Повеќе од Боршт и Блини - Јадење во Русија - Канал Рајна-Волга - Сè за тоа
Калорично и малку монотоно - ова се вообичаени стереотипи за храната во Русија. Сепак, реалноста сега е сосема поинаква и руските оператори на ресторани и кафулиња повеќе не мора да стравуваат од споредба со оние на другите европски земји. Во сите поголеми градови сега има огромен избор на пријатни ресторани за да застанете - со често импресивно мени и претежно по фер цени. Без оглед на тоа дали патниците се одлучуваат за ланец ресторани, ресторан за самопослужување или ексклузивни специјалитети - веројатноста дека јадената храна е вредна за нејзината цена е доста голема. Дури и за вегетаријанците, кои порано се хранат со странични салати, патувањето во Русија веќе не претставува ужас. Особено се препорачува да јадете на патот низ кујните на поранешните советски републики. Грузиските, украинските и узбекистанските ресторани сè уште се многу популарни.
Некои постари луѓе кои сè уште се сеќаваат на групно патување во советско време, немаат убави спомени од храната во најголемата земја во светот. Во социјалистичко време беше прилично невообичаено советските граѓани да излегуваат да јадат. Опсегот на ресторани со добра вредност за парите беше соодветно скромен. Дури и по падот на Wallидот, ситуацијата на почетокот не се смени: услуга досадна на Советскиот Сојуз, досадно опремени ресторани, па дури и во големите градови како Москва само изборот помеѓу безобразни пабови или скапи продавници за валути за странци и мафиози. Но, уште еднаш: тоа е готово, ветувам!
Што јадете во Русија?
Многу јадења што може да се нарачаат во Русија се исто така достапни во Европа. Секојдневна брза храна како пица или ќебап (во Русија обично се нарекува Шаурма на арапски начин - освен во Санкт Петербург, таму се нарекува Шаверма) може да се најде на секој агол на улица. Бургерите не се повеќе ефтина брза храна ниту кај Русите, но се подготвуваат и се служат на крајно софистициран начин во некои места. Loversубителите на суши ќе добијат и вредност од своите пари. Многу Руси се целосно луди по суши, и има одлични даватели на услуги дури и на места каде што ниту еден посетител од запад не би помислил дека е можно.
Типично руски:
Целосен руски ручек или вечера обично започнува со супа. И убедени сме дека Русите се вистински светски шампиони во супа. На Чорба од цвекло Боршт (борщ), рибини супи (Уча, уха). Има малку кисел вкус Супа од зелка Шчи (щи). И легендарниот Солјанка (солянка), Супа, во која сè што лежи наоколу во кујната се фрла заедно, секако не е достапна само во сите источногермански менија, туку и насекаде во Русија. Оние кои се поканети кај Русите дома, честопати добиваат голема бесмислена супа Павлака (сматена, сметана). Во рестораните, сепак, често мора да ги нарачувате одделно.
Јадењата од тесто играат посебна улога во руската кујна: типични руски деликатеси вклучуваат варени кнедли, кои најверојатно првично биле измислени на Урал и обично се полни со мелено месо - Pelmeni (пельмени). „Gинот Пелмени“ се широко распространети во Централна Азија, Manty (мантија) наречен, во Кавказ постои посебна варијанта, Хинкали (хинкали) со еден вид рачка за тесто, кавкаските не јадат со нив, туку ставаат настрана. Познати се кнедли со различни пломби од рерната Руски пироги (пироги). Друго вообичаено јадење направено од тесто се пржените кваркови кнедли, кои влегуваат под терминот Сирники (сырники) се познати.
Палачинките доаѓаат во две основни сорти - потенки сини (блины) и подебелиот олади (оладьи), каде тестото се рафинира со кефир или јогурт. Сите палачинки се служат со лосос, павлака, кавијар, џем или други пломби. Особено децата честопати лудуваат по „Пилешки Киев“ (Катlета па-кијевски, Котлета по-киевски), пането, завиткано пилешко филе со путер или билки.
Руските салати се во свој свет, во кој мајонезот обично игра многу поголема улога од зелената салата. Руските се познати Салата Оливие (салата Оливје) направени од сецкан компир, кисела краставица, месо и варени моркови и „Херинг во крзнено палто“ („Seljódka pod schúboi“) - слоевит салата со многу филети од цвекло и харинга.
Типично грузиски:
Меѓу специјализираните ресторани со јадења од поранешните советски републики, заслужува оној што сè уште е во голема мера непозната во Германија Грузиска кујна Посебно споменување: Ниту еден народ во светот не излегол со вакви јадења, а Русите го ценат тоа. Грузиските ресторани се исто толку чести во Русија, како италијанските во Германија. Грузиската кујна потекнува од пресекот на Европа, Русија, Персија и Блискиот исток - и можете да ги вкусите сите овие влијанија. Класици во менијата се: Пилешко во сос од ореви (Satsiwi), грав (лобио) рафиниран со билки и зачини, зачинета супа од Chartscho и како почетнички сецкан зеленчук измешан со ореви (пахали) или зачинет Сулугуни сирење во сос од јогурт (Гебшалија). Најголемиот недостаток на грузиската кујна е фактот што е наменет како мала закуска помеѓу нив Плескав леб со сирење хакапури честопати ве исполнувате и гостинот повеќе не може да проба многу други деликатеси.
Чудства на руски плочи:
Не сè што може да се нарача во руските ресторани ги исполнува масовните вкусови на Западна Европа. Некои јадења и храна се навикнуваат, особено во автономните републики, каде што дури и добро познавање на руски јазик не секогаш помага да се дешифрира менито. Еве неколку егзотични ручеци како ќофтиња од ирваси, салата од алги или филе од коњи во форма на печење, што служевме во изминатите неколку години (кликнете на сликите!):
Каде да се јаде во Русија?
Во модерна Русија, вратите се отворени за гладни патници насекаде - има понуди за секоја желба и буџет. Најдобро е да побарате препораки на лице место. Од падот на theидот, тие се етаблираа првенствено во Москва, московската област и во другите мегаполиси Препорачани руски ланци за угостителство. Неколку од нив („Му-му“, „Јолки Палки“, „Грабли“) нудат ефтино домашно руско готвење.
Друг ланец ресторани „Дорфкруг Тарас Булба“ („Корхма Тарас Булба“) специјализира во украински јадења. Сега има и гранки на во многу градови во Русија „Чоколадна ница“-Синџир. Одамна престана да биде само торта, кафе и топло чоколадо, но и здрави ручеци, салати и супи.
Остаток од советската ера се пабовите кои се ограничуваат на едно јадење: Во некои места, особено во провинциите, сè уште има установи кои нудат Пелменаја, Шашличнаја или Блинаја се одлични.
Наши лични омилени ресторани во Русија:
Еве една многу субјективна, лична хит листа со најдобрите ресторани и кафулиња што досега ги „тестиравме“ на нашите патувања низ Русија.
„Качу Чарцчо“ - Санкт Петербург, Улица Садоваја 39/41
Најбрилијантен од сите брилијантни грузиски ресторани. Сместено директно на плоштадот Сенаја и метро станицата Садоваја. Може да биде брилијантен крај на долгата турнеја низ разгледување низ стапките на Петербург на Достоевски. Веб-страница (само руски)
„Асик-Тулек“ - Уфа , Улиза Карла Маркса 3б
Ресторанот во центарот на Уфа служи фасцинантна мешавина од традиционални јадења од муслиманскиот регион Башкирија и нова руска експериментална кујна. Мора за секој што некогаш ќе заврши во Уфа! Веб-страница (само руски)
„Римон“ - Москва , Бо Bolшој Спасоглинишевски переулок 10
Веднаш до прекрасната Московска хорска синагога, тука има одлична европска и еврејска кујна. Ресторанот - името е хебрејски и значи „калинка“ - природно подготвува сè кошер. Интернет-страница на Римон во мрежата ВК (само руски)
„Лукум“ - Владикавказ, Брошура Мира 35
„Lookoom“ поставен како средноазиска чајџилница среде историскиот центар на Владикавказ нуди брилијантна кујна по многу демократски цени. Додуша, мешавината од узбекистанска, осетинска и јапонска кујна на почетокот звучи малку смело. Но, дефинитивно вреди да се посети! Веб-страница (само руски)
„Крава бар“ - Ростов на Дон, Гасетни переулок 84
Додуша, во светот има многу модерни ресторани за хип плескавици. Но, „Кравевиот бар“ во Ростов на Дон мора да се види. Тука не само што има вкусни плескавици свежи од скара. Опремувањето во стилот на голема штала за крави, исто така, има свој посебен шарм. Веб-страница (само РУСКИ)