Потрошувачката на црвено месо го зголемува ризикот од смрт
Вторник 13 март 2012 година
Бостон - Јадењето црвено месо, без разлика дали е непреработено како шницел и бифтек или преработено во колбаси и хамбургери, е поврзано со зголемен ризик од смрт од кардиоваскуларни болести и рак. Според проспективните набудувачки студии во Архивата за интерна медицина (2012 г. дои: 10.1001/архинтерм. 2011), дури и не јадење дневно порција месо може да го намали ризикот од смрт.
Месото е централен дел од исхраната во индустријализираните земји. Не само што ја покрива дневната потреба за протеини и масти. Исто така, содржи големи количини на заситени масни киселини и холестерол, кои се фактори на ризик за кардиоваскуларни болести. Theелезото во црвено месо, исто така, се вели дека има негативен ефект. Содржината на натриум може да го зголеми крвниот притисок, нитратите и нитритите ја фаворизираат ендотелната дисфункција, за која се претпоставува дека претставува почеток на атеросклероза.
За време на подготовката на месото, често се произведуваат нитрозамини и други канцерогени материи, чиешто формирање се претпоставува дека е фаворизирано од железото. Може да се изнесат многу аргументи за штетните ефекти на диетата тешка со месо, но досега немаше убедливи докази од епидемиолошките студии. Пан на школата за јавно здравје на Харвард во Бостон и соработници сега би сакале да го сторат ова со проценка на две истакнати проспективни студии за набудување.
aerzteblatt.de
Студијата за следење на здравствените професионалци следеше 37.698 мажи во период до 22 години. 83.644 учесници во здравствената студија на медицинските сестри беа следени до 28 години. За тоа време, починале 23.926 мажи и жени, од кои 5.910 од кардиоваскуларни болести и 9.464 од рак. Бидејќи учесниците редовно беа прашувани за нивните навики во исхраната во текот на нивниот живот, Пан може да го испита влијанието на потрошувачката на месо врз смртноста.
Нивниот резултат: Со секое парче необработено црвено месо на ден (бифтек со големина на палуба картички) ризикот од смрт се зголемува за 13 проценти. Секоја дневна порција преработено месо (виршла или две парчиња сланина) го зголемува ризикот за 20 проценти. За кардиоваскуларни заболувања, зголемувањето е 18 и 21 процент, соодветно. Со рак, смртноста се зголемува за 10 до 16 проценти. Други можни причини како што се возраста, индексот на телесна маса, физичката активност и семејната акумулација на срцеви заболувања и карцином, Пан сака да ги земе предвид во нејзините пресметки.
Во анализата за замена, таа пресметува дека заменувањето на оброк со црвено месо со рибино јадење го намалува ризикот од смртност за 7 проценти. Месото од живина го намалува ризикот за 14 проценти, јаткастите плодови за 19 проценти, мешунките за 10 проценти, млечните производи со малку маснотии за 10 проценти и производите од цели зрна за 14 проценти.
Според Пан, 9,3 проценти од сите смртни случаи кај мажите и 7,6 проценти од сите смртни случаи кај жени може да се избегнат ако консумираат помалку од 0,5 порции црвено месо на ден. Во Американскиот журнал за клиничка исхрана (2011; 94: 1088-1096) Пан неодамна пресметал врз основа на истите податоци дека со замена на месен оброк ќе се намали ризикот од дијабетес мелитус тип 2 за 16 до 35 проценти.
Ова не е добра вест за следбениците на диетата Аткинс или Палдо, кои се потпираат на голем внес на протеини и маснотии од храна од животинско потекло, вели уредникот Дин Орниш од Универзитетот во Калифорнија во Сан Франциско.