Потопете и намалете ги исушените наут - вака функционира
Леблебијата содржи многу протеини и минерали и не е само здрав додаток на исхраната за вегетаријанците. Тие можат да се користат во вкусни јадења од наут и хумус. Само е штета што ги има само во лименки или, во најдобар случај, во очила за една употреба, кои исто така се релативно скапи по органски квалитет! Сувите леблебии се алтернатива, но тие мораат да киснат и готват долго време, што значи да се планира однапред.
Па, зошто сами да не зовриете наут? Оваа варијанта ги комбинира сите предности: Скоро нема отпад, бидејќи сувите наут често се достапни неотпакувани и исто така релативно ефтини. Потребно е само едно време за натопување и вриење, а обемот на работа е толку мал што е најдобро да се вари големо снабдување одеднаш, на пример во неискористени тегли со завртки.
Сварете ги наут - така функционира
Така што снабдувањето со наут има долг рок на траење и не се расипува или станува не јаде заради патогени на ботулизам, корисно е да се разбере разликата помеѓу конзервирање, конзервирање и топло полнење, бидејќи самото врело полнење не е доволно, особено со храна што содржи протеини! Дополнително вриење е потребно, но воопшто не е тешко. Следниот рецепт покажува како да го направите тоа.
За околу 10 чаши наут ќе ви требаат:
- 1 кг суво леблебија (достапно распакувано во многу продавници за органски производи, алтернативно преку Интернет)
- 1 лажица сол
- 10 тегли со завртка од 350 ml или 14 парчиња од 250 ml (алтернативно, тегли за зачувување со отстранливи клипови се исто така соодветни.)
- Тенџере со најмалку четири литри капацитет
- Рерна со тава за сок или длабок плех за печење
1. Ставете наут во тенџерето, наполнете се со вода и оставете да кисна околу дванаесет часа, исплакнете ги и антихранливите материи. Леблебиите со текот на времето го удвојуваат својот волумен, затоа користете многу вода.
2. Потоа истурете ја натопената вода и додадете повеќе вода, така што леблебиите се добро покриени и посолете ја водата.
3. Оставете да зоврие и нежно врие еден час, мешајќи повремено.
4. Во меѓувреме, дезинфицирајте ги чашите со врела вода или раствор со топла сода.
5. Истурете наут во чашите што врие врело и покријте го со врела вода, така што има уште околу еден сантиметар простор. Избришете ги витражните рабови со чиста крпа и цврсто завртете го капакот.
6. Ставете го во садот за сок или на плехот за печење во рерната и додајте вода така што чашите се длабоки околу два сантиметри во водата. Се вари два часа на 100 ° С. Гумените заптивки може да се оштетат на повисоки температури или при сува топлина. Потребното за енергија се чува во граници (помалку од еден kWh или 30 центи) затоа што очилата се веќе жешки и затоа што релативно малку електрична енергија е потребна за одржување на 100 ° C. На овој начин, многу чаши може да се готват одеднаш на две нивоа во конвекционата печка. Уште побезбедно е да се варат наут во голем тенџере на шпоретот. Сепак, помалку чаши може да се загреат одеднаш. Ако сакате почесто да ја зачувувате храната, можете да ја олесните работата со автоматски шпорет.
7. По ладењето, проверете со притискање на капакот дали е потребен вакуум во чашата.
Леблебијата може да се чува неколку месеци во совршени тегли. Тие се погодни за јадења како печени наут и чорби кои Загрејте повторно на 85 ° C или повеќе најмалку пет минути пред потрошувачката волја. За подготовки без повторно готвење, наутот мора да се вари на температури што не се можни ниту во рерна ниту во водена бања.
Температурата од околу 120 ° C се постигнува во шпоретот под притисок на највисоко ниво на притисок, што исто така безбедно ги убива спорите на патогенот на ботулизам. Леблебиите кои се варат под притисок 60 минути може да се јадат и ладни, на пример во хумус или салата.
Совет: Други пулсирања, како што се леќа и грав, како и овошје, зеленчук, па дури и јадења со месо, исто така, може да се зачуваат со варење, создавајќи залихи. Лесно е со нашиот рецепт за почетници.
Покрај тоа, не треба да ја фрлате преостанатата вода за готвење, бидејќи водата од наут може да се користи за многу други рецепти, на пример за вегански белки од јајца.
Можете да најдете повеќе совети за зачувување, како и многу едноставни, еколошки и здрави рецепти во нашата книга:
Направете го тоа сами наместо да го купувате - кујна
Направете го тоа сами наместо да го купувате - кујна: 137 поздрави алтернативи на готови производи што заштедуваат пари и ја штитат околината Повеќе детали за книгата
Која храна ја зачувувате со конзервирање и конзервирање? Со нетрпение ги очекуваме вашите идеи во коментар!
Можеби ве интересираат и овие теми: