешајте додека не се стопи зелениот шеќер, додадете го сирупот и грубо исецканите ореви.
Измешајте, а потоа истурете ја суштината на маслото и румот. Одделно измешајте го брашното со какаото и прашокот за пециво. Истурете ја течната смеса и добро измешајте. Постепете плех со хартија за печење и истурете го составот. Израмнете и ставете ја во загреана рерна на 180 степени околу 35-40 минути (поминете го тестот за чепкалка за заби). Извадете го и оставете го да се олади. За пудра во прав ставете 2 лажички полни со зелен шеќер, кои претходно биле мелени. Потоа посипете одозгора, порција и послужете.
Колачиња за гладување
Посни колачиња без шеќер се вкусни и може да се направат брзо доколку ненајавени гости дојдат кај вас.
состојки:
300 гр брашно
3 лажици засладувач Зелен шеќер
180 гр маргарин (80% маснотии) или путер од кокос
20 гр какао
20 мл ладен сок од портокал
1 лажичка без рум
1 лажичка суштина од ванила
1/4 лажичка сода бикарбона
кора од портокал
малку сол
Начин на подготовка:
Поделете ги состојките на два дела на следниов начин: во сад ставете 150 гр брашно, половина сода бикарбона, лажица и половина засладувач, 90 гр маргарин или путер од кокос, рендана кора од портокал, ванила и 10 мл сок на портокали. Месете хомогено тесто, па оставете го да се излади половина час.
Во вториот сад ставете ги останатите состојки: преостанатото брашно и сода бикарбона, какао, засладувач, маргарин или преостанатиот путер од кокос, суштина од рум и сок од портокал. Месете го тестото на ист начин како и првото, а потоа оставете го да се излади половина час.
На подмачканата работна маса, поделете го секое топче тесто на половина. Првата топка премачкајте ја со какао и првата топка со бело тесто одделно. Ставете го белото тесто над какаото и лесно распространете го со сукалка. Цврсто превртете ги листовите и лесно обликувајте го тестото додека не добиете ролна со еднакви димензии во должина. Со добро изострен нож исечете парчиња од околу половина сантиметар, кои потоа ги ставате во плех обложен со хартија за печење. Лесно се обликува со прстите ако се деформира кога се сече. Направете го истото со другите две топчиња за тесто. Потоа печете ги колачињата во загреана рерна на средна топлина околу 25-30 минути. Оставете да се изладат целосно, по што може да се сервираат. Колачињата се замрзнуваат уште повеќе со секој изминат ден, ако останат и не се јадат од првиот ден.