Прашок богат со антиоксиданти направен од отпад од боровинка и persimmon може да има корист од тоа
Не е лесна задача одржливо да се храни растечката светска популација. Поради ова, научниците бараат начини да ги претворат нуспроизводите од овошје и зеленчук - како што се кора или пулпа што се фрлаат за време на преработката - во хранливи состојки и додатоци на храна.
Истражувачите сега објавија во „Journalурнал за земјоделска и храна хемија“ дека, според нивните откритија, отпадот од боровинки и persimmons (форма на persimmon) може да се преработи во прав богат со антиоксиданси, што може да има поволно дејство врз цревната микробиота.
Во последниве години, прашоците од овошје и зеленчук станаа популарни за додавање на корисни соединенија како полифеноли и каротеноиди во исхраната, со конзумирање на прашоците или директно или како додаток во храната. Меѓутоа, во многу случаи, овие здрави соединенија се наоѓаат во слични или дури и поголеми количини во нуспроизводи отколку во другите делови на овошјето.
Ноелија Беторет, Марија Хозе Госалбс и колегите сакаа да извлечат прав од отпадоци од persimmon и боровинки и потоа да истражат како варењето може да влијае на ослободување на антиоксиданти и други биоактивни соединенија. Тие исто така сакаа да ги утврдат ефектите на варените прашоци врз растот на цревните бактерии.
Истражувачите извлекоа прав од делови од кора од persimmon и цвеќе, како и од цврстите материи што останаа по правењето сок од боровинка. Видот на прав, методот на сушење, содржината на влакна и видот на влакна го определија ослободувањето на антиоксиданти при симулирано варење. На пример, повеќе антоцијанини се добиени преку сушење со замрзнување, но тие полесно се распаѓаа во дигестивниот процес отколку во примероците сушени на воздух. Тимот потоа ги додаде прашоците во кашеста маса на измет и изврши ферментација на лажна дебело црево, со редослед на бактериите присутни пред и по ферментацијата. Инкубацијата со овошните прав резултираше со зголемување на разни видови корисни бактерии, а некои бактерии растеа подобро со едниот прав од другиот.
Овие резултати сугерираат дека прашоците направени од отпад од persimmon и боровинка може да бидат вклучени во формулациите за храна за да се зголемат нивоата на каротеноиди и антоцијанин, што може да има позитивни ефекти врз здравјето на луѓето, велат истражувачите.