Потребна ви е оваа опрема за да направите кефир! Фамент - нека се бунат микробите

Комбуха
ферментација
Вода кефир
Млечен кефир
јогурт
кисело тесто

Дома/Знаење/Потребна ви е оваа опрема за да направите кефир!

Сè уште не сте сигурни дали сакате сами да направите свој кефир? Добрата вест е дека самото правење кефир е многу лесно, разбирливо и јасно ако имате соодветна опрема за кефир. Ова, се разбира, го вклучува вистинскиот сад за ферментација, капакот, инката, сито и почетната култура.

Направете кефир сами - можете да го направите тоа!

На Фермент, ние сме направиле скоро секоја ферментација што ја имаме. Мислиме дека млечниот кефир е веројатно наједноставната ферментација во светот! Потребна ви е само многу малку опрема за кефир, многу малку состојки на кефир, супер едноставни упатства и добро сакате да продолжите!

Секој може да направи кефир сам, без оглед на возраста, потеклото, полот или претходното знаење. Во нашиот комплет почетник за кефир имаме едноставни упатства, можете да прочитате скратена верзија од нив во нашата статија за преглед за кефир.
Затоа, ве молиме, без коментари или прашања во врска со тоа што имате две леви раце и не верувате сами да направите кефир дома. Можете да го направите и тоа!

Опрема за кефир - ова е она што ви треба

Како што реков, има само неколку делови од опремата за кефир кои се апсолутно неопходни. Строго кажано, потребен ви е само сад за ферментација и прекривка, сè друго е опционално.

Опрема за кефир - сад за ферментација

Опции за материјал: кој е вистинскиот сад за ферментација?

Постојат многу пловни објекти за избор, но секако дека некои материјали се подобри од другите:

Стакло: Стаклото е пред сè најдобра опција за правење кефир сами. Стаклото не реагира со состојките, не со микроорганизмите, не се раствора, е отпорно на киселина и изолира на половина пат од околината. Покрај тоа, стаклото не се гребе лесно или содржи хемиски супстанции. Стаклените контејнери се релативно лесни и ефтини за купување. Мејсон теглите се многу добра опција, како и големите чаши или стаклени вазни, за што потоа ви треба прекривка.

Керамика: Ако сакате да користите керамика како опрема за кефир, проверете дали е безбедна за храна, што значи дека може да се користи за подготовка и складирање на храна. Во спротивно ризикувате труење со тешки метали.

порцелан: Порцеланот со храна е генерално добро и безбедно решение за кефир. Ако е можно, избегнувајте порцелански вазни или украсни садови кои не се безбедни за храна, бидејќи производителот честопати ги премачкувал со тешки метали од оптички причини. Сепак, порцеланот со храна е добар.

Материјал за садот за ферментација - Избегнувајте

пластика: Додека пластиката може технички да се користи за производство на кефир, не ја препорачуваме од неколку причини: Прво, пластиката многу лесно се оштетува, гребе и се потопува. Патогените микроорганизми можат да се сместат во него и да го расипат кефирот, а пукнатините брзо стануваат поголеми и контејнерот протекува. Како што знаете, производството на кефир произведува СО2, испуканата пластика можеби не може да издржи.

метал: Металот е генерално несоодветен за производство на кефир и треба да се избегнува бидејќи микроорганизмите се токсични за металот. Единствен исклучок е нерѓосувачки челик. Ние не го препорачуваме, но неколку луѓе имаат корист од тоа. Како и да е, ние се држиме до нашата препорака да користиме стакло наместо тоа.

Големината на садот за ферментација

Кефир може да се направи во сад со која било големина. При изборот на вистинската тегла, треба да размислите колку кефир сакате да произведувате и консумирате дневно. Бидејќи ферментацијата на кефир обично трае еден ден, правилото е дека обемот на садот за ферментација е малку поголем од количината на кефир што би сакале да ја имате дневно. Волуменот од 500-1000 мл е добро правило за една личност.

За здравјето на кнедлите кефир, подобро е да користите малку помали контејнери отколку кофа од 5 литри. Бидејќи тогаш тие се биолошки поактивни и можат да се размножуваат посреќни отколку во преголем сад.

Опрема за кефир - Право покритие за време на ферментацијата

Како што знаете, СО2 се произведува за време на ферментација и се собира мал притисок во садот за ферментација. Од друга страна, патогените микроорганизми и спојлерите за храна не треба да влегуваат во кефир.
За да го изберете вистинскиот капак, треба да размислите за:

Навлаката треба да дозволи културата да дише малку. Сепак, можна е и херметичка ферментација - искуството покажа дека тогаш кефирот станува покиселен.
Ефективни навлаки се цврсто ткаена крпа за чај, крпа, кујнска хартија или филтер за кафе. Избегнувајте премногу лабав материјал, бидејќи тоа може да внесе овошни муви во кефир, како и патогени.
Така што никакви инсекти или овошни муви не можат да ползат во кефирот под вашата крпа, поправете го капакот со гума. Ова требаше да се свари.
Херметички амбалажа: кефирот претпочита да ферментира анаеробно, т.е. без кислород. Но, не 100% - кефирот треба да има малку воздух за да може CO2 да избега. Можете да користите mидарска тегла за да ја запечатите целата работа херметички, тежок предмет изработен од глина или стакло што добро се вклопува на отворот и осигурува исклучување на кислород или капаче за завртка што е само лабаво затворено.

Повеќе опрема за кефир

Капакот и садот за ферментација се апсолутно мора, сè друго е опционално. Што е ова „опционално“?

Пластично сито

По завршувањето на ферментацијата, сакате да го одделите готовиот кефир од нодулите на млечниот кефир. Вие користите сито за ова. Целата супа за ферментација ја истурате низ сито во друг контејнер, како што е сад, и на тој начин ја одделувате течноста од нодулите. Потоа, повторно ги ставате нодулите во садот за ферментација и, доколку е потребно, кратко исплакнете ги нодулите под ладна вода.

Културите на кефир воопшто не сакаат метал, затоа ве молиме користете пластично сито, а не стандардно метално сито во кујната. Во спротивно, ќе се прашувате зошто ферментацијата се намалува од време на време.

Пластична инка

Сега станува збор за полнење на готовиот кефир од садот за собирање во шишињата во кои се чуваат во фрижидер. Затоа, повеќето од нашите клиенти полесно користат пластична инка. Истото важи и овде: Без инка направена од метал, туку изработена од пластика.

Стаклени шишиња со врв замав

За полнење препорачуваме стаклени шишиња со врв замав. Овие имаат предност што се уште се стабилни дури и под висок притисок и имаат дебел wallид. Квасеците се сè уште малку активни дури и при температури на ладилникот и продолжуваат да произведуваат мали количини на јаглеродна киселина. Затоа, врвот за замав е многу корисен тука.

Тоа е околу тоа со опремата за кефир! По избор, можете да ја нарачате вашата комплетна опрема за кефир од нас, вклучувајќи ги сите делови споменати овде, како и висококвалитетна почетна култура. Првиот комплет стартер за кефир можете да го купите тука.

Дали имате дополнителни предлози, прашања или совети? Ние ви стоиме на располагање во секое време преку функцијата за коментар!

де Оливеира Лејт, Анали Мачадо; Мигел, Марко Антонио Лемос; Пејкото, Ракел Силва; Росадо, Александре Соарес; Силва, Јоаб Трајано; Пасчоалин, Ванија Маргарет Флоси (2013): Микробиолошки, технолошки и терапевтски својства на кефир: природен пробиотски пијалок. Во: Бразилско списание за микробиологија
Нилсен, Барбара; Гуракан, Г. Кандан; Унлу, Гулхан (2014): Кефир: повеќеслоен ферментиран млечен производ. Во: Пробиотици и антимикробни протеини 6 (3-4), стр. 123-135. ДОИ: 10.1007/s12602-014-9168-0.