Постен сарма со тиква во говедско лисја Мои драги рецепти

За Божиќ подготвивме пост Сармале со тиква во говедско чаршафи. Исчезнаа од плочите толку брзо што ги преработив на новогодишната ноќ, за да можам барем да останам со неколку слики, за да ти покажам и тебе.!

Јадеме сарма околу два или три пати годишно: на Божиќ, на Велигден и еднаш на пролет, кога подбалот се појавува во шумата, а лисјата се нежни и свежи. Никогаш не ми паднало на памет дека има толкава побарувачка за ролни од зелка како што има сега. „Тие беа едноставно вкусни! Не можам повторно да ги чекам! - ова беа пофалбите што првпат ги слушнав кога ги подготвив.!

Искрено, изненаден сум, бидејќи мојот сопруг не е голем обожавател на тиква. Мислам, тој јаде тиква, но тоа не е голема работа. Ако има избор, тој ја одбива тиквата и претпочита алтернативи. Но, овој пат ме изненади: тој добро знаеше дека моите сармали имаат добра доза тиква во составот, но тој навистина беше освоен. Конзервираните домати од Sunfood беа одговорни за ова?

Двајцата претпочитаме лисја од винова лоза кога станува збор за избраните „корици“. Пред да ви го оставам рецептот за овие посни сармалии со тиква во говедско лисја, ќе ви кажам за мојата патанија со тие лисја, непосредно пред Божиќ: порано купувавме тегла со лисја од лозје сочувани во саламура, за производство Грчки Секогаш совршено! Оваа година, го сменив прекинувачот и реков да земам нешто локално. Речено и готово! Купивме тегла, малку поголема, со лисја од говедско месо исто така сочувани во саламура. Бевме многу горди на нас што успеавме да најдеме автентичен романски производ.

Во пресрет, започнав да правам пост Сармале со тиква во лисја од говедско месо. Сè добро и убаво, сè додека не ја отворив теглата со говедско лисје: од сите што беа таму (над 75 парчиња, сметани охиометриски), ниту едно не беше целосно! Сите беа толку кревки, скршени и превиткани што ми ги насолзија очите. За жалење, за вознемиреност за сработената анапода, за небрежност, за целата работа залудно (затоа што не можам да одречам дека има направено одредена работа, во целиот овој процес на зачувување и флаширање на суровини, што, во конечно дојде до ѓубре).

За среќа, пазарот беше сеуште отворен и можевме да се вратиме на старите навики: повторно ја купивме ултра добро позната тегла грчки производи. Друг живот, брат! Апсолутно нема оштетени лисја и очигледна е грижата со која беа спакувани. Конечно успеав да ги завршам сармалите и да ги ставам да зовријат. Очигледно, по втор пат, исто така, се фокусирав на она што го знаев: увезени лисја, кои го докажаа нивниот квалитет повеќе од еднаш.!

Да, знам дека можев да купам говедски лисја од пазарот од нашите селани. Но, пазарот е оддалечен десетици километри од мене и беше апсолутно надвор од мојата контрола. Да, знам дека можев да го задржам на време. Но, навистина нема смисла: за грст сармал што го јадеме од Година до Велигден (буквално, не само фигуративно), нема смисла да се окупира просторот.

Затоа сметам дека е научена лекција и ако некогаш ми текне да тестирам нешто, барем ќе се погрижам да имам резервна копија во случај на неуспех. Барем да не трчаме по пазарите последните стотина метри!

Сармале рецепт за посна тиква со лисја од говедско месо

Пост сарма со тиква во лисја од говедско месо

200 грама сурова тиква рендана (или ситно исечкана)
1 кромид
150 грама ориз
2-3 лажици мешавина од ситно исецкани корени (морков, пашканат, целер)
1 ситно сецкан црвен пипер
1 конзервирана црвена коцка за сонце (добро изматена)
сол бибер)
1 лажичка сушен мајчина душица во прав
1 лажица масло

Подготовка Сарма од пост со тиква во лисја од говедско месо:

Излупете кромид и ситно исецкајте
Загрејте го маслото, додадете го кромидот и варете малку додека не стане стаклесто
Додадете го остатокот од ситно сецкан зеленчук; промешајте без запирање, за да не се залепите на дното (2 мин)
Додадете го оризот и измешајте (измешајте на оган уште 1-2 минути)
Додадете половина од количината пире од домати и малку вода за да го покриете целиот состав; оставете го да се вари, на тивок оган, додека оризот не ја достигне конзистентноста на забот и ја апсорбира течноста скоро целосно (евентуално, ако е потребно, додадете малку повеќе вода за време на готвењето)
Додадете мајчина душица, сол и бибер по вкус; оставете го составот да се излади (за кое време ќе се стврдне малку, бидејќи оризот отекува)
Подгответе ги листовите од говедско месо, внимателно одвиткајте ги и исплакнете ги со ладна вода, а потоа исцедете ги низ сито.
Ставете со лажичка малку состав на ориз со тиква во еден агол од говедскиот лист и внимателно превртете се; краевите на листот се свртуваат навнатре, лесно стегајќи ги, така што составот е добро запечатен во сармата, но ниту листот не се расипува
По валањето на сармите, тие се ставаат во сад (избрав глинен сад, особено за варење сарма), покриен со преостанатите пире од домати и евентуално малку вода (додадов само околу 50 мл вода)
Сармалите се покриени со остатокот од неискористените лисја од говедско месо, или оние што биле скршени и не можеле да се користат при валање (или со капак, по можност исто така направени од керамика).
Колбасите може да се варат на оган/шпорет, на тивок оган или во рерна (ја претпочитав верзијата на рерната); постои и опција за нивно варење во бавен шпорет (опција што ја избрав во друга пригода). Не треба да се вари премногу долго, бидејќи составот е варен, како и да е порано.

Ако ви се допаѓа овој рецепт, сарма од посна тиква со лисја од говедско месо, слободно оставете ми коментар на блогот. Со задоволство ќе ви одговорам на сите. Не заборавајте дека имате можност да го дистрибуирате рецептот и на социјалните мрежи, за да им помогнете на оние на кои им е потребен. Благодарам!