Познавање на производи Јадете седум маслинки на ден! СВЕТ
Маслинките не само што се здрави, туку се и вкусни. Постојат безброј сорти и безброј опции за подготовка, а особено сега во лето тие се идеална придружба на аперитив за ладење. Спротивно на популарното верување, тие дури и не дебелеат. Малку познавање на производот.
За маслиновото масло е познато скоро сè, но уште еден деликатес со години упорно се игнорира: самата маслинка. Постојат скоро 300 сорти маслинки ширум светот, слатки, солени, горчливи, кисели. Од него можете да направите сладолед, пудинг или торта. Најдоброто нешто, сепак, е да го грицкате директно на терасата во текот на летото. Маслинката е идеален придружник за разладување на вино, ладно пиво или дури и вода - и ви дава пријатно медитеранско чувство, без разлика колку е далеку поблискиот брег.
Згора на тоа, овошјето е исто така здраво бидејќи содржи многу незаситени масни киселини. Покрај тоа, ќе мора да удрите силно за да се здебелите од тоа. 100 грама зелени маслинки имаат само 154 калории, црните маслинки малку помалку. За споредба: чипсот од компир има над 550. Во Шпанија, потрошувачката на маслинки ја препорачува дури и државата: возрасно лице треба да јаде просечно седум маслинки на ден, советува „Друштво за основна и применета наука за исхрана“ А, она што е добро за Шпанците не може да биде лошо за нас Германците. Значи, време е да научиме малку повеќе за малото чудо овошје.
На почетокот секоја маслинка е зелена
На пример, тоа со бојата: Не е сортата или потеклото што е одговорна за бојата, туку состојбата на зрелост. На почетокот секоја маслинка е зелена, потоа зрее - на дрвото секако - понатаму, станува виолетова и само на самиот крај станува црна. Веќе собраните маслинки во зелена или виолетова состојба се поцврсти и поцврсти од црните. И тие сè уште имаат силен горчлив тон што може да се омекне само со бања во каустична сода. Потоа, плодовите се ставаат во саламура или масло. Различни билки или зачини потоа ја рафинираат аромата, што доведува до различни вкусови што може да се спореди со онаа на различните вина.
Идеална употреба за маслинки е преработка во пасти или кори: Во Прованса, на пример, добро познатата тапенада се прави од црни маслинки во јами со аншоа, каперси, масло и лук. И во Грција, Турција, арапскиот регион и јужна Шпанија, зелените маслинки се пасираат, се зачинуваат со бибер и сол и се мешаат во паста што може да се шири. Ситно сецканите зелени маслинки може да се намачкаат со рузмарин, мајчина душица и малку сок од лимон на телешко или седло од јагнешко месо и нозете пред да се сварат во рерна. Но, да влеземе во детали - со најважните видови маслинки и нивната можна употреба:
Мерцедесот меѓу маслинките. Добар, сигурен, многу широко применлив. Претежно од Шпанија, делумно и од Израел и е прилично мал и среден цврст со горчлива арома. Често е исполнет со пиперки, бадеми или паста од сардела и е идеален како додаток на аперитив (особено на пенливо вино, суво шери или пиво). Манзанилата е најраспространета трпезарна маслинка во светот, особено е добра од јужна Шпанија, каде сè уште има неколку под-типови.
Во САД, шпанскиот Гордал е наречен и „Кралица“ - поради неговата огромна големина. Содржината на маслото во оваа сорта маслинка е мала, содржината на шеќер е висока, останува свежа долго време и често се цеди во високо ароматично масло. Идеално со ладно пиво или вода.
Од Франција или Шпанија и Турција: Или е мариниран во провансалски билки или е кисела, а потоа се служи со моркови, бебешка пченка и парчиња карфиол. Свеж леб оди добро со него. Највкусните сорти на зелени маслинки од Турција (и нивните најдобри противници) се: Мемечик (со салата, аперитив, сирење), Паламут (со морска храна, со сирење или бело вино) и Јамалак (со пица, антипасти).
Од Грција (Консерволија, Каламон и Мастоидис), како и сите црни маслинки, има прилично меко месо и блага арома со овошен среден дел и малку горчлив финиш. Од Турција, тој често има вкус на јасно како маслиново масло. Најдобри се Edremit (со сос од домати), Gemlik (пица), Memecik (телешко, тестенини, моцарела).
Постојат од Мароко (Грек), Франција (Ница) или Португалија (Ривера). Мароканските плодови се збрчкани и нежни, Португалците се многу меки, а француските маслинки се прилично цврсти. Сите одат добро со лиснати салати со овчо сирење, туна и кромид, цвекло и јајца, но може да се печат и во леб.