Познавање на производ ориз - понекогаш солен или сладок
Прегледувајте и уредувајте лични податоци
Преглед на поставките за вашиот билтен
Преглед на преглед на претплата (вклучително и МZ +)
Сè уште немате сметка? Регистрирајте се тука
Вашата лична област
Претплатнички статус: Во моментов нема активна претплата
Пробајте МЗ + сега! Вашиот пристап до сите статии, серии и многу повеќе
Имате пристап до повеќе од 100 ПЛУС статии неделно и уживајте во нашиот премиум преглед на статии
Ве молиме активирајте ја вашата сметка
профил
Прегледувајте и уредувајте лични податоци
Билтен
Преглед на поставките за вашиот билтен
Преглед на претплата
Покажете преглед на вашите претплати
Мисија СЕК во Хале: 49-годишник уапсен за кршење на законот за оружје
Стока: Ориз - понекогаш солен или сладок
Од АНЕ БЕТГЕР
Сала/МZ.
Во супермаркет, неискусниот готвач со ориз честопати е расипан по избор: полиците се испакнати од горе надолу, однапред напред со мноштво сорти ориз - едното егзотично име го брка другото, проследено со различни информации за нивото на обработка, нивото на квалитет и регионите на растење. Кој точно знае што се крие зад тоа и, пред сè, кој вид на јадење е потребно за кое јадење и кое на крајот е исто така подготвено?
Во малопродажбата, најпрво се прави разлика помеѓу долг и краток зрно ориз, објаснува помошта за услуги за информации на потрошувачите во Бон. Долгозрнестиот ориз е лабав и зрнест, погоден за супи, салати или како класичен придружник на риба и месо. Ориз Патна со благ, неутрален вкус, орев и ароматичен ориз Басмати или дури и цветен ориз од јасмин се такви сорти со долго зрно.
Ориз-ориз, од друга страна, е значително пократок и, во зависност од сортата, ослободува различни количини на скроб во водата кога ќе се свари, што го прави крем и густ како ориз од рижото или леплив мек како млеко или јапонски ориз од суши. Ориз-ориз е особено погоден за рижото, шпанска паела и слатки десерти, на пример со овошје.
Ако купувачот во супермаркетот сега одлучил за еден вид ориз, тој треба следно да го сврти вниманието кон нивоата на преработка. По бербата, оризот најчесто се суши, се меле и се отстрануваат лушпите. Она што останува е житото, вклучувајќи го расадот и кафеаво сребрената кожа - таканаречен кафеав ориз. "Исто така се нарекува интегрален или кафеав ориз, е поздрав од белиот ориз, но со текот на времето станува расипан. Има вкус на орев", вели Штифтунг Варентест. Ако сакате да уживате во сите хранливи материи во зрната ориз, треба да користите кафеав ориз.
Од друга страна, белиот ориз веќе помина низ многу работни чекори кога ќе заврши во корпа за купување, според тестерите на производите: "Зрната се ослободуваат од лушпата во земјата на жетва. Во европските мелници за ориз, мембраните и садниците од сребро се изшкуркаат, а зрната се полираат". Затоа, исто така има многу помалку хранливи материи од кафеавата, се вели.
Според експертите за помош во Бон, растопарен ориз зазема хибридна позиција. „Пред-зготвениот“ бел ориз со долги зрна се прави со третирање на оризовиот ориз и неговите лушпи со топла вода, така што хранливите материи се ослободуваат од сребрената кожа. Потоа силен притисок ги притиска во зрното. Пареата ги запечатува зрната, кои потоа се лупат и се брусат. Сварениот парен варен ориз е скоро исто толку вреден извор на хранливи материи како кафеавиот ориз, објаснува Stiftung Warentest. Но, нема многу варијанти на тоа: „Парболниот ориз Басмати е невообичаен“.
Штом вистинскиот вид ориз конечно се спушти во корпата за купување, сепак е важно да се најде вистинскиот метод за готвење. Експертите за тестирање на производот прават разлика помеѓу методите на оток, јуфка и пареа. Првиот е најпопуларниот начин за подготовка на ориз во оваа земја: "Измерете околу два дела на ладна вода до еден дел од ориз. Ставете ги двете во тенџере, сол, вриејте и оставете да се крчка во затворен тенџере на тивок оган додека не се апсорбираат сите течности " Според експертите, хранливите материи не биле изгубени со овој метод. Овој метод бара посебен инстинкт, бидејќи оризот може брзо да се постави.
На пример, методот на тестенини треба да зоврие шест пати повеќе вода од оризот со малку сол. Ставете го оризот во пенлива солена вода и оставете го да се крчка без капак. Исцедете го низ сито и оставете го на кратко да се испари во тенџерето на шпоретот. Според информациите, сепак, многу хранливи материи се губат.
Методот на испарување популарен во Азија вклучува парење на ориз во ѓубре или метален влошка над врела вода. Оризот се прави и во специјален шпорет за ориз, во вреќата што врие и претходно зготвените сорти исто така можат брзо да се подготват во микробранова печка.
После подготовката, тешко дека постојат ограничувања на имагинацијата: Како овошна салата со пиперки, домати и овчо сирење или како прилог на лосос послужен со сос од синап од копра, како полнење за полнење на рендан домат, како основа за обилна супа или измешана како покремаста Пудинг од ориз со цреши, кајсии или само со шеќер и цимет.
Дополнителни информации за темата ориз може да се најдат во „тест“ број 08/2010, од Stiftung Warentest, 4,50 евра