Познавање на производи од пченица - ХРАНА И ПИЈАЛКА
Пченица: стока
Лидер на пазарот во Германија
Пченицата е еден од најстарите видови жито и, со околу една третина од областа на одгледување во Германија, е исто така најважна во оваа земја. Во глобална споредба, житото е на трето место по пченка и ориз.
Вкупно има над илјада видови пченица. Најважна за нас е таканаречената гола пченица. Името сугерира дека оваа сорта не е зрно од лушпа. Ова значи дека зрната паѓаат од увото сами за време на гноењето и не мора да бидат ослободени од лушпа пред да бидат погодни за исхрана на луѓето.
Пченицата се карактеризира со благ вкус и добри лепливи својства, што им дава еластичност на печивата направена со неа.
Сортите на пченица, исто така, вклучуваат спеле, емер, еинкорн и камут.
Разлики и употреби
Има летна и зимска пченица. Сеењето за летна пченица се одвива на пролет, а тоа за зимска пченица на есен. И двете сорти се собираат следното лето.
Исто така, се прави разлика помеѓу мека и тврда пченица. Обичната пченица е економски најважна сорта затоа што обезбедува брашно за печива како што се леб, ролни, колачи и бисквити. Тврдата пченица е особено богата со глутен и е идеална за правење тестенини.
Пченицата може да се преработи во различни видови во зависност од степенот на мелење. Ако се користи целото жито, тогаш тоа е брашно од цело зрно. За другите сорти, колку е поголем бројот на типот, толку е грубо мелењето и поголема е содржината на хранливи материи. Бидејќи овие седат во надворешните лушпи и микробите и не се мелат во многу фино пченично брашно.
Снегулките од пченица се прават како овесни снегулки и се погодни како состојка за мусли или за каша од житни култури.
Оброкот од пченица е попознат како булгур. Често се наоѓа во јадења со ориентален допир. Булгурот е погоден и за сите видови тепсии, за полнење зеленчук и како салата. Кускус е малку пофин, но идентичен во подготовката. Делумно се прави од зрна од рендана пченица.
Ако сакате да го обезбедите највредниот дел од житото од пченица, треба да купите микроб од пченица. Тие содржат многу вредни хранливи материи. Може да ставите пченични никулци во леб или ролни. Изгледаат исто толку добро и во мусли. Ладно цедено масло се добива и од никулци од пченица.
Пиво од пченица, исто така познато како бело пиво или пченично пиво, е исто така популарно. Тоа е врвно ферментиран вид пиво за кое се користи јачмен и пченичен слад. Облачната, нефилтрирана варијанта е позната како пченична квасец. Во својата јасна форма, пченичното пиво тогаш е кристално пченица.
При производство на лесни видови брашно, останува остаток од микроб и школка, што се нарекува пченични трици. Честопати тој се раствора во течности или јогурт - најмногу со цел да се стимулира варењето на храната. Пченични трици се користат и како храна за животни.
Ако сакате работите да одат особено брзо во кујната, можете да користите претходно зготвена пченица. Поточно, токму зрната пченица треба да се загреат само неколку минути, благодарение на нивниот претходен третман. Може да го послужите директно или со сос како гарнир. Нежната пченица е погодна и за тепсии или како супа.
Фрика е јачмен направен од пченица наместо од јачмен.
Понекогаш наидувате на поимите магла или мусмел во врска со брашното. Тоа е бланширан производ што се однесува помеѓу финост помеѓу брашното и гризот. Најчесто се користи за тестенини и колачи.