Садници и зеле

Луцерка, гравче, леќа: садници и зеле се бес. Со право, бидејќи тие се особено богати со важни витамини и хранливи материи. Правилната хигиена е многу важна.

Стефани Пихлер брзо објаснува какви предности можат да донесат садници на менито. „Тие се подобро толерирани од семето и повеќе густи со хранливи материи од возрасните растенија“, вели нутриционистот.

Фактот дека садници уживаат во зголемена популарност не се должи само на здравствените аспекти. Три модери во изминатите неколку години формираат почва на која се развива трендот кон луцерка и ко. Може да никне:

  1. Расте бројот на вегетаријанци и вегани. Садниците се важен извор на протеини и витамин Б за оваа група.
  2. Дали во теглата за зачувување на кујнскиот шкаф или во теглата што никнува на прозорецот: лесно е да растат садници во вашите четири wallsида - што совршено ги покрива клучните зборови „регионални“, „сезонски“ и „органски“.
  3. Сурова храна: Дури и приврзаниците на оваа форма на исхрана се колнат во зеле и зеле за да ги зачинат садовите (и секако поради високата хранлива содржина).

Расад и никне - не е иста работа

Прво, мала дигресија во ботаниката: иако зеле и садници често се користат синонимно, термините всушност се однесуваат на различни фази на растење на растение.

  • Терминот „расад“ значи младо растение кое се развива од семето. Се состои од пука и некои од првите пристапи на корените и лисјата.
  • Едноставно кажано, пукањето е дел од растението кое расте над земјата. Терминот „зеле“ што се користи во кулинарската уметност обично се користи за да се однесува на расад што бил одгледуван во влажна средина без почва.

Видови зеле и садници

Зеле и садници се претпочитаат да се одгледуваат од житни култури и мешунки; Младите растенија од разни видови зеленчук и билки се исто така погодни за консумирање.

Sprитни зеле може да се добијат од јачмен, овес, просо, 'рж и пченица. За нутриционистот Пихлер, особено се препорачуваат садници од пченица: „50 грама од нив ги покриваат дневните потреби за витамин Б1 и половина од дневните потреби за возрасни од витамин Ц“.

Кога станува збор за мешунките, тоа се аџуки и мун грав, грашок, леблебија, леќа и зелена и жолта соја, никулци и зеле - ако се користат правилно - го промовираат нашето здравје.

Исто така, постојат голем број на растенија кои се многу популарни кај одгледувачите на никулци:

  • Луцерка (луцерка)
  • Фенугрик
  • брокула
  • Леќата
  • крес
  • Семки од тиква
  • ленено семе
  • ротквица
  • Салата од ракета
  • сенф
  • сусам
  • Семки од сончоглед

Витамини и хранливи материи

Садници и зеле се вистински витамински бомби. „Ова главно влијае на витамини Б1 и Б2, ниацин, но исто така и на витамини Ц и Е“, вели Пихлер. Покрај тоа, тие се богати со растителни влакна, високо квалитетни протеини и вода.

Друга придобивка од ртење е распаѓањето на фитинската киселина. Ова се случува во мешунките и житарките и ја инхибира апсорпцијата на минерали во телото. Фитинската киселина се распаѓа за време на ртење, така што минералите содржани во расадот можат подобро да се апсорбираат отколку од семето.

Секундарни растителни супстанции

Секундарните растителни супстанции, меѓу другото, даваат боја и вкус на садници и зеле. Ним им се припишуваат низа ефекти кои го поттикнуваат здравјето. За нив се вели дека имаат позитивен ефект врз имунитетниот систем, го регулираат нивото на холестерол и шеќер во крвта и имаат антиинфламаторно дејство.

Следното е преглед на тоа кои секундарни растителни супстанции се содржани во кои садници и зеле:

  • Каротеноиди (антиканцер, антиоксиданс, модулирање на имунолошкиот систем): брокула, грашок, наут, крес, луцерка и соја.
  • Полифеноли (антиканцерогени, антиоксиданти, модулирање на имунолошкиот систем, антимикробни, антитромботични): пченични никулци, брокула, ротквица.
  • Флавоноиди: соја.
  • Фитоестрогени: жолта соја.
  • Глукозинолати (антиканцерогени, антимикробни): зелка, крес, брокула, ротквица, ротквица, сенф.
  • Сапонини (антиканцерогени, намалување на холестерол, модулирање на имунолошкиот систем): мешунки.
  • Фитостероли (антиканцерогени, го намалуваат холестеролот): сусам, мешунки, сончогледи.
  • Инхибитори на протеази (антиканцерогени, антиоксиданти): соја, грав од мунга.

хигиена

„Садниците се чувствуваат добро таму каде што и микробите се чувствуваат добро“, вели нутриционистот. Семето ртат особено добро во влажна и пријатна средина. Бактериите и мувлата претпочитаат исто опкружување - при ракување со садници и зеле, мора да обрнете големо внимание на хигиената.

Ако ги купите зеле во супермаркет, треба внимателно да ја разгледате стоката и да обрнете внимание на рокот на траење, советува Пихлер. Стекнатите никулци треба „добро да се измијат или загреат пред потрошувачката и да се искористат што е можно побрзо“, вели Пихлер. Важно: работи со чисти раце. Во принцип, садници и зеле треба да се чуваат на ладно и темно место.

Јадете сурово - или не?

Да јадеме сурово или не? Многу fansубители на садници и зеле си го поставуваат ова прашање. Пихлер препорачува да се јаде само суров зеле за возрасни со недопрен имунолошки систем.

Бремените жени, децата, старите лица и луѓето со ослабен имунолошки систем треба да консумираат само садници загреани за да се исклучи ризикот од инфекција.

Пред потрошувачката, од суштинско значење е да се загреваат садници од мешунки за да се распаднат штетните хемаглутинини и ензимски инхибитори. Исклучок е леќа, грав од мунга и луцерка (луцерна), кои можат да се јадат сурови. Како и да е, препорачливо е генерално да ги бланширате садници и никулци (најмалку 30 секунди во двојно поголема количина на вода), да ги извадите или да ги испарите пред да ги јадете. Иако ова доведува до губење на хранливи материи, вели Пихлер, тоа е оправдано и придобивките го надминуваат ризикот.

Бидете информирани со билтенот од netdoktor.at

Автори:
Филип Плегер
Медицински преглед:
Mag.a Стефани Пихлер
Уредувачко уредување:
М-р Хелга Квиргст

Ажурирано на: 28.04.2015 | 11:26

Интервју со Стефани Пихлер, спроведено на 23 април 2015 година

Leitzmann C, Müller C, Michel P: Исхрана во превенција и терапија: учебник. Хипократес Верлаг, 2. издание 2003 година

Германско друштво за исхрана: фитохемикалии и нивните ефекти врз здравјето - ажурирање засновано на Извештајот за исхрана од 2008 г.

Повеќе статии на темата

Здрави закуски

Само што појадувавте и сè уште сте гладни? Време за ужинка! Фактот дека сега не треба да посегнувате по колачиња или чоколадо е ...

Уживајте во нискиот хистамин

Оние кои се чувствителни на храна богата со хистамин, треба да обрнат внимание на нивната исхрана.

Бреза шеќер: што е тоа?

Бреза шеќер, исто така наречен ксилитол, изгледа како нормален шеќерен маса, но има помалку калории и се вели дека штити од расипување на забите. Како него …

садници

зеле

  • КОВИД-19/Корона: факти, броеви на случаи и сè друго
  • Отворени позиции на netdoktor
  • Податоци за медиуми и ценовник
  • „Hautsache“ - Новото специјално списание
  • „Зеленчук“ - новото специјално списание
  • Услови и правила (ГТЦ)
  • Тоа беше саемот за здравје од netdoktor.at: „Иднината на медицината“ привлече повеќе од 3.000 посетители
  • netdoktor.at е 1-ви Ден на здравјето на Долна Австрија „Рак и јас“
  • Нашето ново списание е тука! „Првата година на бебето“
  • Тема списание: алергии и нетолеранција
  • Ден на здравјето на netdoktor.at "Мојот меур и јас"
  • здравствениот ден на netdoktor.at „Мојот мозок и јас“ - целосен успех!
  • Специјално списание: Лекувајте природно
  • Упатства за рекламирање
  • отпечаток
  • Контакт
  • Со „проверувачот на времето на чекање“ побрзо до радиологот
  • healthtrends.com
  • приватност
  • Општи услови за користење (ГТЦ)
  • Здравствена награда од градот Виена за нетдоктор
  • Апликацијата за директориум за лекар netdoktor е тука!
  • Нов медицински директор на нетдоктор
  • Откривање на финансирање
  • Услуга со виџети нетдоктор
  • Притиснете
  • Групи за поддршка
  • Домови за пензионери
  • Брза помош
  • Советни центри
  • Поставки за колачиња

Ние го следиме стандардот HONcode за доверливи здравствени информации. Одете на сертификатот

Содржината на netdoktor е наменета само за информативни цели. Информациите на оваа веб-страница во никој случај не смеат да се сметаат како замена за професионален совет или третман од обучени лекари. Содржината на netdoktor.at не може да се користи за независно поставување на дијагнози, започнување или прекинување на третманите.

Документите содржани на оваа веб-страница се презентирани само за информативни цели. Материјалот во никој случај не е наменет да ја замени професионалната медицинска нега или внимание од квалификуван лекар. Материјалите на оваа веб-страница не можат и не треба да се користат како основа за дијагностицирање или избор на третман.