Потрошувачка на сол - препораки и ризици

Потрошувачка на сол мора да биде умерена за да се спречат бројни негативни ефекти врз здравјето, на краток рок и особено на долг рок.

Содржина:

Што е сол?

Статистичките податоци покажуваат дека генерално потрошувачката на сол е 1,5 - 2 пати поголема отколку што треба, што може да има сериозни последици.

Се проценува дека 75% од потрошувачката на сол доаѓа од интензивно преработена храна.

Потрошувачка на сол и натриум

Солта Дава вкус на храна и помага да се зачува, а покрај тоа, натриумот е неопходен за организмот. Готвење сол и натриум не се една иста работа. Натриумот е клучен електролит во телото. Многу храна содржи природни мали количини на натриум, но најголемиот дел од натриумот во исхраната доаѓа од внесот на сол. Солта се прави од натриум (40% по тежина) и хлор (60% по тежина). Натриум хлорид е хемиско име на сол, но зборовите „сол“ и „натриум“ не се баш исти. 90% од количината на натриум што ја конзумираме е во форма на сол.

Главната улога на натриумот е да ги одржува рамнотежните интра и вонклеточните течности. Исто така, заедно со калиум, го одржува електролитниот баланс на клеточните мембрани, со улога во пренесувањето на нервите, мускулната контракција и другите функции.

Натриум и калиум имаат спротивни ефекти врз здравјето на срцето: високиот внес на сол го зголемува крвниот притисок, што може да доведе до срцеви заболувања, додека високиот внес на калиум може да помогне во опуштање на крвните садови, елиминирање на натриум и намалување на крвниот притисок.

На кратко, телото не може да функционира без натриум, но мора да се следат одредени препораки.

Потрошувачка на сол - како се манифестира вишок?

Колку повеќе натриум имаме во крвта, толку повеќе вода се врзува, па затоа се смета дека солта го зголемува крвниот притисок. Ако крвниот притисок е висок, срцето мора да работи понапорно за да испрати крв до телото и има зголемен притисок врз артериите и различните органи. Висок крвен притисок (висок крвен притисок) е главен фактор на ризик за многу сериозни болести, како што се срцеви заболувања, мозочен удар и бубрежна слабост.

Вишок потрошувачка на сол - можни знаци:

често треба да одите во тоалет (ден или ноќ) - често мокрење;
седум константи;
темни кругови;
отечени глуждови;
чести главоболки;
тешкотии во концентрацијата;
балонирање итн.

На долг рок, вишокот потрошувачка на сол може да доведе до:

хипертензија;
зголемен ризик од коронарна срцева болест и мозочен удар;
задржување на вода;
поголем ризик од заболување на желудникот;
ризик од заболување на коските.

Вишок внес на сол и оштетување на срцето

Кога се собира вишок натриум, телото задржува вода за разредување на натриум. Ова ќе ја зголеми количината на вода околу клетките и волуменот на вода во крвта. Зголемување на волуменот на крв значи преоптоварување на срцето и поголем притисок врз крвните садови. Со текот на времето, прекумерната употреба на кардиоваскуларниот систем и дополнителниот притисок може да ги зајакнат крвните садови, што доведува до висок крвен притисок, висок ризик од срцев и мозочен удар. Исто така, може да доведе до срцева слабост.

Вишокот сол може исто така да го оштети срцето, аортата и бубрезите без хипертензија и може да влијае на коските.

Препораки за дневно внесување сол

● ВОЗРАСНИ - Возрасните не треба да консумираат повеќе од 6 g сол на ден (2,4 g натриум) - околу 1 лажичка.
● ДЕЧКИ - Максималното количество сол дозволено на децата зависи од нивната возраст:

1 - 3 години - 2g сол на ден (0,8g натриум) - 1/3 лажичка сол;
4 - 6 години - 3g сол на ден (1,2 g натриум) - 1/2 лажичка сол;
7 - 10 години - 5g сол на ден (2g натриум) - помалку од 1 лажичка сол;
11 години и повеќе - 6g сол на ден (2,4g натриум) - 1 лажичка;

●бебиња
Бебињата не треба да консумираат додадена сол бидејќи нивните бубрези не се целосно развиени за да ја преработат. Бебињата под 1 година треба да консумираат помалку од 1 g сол на ден. Ако бебето е доено, тој ќе добие точна количина на минерали, вклучувајќи натриум и хлор, од мајчиното млеко. Формулата за млеко содржи слична количина на минерали за мајчиното млеко. Не додавајте сол на млеко или храна на бебе и не користете концентрирани коцки или сосови, бидејќи тие често се богати со сол.

Внимателно! Овие препораки се однесуваат на здрави возрасни лица, но луѓето со здравствени проблеми како што се срцеви заболувања, висок крвен притисок, бубрежни заболувања и други болести бараат личен стручен совет од клинички диететичар и дополнителни ограничувања на потрошувачката. на сол.

Храна богата со сол

Следната храна е богата со сол, па затоа треба да биде ограничена, особено ако имате висок крвен притисок:

аншоа;
сланина;
сирење;
колбаси и преработено месо;
солени маслинки;
кисели краставички;
пециво;
солена и пушена риба;
пушено месо;
сосови, особено соја од соја;
чипови итн.

Како да се намали потрошувачката на сол?

● Внимателно прочитајте ги етикетите да се идентификува додавањето на сол. Колку е повисок списокот на состојки, толку повеќе сол има во производот. Пребарувајте производи „без натриум“, „без сол“, „ниско натриум“ и сл.

● Измијте ја конзервираната храна што има голема содржина на сол. Перењето со ладна вода може да ја намали содржината на сол за скоро половина.

● Користете билки и зачини наместо сол да зачинува храна. Бибер, сок од лимон и оцет може да го подобрат вкусот.

● Ограничете ја потрошувачката на преработена храна што има голема содржина на сол.

● Користете свежо месо, не спакувано. Свежото месо содржи сол природно, но содржината е сепак многу помала од дополнителната количина сол додадена за време на преработката во производи како колбаси или шунка.

● Изберете и свежо овошје и зеленчук, бидејќи имаат многу мала содржина на натриум. Конзервираното и замрзнатото овошје има и малку натриум.

● Предност на сол е стекнат вкус што може да се промени. Потребни се околу 6-8 недели да се навикнеш на јадење храна со многу помали количини сол, но штом еднаш ќе успееш, тешко е да се јаде премногу солена храна.

● За време на оброкот, обидете се да избегнете додавање сол. Вкусете ја храната и, доколку е потребно, додадете мала количина сол - помалку отколку што сте навикнале.

● Кога подготвувате месо или риба, можете да ги маринирате со разни зачини и билки и да ја намалите употребата на прашоци за зачини и готови сосови.

● Подгответе сосови дома, ограничувајќи ја содржината на сол.

Намалувањето на солта мора да се изврши постепено. Кога одеднаш ја намалите солта во вашата исхрана, храната може да изгледа без вкус. Затоа, важно е постепено да се намалува внесувањето на сол и потрошувачката на храна богата со сол и да се прилагоди на новите вкусови на храна. Треба да бидете трпеливи: процесот обично трае неколку месеци.

Видови сол

Дали постојат одредени видови сол кои се поздрави од другите? Одговорот е генерално не. Количината на натриум се разликува многу малку од еден вид на сол во друг.

Што е јодирана сол?

јод Тој е важен минерал кој се наоѓа во морските плодови, млечните производи, житарките и јајцата. Во многу земји, исто така се комбинира со сол за да се спречи недостаток на јод. Тироидната жлезда користи јод за производство на тироидни хормони, кои помагаат во поправка на ткивата, го регулираат метаболизмот и го поддржуваат правилниот раст и развој. Тироидните хормони, исто така, играат директна улога во контролата на телесната температура, крвниот притисок и отчукувањата на срцето. Недостаток на јод може да предизвика сериозни проблеми и кај деца и кај бремени жени.

Само половина лажичка (3 грама) јодирана сол на ден е доволна за да се исполнат дневните потреби за јод. Иако јодираната сол е пригоден и лесен начин да го нахраните јодот, тоа не е единствениот извор. Всушност, многу е можно да ги исполните вашите јодни барања без да консумирате јодирана сол.

Извори на храна богата со јод:

алги;
код;
тон;
јогурт и млеко;
ракчиња;
јајца;
мешунки;
сливи и сл.

Еве ги главните видови на сол и како тие се разликуваат:

Солена сол

Табелата сол е најчесто употребувана сол при готвење и генерално се јодизира, што значи дека е додаден јод, обично наречен јодирана сол.

Кошер мрежа

Кошер сол е груба сол. Кога се користи при готвење, може да даде крцкава текстура на некои јадења и пијалоци. Во принцип, може да има помалку натриум од една лажичка кујнска сол.

Морска сол

Морската сол се добива со испарување на морската вода. Можеби има траги од минерали што може да му дадат поинаков вкус за време на готвењето, но не нуди никакви познати дополнителни здравствени придобивки. Морската сол има иста количина на натриум како и другите видови сол.

Розова сол на хималаите

Розовата сол на Хималаите обично се користи на крајот на подготовката на храната за да се додаде вкус и текстура. Студиите сугерираат дека не дава дополнителни придобивки во однос на другите видови сол. Некои тврдат дека овој вид сол може да содржи до 84 различни минерали и елементи во трагови. Всушност, овие минерали, особено железото, му ја даваат својата карактеристична розова боја. Исто така се сугерира дека може да содржи помалку натриум од обичната кујнска сол.

Зачинета сол

Зачинета сол е сол со вкусови и зачини како што се целер, лук, кромид или билки. За да се намали количината на натриум во исхраната, добро е да користите само билки наместо зачинета сол, кои не содржат натриум.

Морската сол или розовата сол не се многу подобри од нормалната. Содржината на натриум малку се разликува и ги има истите ефекти врз здравјето. Се зависи од рамнотежа и умерена потрошувачка. Иако очигледно сол во садовите е од суштинско значење, на храната не и треба сол за да има поубав вкус. Потребно е малку време за да се прилагодат вкусовите, но штом ќе се навикнеме на помалку сол, можеме уште подобро да ги разликуваме природните вкусови на храната.