Прашање; Одговори Кое масло е најздраво

Од Андреа Шорш

Не сите масла се создаваат еднакви. Како го правиш најдобриот избор?

Кокосовото масло е тренди во моментов. Не само затоа што има прекрасен егзотичен вкус; исто така се вели дека е многу здраво, па дури и помага при слабеење. Другите масла се чини дека не можат да бидат во тек. Или е тоа? Кое масло го препорачуваат нутриционистите?

За iseизела Олиас од Германскиот институт за исхрана на луѓето (DIfE) во Потсдам-Рехрике, едно е сигурно: нема едно особено масло што е најздраво. "Маслиновото масло, на пример, е добро", вели научникот, "но исто така и масло од репка. Сончогледовото масло исто така има свои предности. И кога не станува збор за пржење, се препорачува масло од орев и ленено масло".

Маслиново, семе од репка и сончогледово масло? Тоа звучи сосема световно и не е како супер храна. Но, колку и да се вообичаени овие масла за нас овие денови, тие се и здрави: „маслиново масло содржи многу мононезаситени масни киселини ", објаснува Олиас. Тие можат да влијаат позитивно на нивото на липиди и холестерол во крвта, од што има корист и кардиоваскуларниот систем." А маслиновото масло е одлично за салати и - ако е рафинирано - за Печено добро прилагодено “, експертот ги опишува предностите.

Кардиоваскуларниот систем може да стори барем исто толку Масло од репка корист. Бидејќи, како што вели Олиас, тој има „особено голем број полинезаситени масни киселини и е богат со омега-3 масни киселини“. Ова е голем плус, бидејќи човечкиот организам не може да произведува сами полинезаситени масни киселини, но тие се неопходни за тоа. Тие мора да се добијат преку храна. На пример, масни риби како скуша, лосос и харинга, кои содржат многу омега-3 масни киселини или масло од репка се соодветни.

Кога DIfE спроведе студија со мажи со прекумерна тежина, од кои едната група конзумираше масло од репка, а другата маслиново масло, маслото од репка имаше подобар вкупен ефект врз метаболизмот на липидите и вредностите на црниот дроб отколку маслиновото масло. Двете масла беа рафинирани со цел да се избегнат ефектите на секундарните растителни материи и на тој начин да можат да се концентрираат на масното дејство. „Ова е само една студија, но покажува дека маслото од репка има ефекти кои промовираат здравје“, нагласува Олиас.

Исто така Сончогледово масло има многу полинезаситени масни киселини, но процентот на омега-3 масни киселини е значително помал од оној на маслото од репка. „Сончогледовото масло е често многу богато со витамин Е, кој ги штити клетките“, вели научникот, именувајќи ја предноста на ова масло. "Исто така, има многу сончогледово масло кое е отпорно на топлина и затоа може да се користи и за пржење. Ова потоа се забележува на етикетата."

Кокосовото масло има еден голем недостаток

Тоа е такво нешто со печење. Мастите кои не се соодветни за ова можат да ги изгубат своите позитивни својства кога се загреваат и под одредени околности дури развиваат прилично штетен ефект. „Не е целата нафта исто“, вели Олиас. „Треба внимателно да погледнете: Мајчините масла, на пример, честопати се разликуваат од рафинираните масла по тоа што имаат мала точка на чад. Тогаш тие не припаѓаат во тавата.

Ова важи и за, на пример Масло од орев и ленено масло. Тие се исто така многу богати со полинезаситени масни киселини, особено омега-3 масни киселини, и затоа се многу препорачани - но само со салата или со јакна компири со кварк. Овие две масла се погодни само за ладно готвење.

А што е со она што стана толку модерно Кокосово масло? Олиас првично го остави без спомен кога прашавме за најздравите масла. Не е прв тркач меѓу нутриционистите. "Кокосовото масло содржи малку повеќе масни киселини со среден ланец", знае експертот, "и за нив се вели дека се корисни за спречување на кардиоваскуларни болести и рак. Покрај тоа," продолжува Олиас ", посочуваат некои студии, дека масните киселини со среден ланец можат да го поддржат слабеењето, бидејќи телото мора да потроши повеќе енергија за да ги искористи за себе “.

Дека сите звучат многу добро, но дали сите овие ефекти можат да се забележат и со кокосово масло е под знак прашалник. Кокосовото масло има и голем недостаток: „Богато е со заситени масни киселини и веќе јадеме доволно“, вели Олиас. „Покрај тоа, телото може да произведува заситени масни киселини и самиот“. Заситените масти се поврзани со лош холестерол и стврднување на артериите - ако се претера со нив. Тие преовладуваат во путерот и месото. И во кокосово масло. Според резултатот од американско истражување, ова е тешко здраво од путерот.

Но, вие не морате без кокосово масло. Во умерени количини, секако може да се користи во кујната. „Најдобро е да се вози“, вели Олиас, „кога варираш различни масла и некогаш користиш едно, а некогаш друго“. Тогаш, исто така, се обезбедени вашите здравствени придобивки и разновидност во вкус.