Пракса за неврологија - д-р
Современа неврологија во Карлсруе: Овде ќе ви го кажам одговорот на прашањата за квиз во мојот текст „Храната е лек - за мозокот! (Дел 1)"
Разновидни водичи за исхрана проповедаат многу индустриски посакувани бајки, новинарите не ги разбираат резултатите од студиите или едноставно ги копираат, па дури и професори од универзитети за извонредност, на пр. Б. гинеколог кој може да се пофали со својата извонредна „40-годишна експертиза“ не бега од научни невистини и глупости. „Тешко е да се натера мажот да разбере нешто, кога неговата плата зависи од тоа дека не го разбира тоа“. (Аптон Синклер, писател)
Пред да одговорам на прашањата за квиз, би сакал да ве уверам дека до пред две години се чувствував како вас: Денес е објавено дека нешто е здраво, но само неколку месеци подоцна со зачуденост го прочитавте токму спротивното. Зголемувањето на спротивставените резултати е збунувачки. И, исто така, мислев на она што ми го рекоа сите пациенти на оваа тема кога се осврнав на темата „здрава“ исхрана: „Но, јадам здраво!“
Морав да ги разберам противречностите и да ги откријам причините за да ти дадам вистински совет на моите пациенти. Да, морав да се убедам во некои наводни „вистини“ не само со внимателно испитување на дизајни на студии и статистички проценки, туку и - во добра нутриционистичка традиција - само со тоа што ќе ги испробам себеси.
Може да се види дека многуте противречности ја одразуваат посебната сложеност на односот помеѓу здравјето и исхраната. Потекнувајќи од ова, сè понови студии покажуваат сè поубедливо какви големи разлики имаат луѓето - дури и идентични близнаци - во метаболизмот на храната. Изненадувачки е и неочекувано што сладолед или огромна порција тестенини предизвикува само мало зголемување на шеќерот во крвта кај една личност, додека кај друго лице еден домат предизвикува вртоглаво зголемување на шеќерот во крвта и инсулинот. Како што често се случува: ѓаволот е во деталите! Уште полошо: кога станува збор за вашата правилна исхрана, тоа е во многу нешта, бидејќи ние дури и не ги знаеме разликите во апсорпцијата на цревата и можеме индиректно да го измериме само преку вредностите на крвта. Затоа, моите следни забелешки можат да бидат само краток вовед во сложената тема.
Прво, позитивните наоди:
- Нема сомнение дека здравата исхрана може да олесни и спречи многу болести. Вашиот живот може да се продолжи со чист ум.
- Здравата исхрана мора да биде специјално прилагодена на секоја личност. „Диетата 08/15“ не може да работи.
- Секоја промена во исхраната е исто така промена во начинот на живот. Меѓу другото, мора да се прилагоди на променливите услови на вашето црево (микробиом), околината и вашата физичка активност. Диетата треба да се рафинира и прилагоди.
Сега да одговорам на прашањата за квиз:
1. „Овесната каша е здрав појадок затоа што го намалува холестеролот“.
Точно, но тоа е прилично неважно!
Бидејќи овесните снегулки честопати не содржат скоро никакви витамини како резултат на процесот на обработка. Сепак, тие се богати со јаглени хидрати и имаат релативно висока густина на енергија (380 kcal/100 g), а со тоа и нездрав, висок гликемиски индекс и високо гликемиско оптоварување. Ова предизвикува вртоглаво зголемување на шеќерот во крвта и инсулинот и прави да се чувствувате гладни по неколку часа. Извештаи од студии кои покажуваат позитивни ефекти имаат на пр. Б. здравата состојка, бета-глукан, како додаток или дури и дадена чиста. Во други студии, испитаниците јаделе микроб од овес или трици од овес - што е добро - но не е исто што и овесната каша! Или тоа беше споредувано во една студија - апсурдно кај дијабетичари - со администрација на шеќер. Исто така, сигурно е дека постојат „полоши“ и „подобри“ видови жито.
Но, не треба да се грижите за ова затоа што е многу едноставно: не ви треба жито, не ви требаат јаглехидрати! Дури и по години на исхрана со „нула јаглехидрати“, не видовме како резултат на неухранетост. Телото може да ги произведе сите јаглени хидрати што му се потребни.
2. „Избегнувајте жолчки од јајце бидејќи го зголемуваат холестеролот во крвта и предизвикуваат срцев удар“.
Една од многуте бајки за советување со исхраната вклучува јајца. Многу луѓе веруваат дека бидејќи едно јајце веќе ги содржи скоро сите дневни потреби за холестерол, јајцата мора да бидат строго ограничени.
Ова верување се заснова на дезинформации, почнувајќи од 1970-тите, кога луѓето почнаа да го демонизираат холестеролот. Мозокот е составен од 60% маснотии, од кои 25% е холестерол. На вашето тело му треба ова, бидејќи без холестерол можете, на пример, Б. не произведуваат полови хормони или кортикоиди. Холестеролот проголтан преку храна не го зголемува ризикот од болест! Ова е откритие што долго време се губеше бидејќи не одговараше на доминантната теорија - Теоријата за диетално срце заснована на Анчел Кис.
Оваа теорија, која никогаш не е докажана, е побиена! Во 2015 година, официјалните препораки за исхрана на САД тивко направија пресврт: Јајцата се здрави! Количината на холестерол што ја јадете не влијае на нивото на холестерол во крвта.
3. „Сокот од портокал е одличен начин да го започнете денот“.
Чаша сок од портокал е скоро нездрава како чаша кола: тоа е слична шеќерна бомба.
А, шеќерот е чист отров што треба целосно да го избегнувате од исхраната. Чашата сок од портокал има само оскудни 40 мг витамин Ц. Ова значи дека достигнувате само 20% од официјално препорачаната дневна количина, што исто така сметам дека е премногу ниско. Овие се исто така официјални препораки под влијание на фармацевтската индустрија кои ја тривијализираат важноста на витаминот Ц.
Ако сакате да консумирате витамин Ц, ве молиме јадете цели овошја. Освен витамин Ц, овошјето содржи и важни влакна, кои ги јадеме премалку, иако на нашите цревни микроби (микробиом) итно им требаат и го промовираат нашето чувство на ситост.
4. „Црвеното месо е нездраво; тоа предизвикува рак и срцеви заболувања “.
Црвеното месо е оцрнето за наводно богато со заситени маснотии, кое отиде директно до срцето и го запуши. Ова е тотална глупост!
Станува сè појасно дека ниту месото, ниту неговите масти не се непријател. Анализата на многу студии го занемарува фактот дека луѓето кои јадат многу месо - претежно мажи - имаат нездрав начин на живот, често пушат, пијат премногу алкохол, имаат пониско ниво на образование и вежбаат малку. Ако го земете предвид сето ова, нема врска помеѓу месото, смртноста и васкуларните заболувања.
Всушност, спротивното е точно: голтањето на сите масти е поврзано со помала смртност. И уште повеќе изненадувачки: високиот внес на наводно „лоши“ заситени масти доведува до помалку мозочни удари.
„Лоши момци“ се индустриски преработено месо и хидрогенизирани трансмасти; ова треба да се прецрта од ливчето за јадење. Природното месо со трева е добар извор на протеини, витамини од групата Б и железо. [/ Simple_tooltip, Квалитетот на месото е одлучувачки.
Се разбира, ова е изјава во врска со прашања во врска со еколошките или етичките аспекти!
5. „Диетата со малку маснотии е најдобриот начин за слабеење“.
Сега постои одреден консензус за основната причина за глобалната епидемија на дебелина. Тоа е нарушување на инсулинот, „хормонот за складирање на маснотии“. Ова е потребно за складирање на маснотии во лоши периоди. Ако ги следите погрешно пропагираните правила за исхрана и јадете малку маснотии, ова неизбежно доведува до голем внес на јаглени хидрати, слаба регулација на глад и ситост и - клучно - хронична хиперпродукција на инсулин. Во повеќе од 30 студии, оваа диета „со малку маснотии“ беше споредувана со диетата „со висока содржина на маснотии“: таа секогаш беше диетата со „многу маснотии“ што доведе до посакувано слабеење: Јадењето маснотии не дебелее! Имајте на ум: без транс масти! Здравите масти предизвикуваат согорувањето на телото на повеќе енергија во телото, додека јаглехидратите предизвикуваат согорување на телото помалку!
6. „Производите без глутен се здрави“.
Ако на пакувањето стои „без глутен“, тоа не значи автоматски дека содржината е здрава. Напротив: Индустриски произведени производи што рекламираат „без глутен“ како наводно здрави, често содржат шеќер и други јаглени хидрати со нездрав висок гликемиски индекс, врзива или други адитиви. Колачињата и колачите без глутен се и ќе останат нездрави. Видовите зрна малку се менуваат во однос на нездравиот гликемиски индекс и високото гликемиско оптоварување.
Важно е да се разбере дека јадењето многу јаглехидрати не прави да се чувствувате сити; по неколку часа се враќа чувството на глад. Дали знаете стомачни вознемирувања на пладне и покрај тоа што имате огромен дел од мусли наутро?
7. „За да се намали телесната тежина, треба да се јаде помалку и да се вежба повеќе“.
Луѓето сакаат да ја обвинуваат прекумерната тежина за нивната вишок тежина: сите неуспеси! Треба само да јадете помалку и да вежбате повеќе, се вели кратко.
Оваа предрасуда се заснова на лажната теорија дека на пр. Б. 1000 kcal кола би била иста како 1000 kcal бадеми, што значи дека „една калорија е еднаква на една калорија“. Но, ова е само пропаганда во индустријата. Секој што брои калории не разбрал ништо: јаглехидратите повеќе или помалку вртоглаво го зголемуваат шеќерот во крвта и инсулинот, додека мастите не. Мастите доведуваат до поголема потрошувачка на енергија и јаглехидрати до помала потрошувачка на енергија. Ниту една од овие студии (ограничување на маснотиите + калориско ограничување) не покажа долгорочен успех. Ја игнорира физиологијата дека долгите калориски ограничувања доведуваат до влошен глад.
Покрај тоа, се применува следново: „Не можете да потрошите лоша диета!“ Нема да можете да ја намалите вашата тежина на долг рок - дури ни со трчање маратон - преку вежбање ако следите нездрава диета богата со јаглени хидрати. Тоа е уште една бајка!
8. „Млекото е природна, совршена храна; добро е за деца, гради коски и спречува фрактури “.
Кравјо млеко е совршена природна храна - но за жал само за телиња! Бидејќи млекото ниту промовира здрави коски ниту спречува скршени коски. Поради многуте (приближно 60) хормони што ги содржи, тоа предизвикува зголемување на ризикот од рак на простата. Потрошувачите на рекламирани кравјо млечни производи мора да очекуваат поголем ризик од рак на белите дробови, дебелото црево и јајниците. Малото масно млеко, за кое се тврди дека е особено здраво, предизвикува зголемување на телесната тежина кај адолесцентите и возрасните. Едноставниот совет е: Подобро одете без кравјо млеко!
Не сакам да кажам во овој момент да разговараме за темата хормони, антибиотици и ГМО-крави соја и нивното млеко.
9. „Избегнувајте путер затоа што содржи премногу заситени масти и доведува до срцеви заболувања“.
Погрешно, во право е: "Путерот се врати!"
Мастите од млечни производи како што се путерот, што е 60% заситени масти, го намалуваат ризикот од дијабетес мелитус и не се поврзани со срцеви заболувања или зголемена смртност.
Вреди да се одбележи дека оваа врска веќе беше позната како „Француски парадокс“ во 1970-тите: француската кујна готви со многу заситени масти и многу путер - а потрошувачите имаат пониска стапка на срцеви заболувања и поголема просечна возраст. Да, ова е исто така непријатен резултат за истражувачите: диета со висок процент на заситени масни киселини, наместо „обожаваните“ често незаситени масни киселини, доведе до намалено зголемување на артериосклерозата на срцевите садови. Дебелата епидемија, која започна во САД во средината на 1970-тите, оди рака под рака со 39% пад на потрошувачката на путер и маст.
Едноставно кажано, ако ги замените природните, заситени масти со полинезаситени масти, тоа нема да доведе до посакуваниот резултат.
Треба да се напомене дека сè е прашање на квантитет! И не кажувам ништо за з. Кефир или омега-3 масни киселини, и двете се добри.
10. "Маслата направени од растенија се подобри од путерот".
Покрај милениумските стари масла, особено маслиновото масло, најчесто користените растителни масла денес (на пр. Соја, сонце, сафлоран, кикирики и пченкарно масло) се изум што датира од крајот на 19 век.
Потрошувачот се води низ арената на прстенот на носот без да го забележи, верувајќи: зеленчук = "зелено" = неживотно = здраво!
Потрошувачката на овие масти се зголеми илјада пати за околу 100 години! Растителни масла - вклучувајќи маргарин - често содржат многу незаситени масни киселини, но за жал омега-6 масни киселини и (скоро) без омега-3, кои имаат антиинфламаторно дејство.
Спротивно на тоа, омега-6 масните киселини предизвикуваат хронично воспаление во телото. Овие хронични воспаленија, кои обично не се забележуваат субјективно, веројатно ќе бидат клучна основа на сите хронични богати болести, почнувајќи од цревата - и зголемување на стапките на Алцхајмерова болест, морталитет и срцеви заболувања.
Точно е: потребни ни се и двата вида омега масти, но здравата исхрана е 1: 1 избалансирана. Во моментов, сепак, типичната, нездрава диета се состои од приближно сооднос 1:15.
Патем, Stiftung Warentest 2016 оцени половина од маслиновите масла како „сиромашни“. Не изгледаше подобро во 2017 година, а во 2018 година само 4 од 27 беа „добри“. Затоа, ве молиме купете мудро!
За крај, ве молам, дозволете ми личен коментар: По околу три години, читајќи повеќе од 40 книги и повеќе од 1000 написи и студии на оваа тема, сфаќам со одредена разочараност: Не е правило денешните истражувачи да се интересираат за вистината се заинтересирани.
Иако веќе три децении читам студии со здрав скептицизам, јас сум шокиран од степенот на манипулацијата! Многу ценетата „Медицина базирана на докази е киднапирана“. Се создава потоп на написи и студии за ширење насочени економски интереси, а резултатот е „хаос на медицинска дезинформација“. Само околу 5% од студиите ги исполнуваат потребните критериуми за квалитет и се клинички релевантни.
Треба да се зборува за „мафијашки методи“, „Омента“, насочени ладни места и јавно оцрнување на непожелното. Ова не се зборови што ги измислив во врска со ова. Аптон Синклер веќе ги почувствува овие „методи“. Теодор Рузвелт го нарече „Мукракер“ (нечистотија) со цел да го замолкне, но тоа не успеа.
Дали сте скептични во врска со овие драстични зборови? Па, тогаш можеби сте подготвени да прочитате: на пр. Б. Тим Ноаукс, Роберт Лустиг) или Нина Тејхолц).