Потрошувачка на месо и причини зошто не треба да се откажувате од оваа навика за јадење
Во последниве години, значителен број специјалисти препорачуваат елиминирање на месните производи од исхраната. Имало многу пати кога се прашувавме дали е добро да јадеме месо, дали навистина оваа храна е одговорна за активирање на болести како што се висок холестерол или дијабетес. Сите овие работи честопати нè натераа да се сомневаме во виталната важност што оваа храна ја има за здравјето и правилното функционирање на нашето тело.
Неквалификуваното месо со добар квалитет се смета за една од најхранливите намирници во светот. 100 грама порција сурово говедско месо содржи големи количини на витамин Б12, Б3 (ниацин), Б6, железо, цинк, селен и многу витамини и минерали.
Со оглед на компонентите што месото ги има во хемискиот состав, мора да видиме и како овие компоненти дејствуваат откако ќе бидат проголтани. За да ги открие овие работи, Super-Hrana.ro разговараше со професорката Хорија Гросу, генерален директор на Националниот институт за биологија и исхрана на животните. Професорот Гросу се грижи дека она што достигнува до исхраната на животните води кон добивање на високо квалитетно месо, што носи максимален внес на витамини и минерали неопходни за правилно функционирање на човечкото тело.
Месо и протеини кои го негуваат мозокот
Месото е една од најхранливите намирници, главно поради високо квалитетните протеини кои се наоѓаат во неговиот хемиски состав. „Месото, преку својата висока содржина на протеини, го храни мозокот. Месото содржи креатин, кој е одговорен за формирање на важна резерва на енергија во мускулите и мозокот и помага да се подобрат физичките перформанси, но особено менталните. Внесувањето креатин во организмот може да се обезбеди само со јадење месо, бидејќи креатинот не може да се најде во кој било друг растителен извор. Потрошувачката на месо, исто така, обезбедува внес на карнозин, моќен антиоксиданс, кој се наоѓа само во производи од животинско потекло “, изјави за Супер- Храна.ро Хорија Гросу, генерален директор на Националниот институт за биологија и исхрана на животните.
Содржи витамин Б12
Главниот извор од кој можеме да обезбедиме неопходен внес на витамин Б12 е месото, дури и ако овој витамин го има и во млечните производи, варијантата што се наоѓа во месото многу подобро ја користи организмот. Витаминот Б12 игра клучна улога во правилното функционирање на централниот нервен систем. Витамините од групата Б се вклучени во правилното функционирање на метаболичката и когнитивната функција, играат важна улога во производството на црвени крвни клетки, при правилно варење и апсорпција и се корисни за здравјето на кожата и косата. Во отсуство на овој витамин, телото е лишено од енергија, косата и кожата имаат нездрав изглед, а апсорпцијата на витамин Ц во организмот се јавува со тешкотии “, објасни наставникот.
Природен извор на железо, фосфор и цинк
Покрај липидите и протеините, месото обезбедува и значителни количини на железо, фосфор и цинк. „Говедското месо е најдобриот извор на железо. Ironелезо е потребно за транспорт на кислород во телото. Ironелезото што се наоѓа во производи од животинско потекло е многу подобро асимилирано и користено од телото отколку во растенијата, како што е спанаќот. Фосфорот и цинкот исто така се наоѓаат во важни количини во месото, два елементи кои играат основна улога во поддршката на развојот на коските, регулирање на метаболизмот и ензимската функција “, рече генералниот директор на ИБНА.
Протеините од месо ги содржат сите потребни аминокиселини
Досега се познати околу 9 аминокиселини кои не можеме да ги произведеме и кои мора да ги добиеме од исхраната. „Во оваа смисла, протеините кои се наоѓаат во месото се одлични бидејќи ги содржат сите аминокиселини што ни се потребни, додека растителните протеини имаат понизок профил на аминокиселини. Потрошувачката на месо е поврзана со зголемена мускулна маса, токму поради вредните протеини кои се наоѓаат во оваа храна. Луѓето кои имаат сештојадна диета имаат повеќе мускули отколку луѓето кои имаат вегетаријанска диета “, тврди професорот Гросу.
Јадењето месо не предизвикува рак, погрешно готвење
Во последно време, потрошувачката на месо погрешно се поврзува со идејата дека може да доведе до рак. „Ништо не можеше да биде подалеку од вистината, луѓето јадат месо уште од античко време и немале рак. Она што доведува до рак е погрешно готвење месо и негово поврзување со несоодветна храна. Значи, ако сакаме свинско месо, можеме да го јадеме без проблеми, ако избереме пулпа или мускул без маснотии и ги готвиме во рерна, без додавање маснотии или на скара. Никогаш не се препорачува пржење на каков било вид месо, пржењето во други извори на маснотии ја одредува можноста од карцином “, објасни професорот Гросу.
Умерена потрошувачка
Месото е од суштинско значење во секојдневната исхрана на повеќето луѓе. Сепак, пред да го избереме месото што сакаме да го јадеме, мора да бидеме претпазливи за количината на маснотија што ја содржат. Со избирање сорти на посно месо без траги на видливи и правилно зготвени маснотии, без додавање на масло или други видови растителни или животински масти, можеме да ги искористиме неговите придобивки без зголемување на нивото на холестерол, триглицериди и ризик од кардиоваскуларни болести, дебелина и придружни патологии. Како и секоја друга храна, потрошувачката на месо е умерена.