Пост со равиоли; Списание Сплендидо
Постење на прекрасен начин: Тестенини исполнети со свежи моркови во светло количество корен зеленчук со свежи зеле и билки.
Од Јуриј Готшал
Неколку недели пред Велигден, многу луѓе се обидуваат да постат. Освен грубите религиозни идеи поврзани со него во некои случаи, ова може да биде корисно. Забавно е да ги кршите вообичаените обрасци и да правите работи во кујната што не ги правите секој ден.
Во кујната Сплендидо има раскошно готвење дури и за време на постот, но дури и ние не јадеме тестенини со сос од сирење и сланина секој ден од годината. Особено сега, кога деновите стануваат посветли, а пазарите се посвежи, можете да го исчистите менито.
Пост: лесен, вегетаријанец, здрав
Ви треба пример? Тестенини исполнети со моркови, се служат во супа направена од корен зеленчук и со свежи зеле и билки. Лесна, вегетаријанска, здрава. Дури и веганска варијанта е лесно можна, ако тоа некому значи.
Како и секогаш, започнува со шопинг на пазарот: моркови, целер, корен од магдонос, ротквица, артишок од Ерусалим, пашканати, цвекло ... се што одгледува под земја е одземено.
Но, роднините кои се погодни за дневна светлина, исто така, се наоѓаат во кујната: кора, зеле (по можност од ротквица или сенф) и секако див лук. Букет цвеќе е исто така многу препорачлив овие денови, на пример можете да го ставите во кујна и уште повеќе да се забавувате на работа.
и по посетата во рерна
Мека, слатка и нежна
Зеленчукот грубо се сече (лупење не е потребно), се навлажнува со малку масло и сол и се турка во рерна на 160-180 степени. Неколку дополнителни моркови се додаваат за да се направи филот за тестенините подоцна.
Зеленчукот останува во рерна додека не се обои правилно. Ова трае најмалку 40 минути, но обично подолго. Во одреден момент, зеленчукот е мек, сладок и нежен со темни, печени места. Целата постапка одговара приближно на подготовката на нашата суштина од супа, иако со малку помалку состојки.
Сега зеленчукот (ставете ги морковите настрана) се става во тенџере со вода и се готви повторно на тивок оган најмалку три четвртини од еден час. Треба да се појави темна, интензивно мирисна, зачинета супа. Исцедете низ сито, бибер и сол.
За време на готвењето, тестото за тестенини може да се подготви како што е опишано овде. Потоа изматете го морковот путер ситно издвоен и зачинете го со бибер, сол и Пармиџано Реџано. Зачинете го смело.
Јас го пишувам во секој рецепт: Пополнување тестенини секогаш мора да биде малку зачинето.
Тестото развлечете го многу ретко и исечете го на квадрати. Ставете лажица од филот на средина и преклопете го од сите четири агли кон врвот, за да се создаде мала кеса. Во Италија овој вид на наполнети тестенини се нарекува Фаготини.
Исецкајте малку див лук и зеле и оставете ги да се навлезат во врелата супа неколку минути. Никулците ја губат својата боја и ги додаваат во супа заедно со нивниот вкус. Исцедете низ сито.
Гответе ги тестенините во зовриена солена вода неколку минути и наредете ги во длабока чинија. Истурете свеж див лук и зеле одозгора и истурете го на густинот.