Прашања во врска со медот - најчестите прашања поставени во врска со медот
Дали вашиот мед е навистина ладен?
Терминот „ладно вртење“ е повеќе од заблуда за потрошувачот. Сите медови се ладат, бидејќи нема процес на топло-центрифугирање. Потоа се поставува прашањето: ако има мед ладен центрифугиран - тогаш треба да има и мед топло центрифугиран. Не е така! Секогаш се врти на собна температура.
Треба да се фрли топло, тогаш восокот од саќе ќе се тече. Кој би сакал да биде буден во својот мед?
Медовите што се продаваат во Германија се, освен мед од хедер, исклучиво центрифугален мед. Поради својата посебна конзистентност, медот од хедер често се нуди како мед од саќе или цеден мед. Терминот „ладна центрифугирана“ доаѓа од времето кога медот сè уште бил исцеден од саќе и потоа се загревал. Оваа постапка не се користи најмалку 50-60 години.
Како се прави мед од шума или ела?
Станува збор за медови што пчелите ги прават од медлика наместо од цветен нектар. Медлива е името што им се дава на производите за излачување кои содржат шеќер од инсекти кои цицаат растенија. Листовите или шумските медови имаат многу поинтензивен и зачинет вкус. Затоа овие се исто така многу популарни и затоа се поскапи од цветовите медови. За жал, тоа не постои секоја година.
Што е сортен сор?
Пчелите претпочитаат да собираат нектар од растенија кои имаат најголемо снабдување со нектар. Ако мнозинството од еден вид цвеќе во кругот на летање на пчелите е толку богато што другите понуди за нектар не можат да го фалсификуваат медот, тогаш резултатот е сортен мед.
Нашите клиенти се секогаш среќни да посакаат мед со една сорта и сакаат точно да знаат од кој регион и растенија потекнува вкусниот мед. Покрај тоа, не е секогаш поскапо од мешаните медови што пчелите ги собираат на одредено место во текот на една година. Можеме да собереме чист мед како што е семе од репка, липа, слатки костени или мед од багрем благодарение на постојаниот проток на пчели. Сепак, пчелите не секогаш го собираат овој нектар. Летаат до цвеќе до 4 км оддалечен од пчеларниот пчелар. Бидејќи пчелите цветаат континуирано, пчелите собираат нектар или медлика од истото растение сè додека повеќе не можат да најдат ништо од ова снабдување со нектар. На пример, за да можеме да собереме мед од багрем, ги поставуваме нашите пчелни колонии во големи шуми од багрем. Дали медот е чист, може да се провери со помош на анализа на полен, при што најмалку 60% од поленот мора да потекнува од еден вид растение.
Зошто некои мед се зацврстуваат, а некои не?
Медот е чист производ на природата „природен производ“, кој главно се состои од овошен шеќер (фруктоза) и гроздов шеќер (гликоза). Пропорциите на овој вид шеќер варираат во зависност од видот на медот. Свежо извлечените медови се секогаш течни на почетокот.
Бидејќи шеќерот од грозје секогаш има тенденција да се кристализира, медовите богати со овој едноставен шеќер се поставуваат побрзо од другите. Ако процентот на фруктоза е поголем, медот кристализира многу бавно. Мед од багрем, исто така наречен мед од скакулци, нуди такви својства. Затоа, останува течен многу долго време. Односот на двете главни компоненти е одлучувачки за овој имот. Сооднос од околу 1: 1, како што е случај со мед од репка, значи многу брза кристализација. Чистиот мед од багрем може да остане течен 1-2 години. Но, ова се исклучоци. Правилото е дека добриот мед секогаш кристализира по неколку недели или месеци.
Ние сакаме да ги понудиме брзо кристализирачките медови во кремаста состојба. Со цел да се постигне оваа кремаста состојба, таа внимателно ќе се промешува неколку пати во фазата на кристализација. Ова механички ги крши грубите кристали и ги прави раширени.
Може ли повторно да го течнам кристализираниот мед?
Зацврстениот, кристален мед може повторно да го претворите во течност со внимателно и полека затоплување во водена бања. (Предупредување: ова може да трае неколку часа!) Ве молиме, проверете дали медот не се загрее премногу, бидејќи важните хранливи ензими би биле уништени од 40 степени. Сепак, течниот мед на крајот повторно ќе се искристализира.
Во зима се препорачува да се стави кристализираниот мед на грејачот некое време. Можете лесно да ја одредите температурата користејќи го контролорот за греење.
Може ли да загреам мед?
Од многуте различни и многу важни состојки како што се активни ензими, инхибини и голем број протеини, некои се многу чувствителни на топлина. Овие би биле уништени доколку се прегреат за повеќе од 40 степени Целзиусови. Кога ги засладувате топлите пијалаци како чајот, медот треба да се додаде само кога пијалокот скоро ја достигнал температурата на пиење.
Затоа: никогаш не загревајте над 40 C! Можете да направите цврст мед "мек" во топла водена бања. Обично е доволно ако медот се става во топлина, на пр. Во близина на него или на грејачот.
Таквите медови ги загреваме само за полнење тегли со мед во кабинет за греење контролиран на температура до 32-35 єC, така што тие се доволно „течни“.
Зошто медот останува течен во супермаркетот?
Неорганските и органските компоненти, како и компонентите на медот како што се поленот се отстранети од „секогаш течниот мед“ со филтрација на притисок. Со отстранување на овие компоненти на мед, недостасуваат јадрата за кристализација. За жал, ова исто така ги инактивираше ензимите од топлината.
Колку долго може да се чува медот?
Медот е чувствителен и на температурата и на светлината Бидејќи медот е хигроскопски (силно привлекува вода) и брзо ги апсорбира странските мириси, најдобро треба да се чува во тесно затворена тегла. Ако се чува правилно (темно, суво и не премногу топло), медот може во принцип да се чува на неодредено време. Пронајден е во египетските пирамиди од 3.200 п.н.е. Медовите пронајдени како гробни добра, кои и денес се јадат. Меѓутоа, ако медот се чува подолго време и е неправилно складиран, тој губи некои од неговите вредни состојки. Затоа, генерално се претпоставува рок на траење од 24 месеци. Ако е можно, треба да се избегнува складирање на мед на места кои се премногу топли
Ако вашиот мед се чува во фрижидер, медот ќе се зацврсти на овие температури. Добро познатата арома се развива повторно само на повисоки температури, како на пример во некои собни температури.
Бебињата и малите деца имаат право да јадат мед?
Медот е суров прехранбен производ. Бидејќи гастроинтестиналниот систем сè уште не е целосно развиен, доенчињата се повеќе изложени на ризик од бактериски инфекции. Веројатно затоа што цревната флора сè уште не е целосно развиена, доенчињата се повеќе изложени на ризик од бактериски инфекции. Институтот Роберт Кох (РКИ) препорачува целосно избегнување на мед кај бебиња под дванаесет месеци.
По потрошувачката на мед, во многу ретки случаи може да се развие спори на Клостридиум ботулинум кај доенчиња. Сепак, ботулизам предизвикан од мед кај бебињата е многу редок. Ако имате сомнежи или не сте сигурни, прашајте го вашиот лекар.
Дали медот е погоден за дијабетичари?
Во зависност од тежината на нивната дијабетична болест, дијабетичарите можат да уживаат во мед во помали количини по консултација со нивниот лекар. Медот обично се состои од 35-40% фруктоза (овошен шеќер), кој поминува побавно во крвта и затоа е поевтин за дијабетичарите. Од друга страна, медот исто така содржи приближно 30-35% гликоза (гроздов шеќер), што го прави шеќерот во крвта побрзо да расте. Како и сите видови шеќер, и овие спаѓаат во групата јаглехидрати
Затоа препорачуваме за дијабетичари облека од мед со поголем процент на фруктозен мед. Ова се главно повеќе течните медови, како што е медот од багрем. Во секој случај, дијабетичарите секогаш треба да зборуваат со својот лекар пред да консумираат мед.
Медот може да стане мувлосан?
Медот е една од ретките намирници кои не можат да бидат нападнати од мувла поради високата содржина на шеќер. Ова е спречено со голема концентрација на овошје и шеќер од грозје.
Прави мед масти?
Медот содржи приближно 300 kcal на 100 g, додека шеќерот содржи околу 400 kcal на 100 g. Впрочем, тоа е помалку калории. Една лажица мед е околу 18-20g. Но, медот треба да се консумира и умерено.
Дали медот е здрав?
Освен фруктоза, гликоза и вода, пчелниот мед содржи и витамини (вклучувајќи Ц, Д и Б). Исто така, содржи природни антиоксиданти. Природниот пчеларски мед содржи и мали количини на водород пероксид, што може да има антибактериско и антиинфламаторно дејство. Суровиот производ мед може да помогне и против треска од сено. Медот се состои од најмалку 80% природен шеќер (грозје и фруктоза), што е особено лесно да се пренесе во крвта.
Покрај тоа, медот содржи ензими и инхибини. Овие го прават вкусниот мед особено вредно средство за засладување. Она што е посебно за шеќерот во домаќинството е дека медот се ферментира од пчелите на 30-35 ° C со помош на млечна киселина бактерии.
Еве кратко објаснување:
Мистериозниот 3-4% мед содржи над 200 различни состојки. Пчелите додаваат супстанции како што се ензими во медот, кои потоа можат да имаат антибактериско дејство. Затоа медот е многу различен од нормалниот шеќерен шеќер. Компоненти како што се водород пероксид и метилглиоксал имаат антибактериско дејство.
И работи вака:
Ензимите, меѓу другото, произведуваат водород пероксид (H2O2). Ова е супстанца слична на водата. Но, со уште еден атом и затоа е многу реактивен и опасен за бактериите.
Ако дополнителниот атом се распадне, тој лесно реагира со други супстанции. На пример, со надворешниот wallид на бактериите, кои потоа се толку оштетени што умираат.
Овој ефект е докажан кај многу медови. Колку и во колкава мера навистина е, сè уште не е разјаснето научно. Во моментов тоа е и останува научна мистерија.
Кои состојки се наоѓаат во медот?
Медот е високо сложен природен производ кој се состои од голем број состојки. Покрај вода (приближно 18-20%), има околу 30 различни видови шеќер. Овие главно се состојат од овошен шеќер (фруктоза) и гроздов шеќер (гликоза), како и над 180 придружни супстанции. Гликозата и фруктозата се едноставни шеќери кои многу лесно се варат за луѓето. Поради инхибините кои се наоѓаат во медот, медот има антибиотско дејство. Меѓу другото, придружните супстанции содржат: Ферменти, ензими, минерали, ароми, витамини и органски киселини.
Во медот се сместува течен слој.
Од време на време може да се случи медоносите да соберат разни нектари и да ги преработат во мед. Бидејќи нектарот од различни цвеќиња има различни видови шеќер, тој понекогаш може да се смири. Ова се нарекува и „раздвоено“. Ова значи дека на површината се депонира повеќе течен слој мед. Овој процес се нарекува и фазно одвојување на видовите шеќер. Долниот, поцврст слој се состои претежно од глукоза, додека горниот слој се состои од фруктозен шеќер.
Во зависност од својствата на складирање, ова одделување на фази може да се случи порано или подоцна. Најчесто тоа е затоа што медот се чуваше премногу топло. Сепак, тоа не значи дека медот е лош. Ако ова треба да се случи, тогаш едноставно енергично промешајте и, ако е можно, чувајте го на ладно, суво и темно место.
Важна белешка за теми од областа на здравството и „Што најчесто се прашува за медот“. или Прашања за мед
Ве молиме, никогаш не користете ги информациите содржани овде или страниците што се поврзани од тука како единствен извор за здравствени одлуки. Прашајте го вашиот лекар или аптекар ако се појави болест во врска со вашето здравје.
Нашите времиња на услуга:
Понеделник, вторник и четврток
Од 9:00 до 17:00 часот.
Среда и петок:
Од 9 до 12 часот