Пожарски шницел - како да се готви дома

Содржината на статијата

Историја на оган рифови
Како да готвите оган рифови
Рецепт Пожарски шницел
Вистински и вкусен рецепт за оган рифови
Предреволуционерен рецепт за оган рифови
Пожарни марки од Ласерсон
Рецептот за оган рифови од Јулија Висоцкаја
Оган рифови - тајни за готвење

Ова неверојатно јадење го создадоа готвачи во средината на 19 век и оттогаш ужива светска популарност. Пожарската шницел е направена од мелено пилешко, зачинета со путер, зачини и печена во крекери. Во денешно време, според познатиот рецепт, јадењето може да се подготви дома.

Историја на оган рифови

Постојат неколку легенди за историјата на оган рифови. Најпознатата од нив е поврзана со газдарицата Дарија Пожарскаја, која отвори хотел во близина на Торжок. Откако царот застана тука и побара да се готват рифови од телешко месо. Во кујната немаше телешко месо, беше заменето со пилешко, направен е еден вид шницел и украсен со коски од телешко месо.

Јадењето многу му се допадна на царот, а потоа готвачот призна дека заменува месо. Кралот не се вознемири, туку, напротив, нареди овој рецепт да се најде во менито за јадења. Јадењето се покажа како толку успешно што стана познато низ цела Русија - го јадеа принцови и обични луѓе. Дури и Пушкин ги советуваше своите пријатели да уживаат во овие шницели, кои не беа премногу скапи, но станаа ремек-дело на руската гастрономија.

Како да готвите оган рифови

За правилно подготвување оган рифови, прво мора да ги подготвите сите потребни производи. Потребно ви е пилешко со нозе и гради, овие не можат да се заменат со мелено месо. Треба рачно да ги исечете производите со многу остар нож додека не се постигне хомогена, мека конзистентност. Покрај пилешко, кремот содржи 20% маснотии, бел леб за крекери, кромид, путер и зачини. Огнените котлети се разликуваат од класичните по тоа што при месење мелено месо немаат јајце.

Готвењето рифови започнува со сечкање месо. За да го направите ова, најдобро е да земете остар тежок нож и ситно да го исецкате пилешкото. Но, ако нема доволно време, пилешкото може да се претвори преку мелница за месо или да се пробие со мешалка. Кромидот се сецка, пржи во путер додека не стане транспарентен и се меша со леб натопен со крем без кори. Дел од маслото е замрзнат, нанесуваат на груб ренде и се ставаат во мелено месо. Чипс од леб се користи за панирање и шницелот се пржи на мешавина од масло додека не добие златно кафеава боја. После тоа, тие се испраќаат во рерната за да се подготват.

Рецепт на Пожарски шницел

На почетник готвач дефинитивно му е потребен рецепт за оган со чекори по чекор за да не пропушти ништо. Јадењето е идеално за лекување на пријатели и се служи за ручек или вечера со гарнир од леќата, свеж зеленчук или краставица. Можете исто така да готвите класични ќофтиња и да го менувате полнењето со додавање сирење, зачини и печурки. Сепак, пред да експериментирате со рецептот, обидете се да направите шницел според класичниот рецепт.

Вистински и вкусен рецепт за оган рифови

Време за готвење: 1 час.
Порции по контејнер: 4 лица.
Јадења со калории: 190 kcal.
Цел: за ручек.
Кујна: руски.
Тешкотија: среден.

Точниот и вкусен рецепт за оган рифови вклучува строго почитување на пропорциите и компонентите. За 800 грама пилешко треба чаша крем и 400 грама кромид. Огнените котлети се подготвуваат со крекери направени од бел леб (за леб), кои на јадењето му даваат апетитна, крцкава кора. Рецептот вклучува крем - подобро е да се купи со содржина на маснотии од 20%. Во отсуство на оваа компонента, кремот може да се замени со природно млеко.

Пилешки гради - 400 гр;
Месо од пилешки бутови - 400 гр;
Бел леб (трошки) - 150 гр;
Кори за леб - 200 гр;
Кромид - 400 гр;
Путер - 200 грама;
Маслиново масло - лажица.

Пржете малку масло, остатокот исечете го на коцки и оставете го да се олади во замрзнувач.
Пржете исечен кромид додека не стане мек и про transирен и ладен.
Исецкајте го пилешкото, измешајте го со кромид и леб натопен во крем (не стискајте). Месете ја масата со рака, додадете го замрзнатото масло.
Промешајте брзо за да не се стопи маслото. Ставете го садот со масата во фрижидер половина час.
Изрендајте кори од леб, формирајте чиста шницела, леб во лебници.
Користете два типа на масла, изматете ги пакетите на среден оган додека не поруменат.
Ставете го на плех за печење, варете го во рерна околу 15 минути на 180 степени.

Предреволуционерен рецепт за оган рифови

Време за готвење: половина час.
Порции по контејнер: 2 лица.
Јадења со калории: 178 kcal.
Цел: за вечера.
Кујна: руски.
Тешкотија: среден.

Предреволуционерниот, историски рецепт за оган рифови не секогаш содржел пилешко месо, туку телешко или леска од тешка треска. Современите готвачи веројатно нема да најдат дивеч на пазарот, па можете да се обидете да направите лек од телешко месо според кулинарскиот рецепт (од 1907 година). Вкусно гурманско јадење се подготвува според истиот принцип како и претходниот, но не вклучува чекор за печење во рерна, туку се пржи само во тава.

Телешко месо - 450 гр;
Млеко - чаша;
Кромид - 1 компјутер;
Леб - парче;
Путер - 100 гр;
Оревче - нотка;
Крекери - 100 гр.

Измијте го месото, отстранете ги филмовите, отстранете ги вените, движете се низ мелницата за месо двапати.
Истурете ја пунџата со млеко, се мешајте со мелено месо.
Промешајте го пржениот кромид таму додека не омекне, зачинете со зачини, сол и црн пипер.
Истурете малку млеко за сочност.
Направете убави шницели, леб, пржете додека не поруменат.

Пожарни марки од Ласерсон

Време за готвење: 1 час.
Порции по контејнер: 2 лица.
Јадења со калории: 157 kcal.
Цел: за ручек.
Кујна: руски.
Тешкотија: среден.

Шницелот „Ласерскиот оган“ содржи печурки кои додаваат нов вкус и богата арома на диетското јадење. Белите или лустерите се идеални, но по желба може да се заменат со печурки или други шумски видови. Комерцијално достапна каша од хеwда, кисела зелка или пире од компири оди добро со готови шницели.

Пилешки гради - 400 гр;
Леб - 2 парчиња;
Тост леб - 2 парчиња;
Млеко - 50 ml;
Крем - 50 ml;
Растително масло - 20 ml;
Кромид - 1 компјутер;
Печурки - 100 гр;
Брашно - 20 гр.

Исечете ја кората од лепчето, исечете ја трошката на коцки и исушете ја во рерна.
Мелење на пилешкото со нож или миксер, измешајте го со леб, натопено во мешавина од млеко и крем, пржени печурки, кромид, брашно.
Сол, слеп шницел.
Пржете леб во лебници откако ќе измелете сув леб додека не порумени.
Ставете го на плех за печење, покријте го со фолија, ставете го садот во рерна. Загрејте до 180 степени, вриејте 15 минути.

Рецептот за оган рифови од Јулија Висоцкаја

Време за готвење: 1 час.
Порции по контејнер: 3 лица.
Содржина на калории: 188 kcal.
Цел: за вечера.
Кујна: Автор.
Тешкотија: среден.

Едноставен рецепт за оган рифови од iaулија Висоцкаја се однесува на оригиналните верзии на познатото јадење. На класичниот рецепт, готвачот додаде апетитно полнење со сирење и лут лук. Полнењето се прави од тврдо или преработено сирење. Сушени или свежи билки и пиперки може да се додадат како опција. Подобро да се служи садот додека се топи сирењето. Уживањето оди добро со печен компир и салата од зеленчук.

застоен бел леб - 200 гр;
Млеко - половина чаша;
Пилешко - половина килограм;
Лук - 2 чешниња;
Крекери - 100 гр;
Сирење - 150 гр;
Ги - 20 гр.

Натопете го излупениот леб во млеко и преработете го во хомогена маса.
Поминете го филето низ мелница за месо, измешајте со натопен леб и сецкан лук.
Месете и размелете го меленото месо и формирајте рамни колачи.
Ставете парчиња сирење на средина и затворете ги рабовите.
Пржете додека не порумени, ставете го на плехот за печење.
Печете на 180 степени 15 минути.

Оган рифови - тајни за готвење

За да добиете одлични, идеални ќофтиња во случај на пожар, треба да побарате совет од искусни професионалци:

Неопходно е да се отстрани кожата од пилешкото месо и да се отсечат сите коски. Подобро земете ги колковите и нежното филе.
Путерот за садот мора да биде со висок квалитет, не можете да го замените производот со маргарин или намаз.
Потребен е посебен леб - густ, бел, со мали пори - исечен леб. Багета, циабата, 'рж и слично.
Наместо панење, можете да користите крекери за ситно мелена сол.
Ако садот е телешко или говедско, се препорачува да додадете малку сланина за сочност.