Прашање за форумот за други теми за печење во Столенбекформ
Член од 02.12.2002 година
7.245 објави (1.06 ден/ден)
Здраво на сите украдени пекари,
овој пат сакам да користам украдени калапи за печење за прв пат. Купив две, долги околу 30 см. Сега моите прашања:
1. Колку може да го наполнам со тесто? Високо околу 2/3, или повеќе? Дали треба да го оставам тестото повторно да нарасне во калапите или не?
2. Ако имам украдено тесто направено од 1 кг брашно: колку украдени калапи од 30 см дава тоа (претпоставувам повеќе од 2?)
3. Дали 3 украдени калапи се вклопуваат една до друга на плех за печење од околу 30 х 40 см, или е премногу тесен? (За жал, заборавив да го испробам ова во Берлин; ако можев да испечам 3 одеднаш, ќе купам друга тава тука во СБ.)
4. Сега забележав дека треба да ги отстраните украдените калапи по половина од времето на печење. Дали треба да обрнам внимание на нешто друго при печење со украдени калапи? (Калапите се обложени; олабавување треба да биде непроблематично).
Ви благодарам многу за сите навестувања!
Член од 02.12.2002 година
7.245 објави (1.06 ден/ден)
Бидејќи ги продавам украдените украини на нашиот Advent Bazaar во корист на работата за раселување на нашата заедница, сакам да ги спакувам во половини или третини во филм за храна, со етикета на која тип е внатре. Може ли да го пресечам украдениот столб веднаш по печењето (природно ладен) и да го завиткам во фолија? Или треба прво да ги завиткам во алуминиумска фолија и да ги чувам 1 или недели во подрумот и да ги спакувам само во фолија непосредно пред чаршијата? Јас го сторив тоа минатата година; Но, со вкупно околу 6 кг брашно, ова двојно пакување е многу повеќе работа .
Ви благодариме за вашите одговори!
Член од 17 јануари 2002 година
3.354 објави (.40,49/ден)
и двете форми на обетка имаат внатрешна должина од приближно 37 см.
Јас печам кварк украден со 500 гр брашно и добро познати состојки како зачини, јајца, путер, суво грозје, рибизли, кварк, бадеми, кора од лимон и кора од портокал, што резултира со тежина од приближно 1600 гр.
Калапот е полн со оваа количина. Кога се пече, формата се покажува и потоа се отстранува по околу 2/3 од времето на печење
Моите украдени се печат едно по едно на послужавник, со конвекција. Потоа, секогаш можам да испечам две украдени столчиња истовремено или околу 10 минути подоцна. Јас секогаш завршувам еден, во цевката и тогаш доаѓа второто. Формата е толку голема што ја ставам под агол на плехот за печење.
Имам калапи од лимени плочи кои треба да се матат со путер, тоа е тоа. Столените излегуваат многу добро, сепак се издвојуваат малку при печење.
На вашето прашање во врска со пакувањето. Јас би го чувал целиот, а потоа го просеав повторно со шеќер во прав и го спакував во украдена вреќа или нешто слично.
Јас веројатно не можев навистина да ти помогнам.
Член од 17 декември 2004 година
3.588 објави (.0,62/ден)
Столден направен од 500 гр брашно, удобно се вклопува во мојата украдена форма, но јас некогаш имам само едно украдено украдено на послужавник истовремено.
По печењето, украдените ми се секогаш цврсто завиткани во алуминиумска фолија на скара и се чуваат на ладно место најмалку 3 недели пред да се исечат.
Сè друго е веќе кажано.
Забавувајте се за печење!
Kубезен поздрав за Елке
Член од 02.12.2002 година
7.245 објави (1.06 ден/ден)
Благодарам однапред!
Но, што е со украден квасец: дали вашиот калап е целосно исполнет со тесто? И оставете го тестото повторно да нарасне во калапот или непосредно пред тоа?
Член од 17 јануари 2002 година
3.354 објави (.40,49/ден)
Јас само правам крак и шпекулации украдени.
Boxе напишем количина на состојки за Божиќ украдени со квасец од кутијата за пакување, можеби тоа ќе ви помогне.
Како што реков, двете мои форми се долги 37 см.
370 гр брашно
30 гр квасец
95 гр млеко
20 гр марципан
190 гр маргарин
40 грама шеќер
7 грама сол
300 гр суво грозје
110 гр бадеми
95 гр кора од лимон (?)
40 гр кора од портокал
35 гр рум
45 гр Бискин (маргарин)
Шеќер во прав по потреба
Член од 17 јануари 2002 година
3.354 објави (.40,49/ден)
Член од 02.12.2002 година
7.245 објави (1.06 ден/ден)
Ова ја потврдува мојата претпоставка дека 1 кг тесто може да се користи за да се пополнат 3 форми. И веќе се сомневав дека треба да го пополните вареното тесто - тогаш веќе не може толку да „претера“ во рерна.
Следните два викенда се резервирани за печење столен (тогаш ќе пријавам). Но, денес морам да ја завршам мојата торта од 9-ти ноември (видете ја низата \ "Искуства со маскарпоне путер крем \"). Откако ќе ја изгубите репутацијата како \ "дежурен пекар \" .
Член од 02.12.2002 година
7.245 објави (1.06 ден/ден)
Ви благодарам уште еднаш за добрите совети!
LG Енџи
Состојки за 2 украдени
1 кг брашно
80 гр квасец
375 мл л млеко
2 јајца
120 гр шеќер
1 лажичка сол
рендана кора од 1 лимон/вар
1 г-ѓа морско оревче
300 гр путер
200 гр брашно
200 гр суво грозје
200 гр исушени прстени од јаболка
300 гр сецкани бадеми/листови од бадеми
150 гр путер за четкање
200 гр шеќер и цимет за посипување (сооднос 4: 1)
подготовка
Брашното просејте го во сад, направете бунар во средината и распаѓајте го квасецот во него. Се раствора со млако млеко и се покрива со брашно и се остава да нарасне додека површината не покаже јасни пукнатини. Измешајте ги јајцата со шеќерот и зачините. Додадете во пред-тестото, претепајте го во мазно цврсто тесто од квасец и оставете го да се крева во близина на шпоретот 35 минути.
Во меѓувреме, измесете го путерот со брашното за да формирате меко тесто, работете под нараснатото тесто од квасец и оставете го тестото повторно да нарасне 15 минути. Измешајте ги суво грозје и искинати прстени од јаболка (третини) со бадеми. Месете го под тестото од квасец и оставете го да стаса уште 20 минути.
Обликувајте го тестото на две украдени и ставете го на плех обложен со подмачкана хартија за печење. Покријте со крпа и оставете да стаса уште 20-25 минути. Во секој случај, тунелите мора значително да се зголемат во обемот. Печете на 180 степени 80-90 минути. Четкајте го сè уште топлиот украсен 3-4 пати со путер, а потоа посипете го со мешавина од шеќер-цимет.